Thức ăn được nấu trong lò thật luôn ngon hơn. Câu nói này cũng đúng với các món ăn dân tộc từ tandoor, một món ăn phổ biến ngày nay. Có thể xây dựng một tandoor Uzbek trên trang web bằng tay của chính bạn không, làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, chúng tôi sẽ nói trong bài viết.
Nội dung:
Đọc thêm: Chúng tôi làm giường thẳng đứng bằng tay của chính mình: những ý tưởng tốt nhất của năm 2018. Đối với rau, quả mọng, thảo mộc và hoa (65+ Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Tandoor là gì?
Do-it-yourself brick brazier: Hướng dẫn từng bước, bản vẽ (25+ Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Thiết bị của bếp Uzbek
Tandoor là một loại lò nướng phổ thông, được người dân Trung Á sử dụng để nấu các món ăn từ thịt, cá, rau và các món bánh dân tộc.
Ở các quốc gia khác nhau, loại bếp như vậy được gọi khác nhau: “tonur”, “tandur”, “tonir”, nhưng về mặt công nghệ, thiết kế này giống nhau ở mọi nơi và bao gồm:
- căn cứ
- sự thành lập
- lớp lót đất sét
- braziers có ghi
- thổi
- chất độn nhiệt
- khối xây bên ngoài (bằng gạch hoặc đá)
Nó trông giống như một tandoor truyền thống của người Uzbekistan
Do tính đơn giản và linh hoạt của nó, brazier đã trở nên phổ biến rộng rãi ở phần lục địa thuộc Châu Âu.
Bề ngoài, tandoor trông giống như một cái bình lớn bằng đất sét hoặc một cái chậu ngược, cổ của nó nằm ở trên cùng hoặc ở bên cạnh. Lò nướng này đã được biết đến từ thời cổ đại và được xây dựng từ đất sét, lông cừu và cát.
Khi xây dựng những ngôi nhà hiện đại, các vật liệu xây dựng có chức năng hơn được sử dụng: gạch, xi măng, hỗn hợp chịu lửa làm sẵn.
Đọc thêm: Nơi xảy ra hỏa hoạn trong nước: chúng tôi quan sát sự an toàn, duy trì công thái học, tạo ra sự thoải mái bằng chính bàn tay của chúng tôi (hơn 60 Ảnh & Video) Nguyên lý hoạt động
Nguyên lý hoạt động của lò nướng
Bản chất của công việc của tandoor rất đơn giản: nhiên liệu tự nhiên, thân thiện với môi trường được đặt bên trong: gỗ hoặc than. Nhiệt từ quá trình đốt cháy lan truyền qua lớp chèn bằng đất sét, các bức tường của nó giữ được nhiệt độ mong muốn trong một thời gian dài.
Vạc đất sét được lót gạch ở bên ngoài, khoảng trống giữa hai lớp vỏ được đắp bằng chất độn nhiệt (muối, cát) để giữ nhiệt. Từ phía dưới, nó có một quạt gió để tạo ra một luồng gió và hỗ trợ quá trình đốt cháy.
Thịt nướng khô và các món ăn khác trên xiên để nấu nướng được đặt trên khói của ngọn lửa tandoor mở, và bánh được làm chín ngay trên các bức tường đất sét của lò.
Đọc thêm: Bàn cà phê: bản vẽ, hướng dẫn chi tiết để tự tay bạn làm từ vật liệu ngẫu hứng (hơn 125 Ảnh & Video)
Các loại brazier
Hình ảnh mặt cắt của lò nướng phổ quát
Mặc dù nguyên tắc hoạt động của tandoor vẫn không thay đổi trong nhiều thế kỷ, nhưng một số loại lò nướng đa năng này đã được biết đến ngày nay. Vì vậy, tùy thuộc vào tính chất của việc lắp đặt, thiết kế theo chiều ngang (đối với bánh mì) và chiều dọc (đối với bất kỳ món ăn nào khác).
Tandoors cũng là:
- Đất. Được lắp đặt trên nền được chuẩn bị trước
- Đất (hố). Chúng đi sâu xuống hố và vẫn được sử dụng ở một số quốc gia như một phương pháp sưởi ấm nhà ở
- Portable (di động). Các thiết bị nhỏ gọn có thể vận chuyển từ nơi này đến nơi khác. Thay thế chức năng brazier
Tandoor trong một ngôi nhà nông thôn bằng gạch
Tandoor cổ điển tương ứng với các thông số sau:
- Chiều cao - 100–150 cm
- Đường kính của phần rộng nhất - 100 cm
- Đường kính đầu vào - cổ - 50 cm
- độ dày của tường - lên đến 15 cm
- Đất sét cao lanh bên trong, bên ngoài - gạch nung
Đọc thêm: Chụp đèn: một món đồ nội thất độc đáo mà bạn có thể tự tay làm từ những vật liệu sẵn có | Hơn 150 Ý tưởng Ảnh & Video Nguyên liệu cần thiết và chuẩn bị
Đất sét và lông cừu là những nguyên liệu chính để làm ra một chiếc áo khoác tandoor
Sau khi quyết định xây một lò nướng tandoor đích thực trên mảnh đất vườn hoặc nhà, trước tiên bạn phải mua vật liệu xây dựng. Để xây dựng, bạn sẽ cần:
- 1 centner sỏi có thêm cát sông sàng
- 7–10 kg xi măng
- từ 60 viên gạch chịu lửa
- 1,5–2 m2 lưới gia cố
- 10 kg hỗn hợp khô trong lò cho khối xây
- đất sét và len cừu (cho tab bên trong)
- sơn ngoại thất chống cháy
Vồ cao su, dao trộn
Ngoài ra, chỉ cần có:
- quy tắc dài cho thạch cao
- thùng trộn đất sét và xi măng
- dao gạt
- cọ sơn
![[Hướng dẫn] Hàn nhôm tại nhà](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/pajka-alyuminiya-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg)
Đọc thêm: [Hướng dẫn] Hàn nhôm tại nhà
Hướng dẫn thi công
Kích thước lò truyền thống
Việc xây dựng một tandoor sẽ tồn tại lâu dài và chất lượng cao được thực hiện theo các bước sau:
- Thiết bị của một nền tảng đáng tin cậy
- Lắp đặt đế lò
- Tạo một tab đất sét
- Gạch
- vật liệu cách nhiệt
- đồ trang trí
sự thành lập
Một nền tảng đang được xây dựng trên địa điểm của lò tương lai
Tùy thuộc vào tính chất của đất, một tandoor cố định được xây dựng trên bệ đỡ bằng bê tông (đất nặng, pha sét) hoặc trên nền xi măng (đất cát, pha cát).
Trong trường hợp thứ hai, tại vị trí dự kiến xây dựng lò, lớp đất màu mỡ trên cùng (10–15 cm) được loại bỏ, xác và rễ cây được chọn từ đất.
Khi đổ nền, rãnh thoát nước thường làm bằng đá dăm.
Ngoài ra, trong một thùng nhỏ, vữa xi măng được chuẩn bị theo tỷ lệ 3: 1: 1 tương ứng là sỏi, cát và xi măng. Độ đặc của hỗn hợp thu được giống như kem chua đặc.
Nền đổ bằng vữa xi măng
Sau đó, hãy làm theo các bước sau:
- Đất được kiểm tra cao độ xây dựng, nếu cần thiết, các hố được lấp lại và san lấp các bờ kè.
- Xây dựng ván khuôn từ các khối gỗ với các đạo cụ
- Dưới đáy hố đổ cát sông mịn thoát nước, phủ màng hoặc tấm lợp để chống thấm.
- Đặt lưới gia cố
- Một lớp vữa xi măng được đổ lên trên các beacons, lưỡi lê, san phẳng, để khô
Bê tông cuối cùng sẽ khô sau 5-7 ngày, trong đó bề mặt của vị trí được tưới nước để tránh nứt.
Cơ sở gắn kết
Gạch Chamotte và hỗn hợp xây chịu lửa là sự lựa chọn tốt nhất cho nền của brazier
Cơ sở của tandoor là đáy của một cái vạc ngẫu hứng, nơi đặt trực tiếp của brazier. Do đó, đối với việc lắp đặt cơ sở, chỉ sử dụng vật liệu xây dựng chịu lửa.
Một tấm vật liệu lợp cắt hình tròn đặt trên bê tông, một viên gạch đặt lên trên thành 1 hàng trên hỗn hợp chịu lửa cho khối xây. Sau đó, máy mài cắt bỏ các phần tử thừa
qui định
Quy tắc tự làm tại nhà là công cụ cần thiết để xây bếp theo cách của người Uzbekistan
Việc lắp dựng thêm các bức tường của tandoor được thực hiện bằng cách sử dụng quy tắc thạch cao. Chiều dài của nó phải bằng chiều cao của lò, và chênh lệch giữa đế và đỉnh phải bằng tỷ lệ 3: 1.
Các chuyên gia khuyên bạn nên tự mình đưa ra một quy tắc cụ thể như vậy đối với đồ gỗ. Để làm điều này, lấy một thanh cao 100 cm, đóng đinh các thanh gỗ 30, 20 và 10 cm vuông góc với nó theo gia số 25 cm.
Ở mặt trái của các dải ngang, một mẫu được đính kèm - một dải ván ép, xác định độ uốn cong của bề mặt bên trong tương lai của lò.
Công việc đất sét
Hàng rào tự làm thực tế: lắp đặt hàng rào liên kết chuỗi (Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Thân lò được xây bằng gạch nung, sau đó được bôi đất sét từ bên trong.
Sau đó, có 2 lựa chọn khả thi:
- Rải các bức tường bằng gạch, phủ một lớp đất sét dày từ bên trong
- Dựng riêng lớp đất sét lót bên trong, sau đó phủ gạch lên trên
Trong trường hợp đầu tiên, sử dụng quy tắc tự chế, thân của tandoor tự được dựng lên từ gạch. Để làm điều này, trên cơ sở gạch chịu lửa, gạch được làm thành một vòng tròn thành 10 hàng.
Sau đó, một mái vòm được hình thành từ 10 hàng khác, thu hẹp mỗi hàng về phía trung tâm 0,5 cm. Các yếu tố được đặt trên giải pháp, cố gắng kết nối chúng chặt chẽ với nhau. Các đường nối được gia cố bằng vữa.
Nhìn từ trên cao, kết cấu được gia cố bằng lưới gia cố, bọc 1 lớp, phủ dung dịch. Các bếp được để khô, sau đó, nếu muốn, chúng được làm phẳng bên ngoài và trát, sơn bằng sơn chịu lửa.
Công đoạn quan trọng nhất của công việc là căn chỉnh các bức tường đất sét bên trong.
Đồng thời, bề mặt bên trong được phủ một lớp đất sét dày trộn với những dải len dài 10–15 mm.. Một hỗn hợp đất sét, muối, cát và len được chuẩn bị 7-10 ngày trước khi bắt đầu công việc xây dựng: trong thời gian này, độ ẩm dư thừa thoát ra khỏi lớp phủ.
Nếu công nghệ sản xuất vật liệu chèn bằng đất sét riêng biệt được chọn để xây dựng, thì công việc tiếp theo sẽ được thực hiện như sau:
- “Xúc xích” hình tròn được làm từ đất sét có đường kính không quá 8 cm và chiều dài lên đến 90–100 cm
- Di chuyển theo vòng tròn, được hướng dẫn bởi quy tắc, họ xây một cái vạc bằng đất nung. Khi hoàn thiện nó sẽ có thành dày tới 10 cm, cần nhớ rằng đặt đất sét ra theo hướng thu hẹp dần về phía cổ
Sau đó, bề mặt bên trong của thùng chứa được phủ thêm một lớp đất sét để tạo ra các bức tường nhẵn. Các cấu trúc được phép để khô.
Lớp gạch bên ngoài
Brazier trong thiết kế chính xác nằm trên đế, ngay dưới mấu đất sét
Đóng gạch là công đoạn cuối cùng của việc sắp xếp một tandoor tự chế và là công đoạn bắt buộc để giữ nhiệt trong lò.
Nếu ngọn lửa được đốt trực tiếp trong lớp chèn bằng đất sét, thì lò hơi được lót ngay bằng gạch. Trong trường hợp khi tab được đặt trên tấm lưới phía trên nguồn lửa, một số tính năng được tính đến khi đặt.
Vì vậy, sau khi lắp đặt lò đất sét trên một cái lò nướng, các đường viền bên ngoài được đánh dấu xung quanh nó, cách các đường viền bên trong 12–15 cm. Hàng xây đầu tiên được làm dọc theo hàng, chừa ra cửa để thổi.
Cổ lò phải được đậy kín bằng nắp.
Sau đó, họ tiếp tục xếp những viên gạch lên đến cổ của vạc đất sét, và khoảng trống giữa hai quả cầu được lấp đầy bằng vật liệu cách nhiệt.
Để bảo vệ cổ của tandoor khỏi các tác động bên ngoài, một tấm che có kích thước phù hợp được làm bằng gỗ.
vật liệu cách nhiệt
Cách nhiệt là quan trọng để duy trì một nhiệt độ nhất định
Để bếp có thể giữ nhiệt lâu, không gian giữa đất sét và gạch được cách nhiệt, nơi cổ của tandoor thu hẹp lại. Đối với những mục đích này, hãy sử dụng:
- cát
- Muối
- đất sét mở rộng
- viên sỏi nhỏ
- đá
![[Hướng dẫn] Cách làm nhà kính từ ống nhựa](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/teplitsu-iz-plastikovyh-trub-300x225.jpg)
Đọc thêm: [Hướng dẫn] Cách làm nhà kính từ ống nhựa Cách đơn giản hóa
Một phương pháp đơn giản để đặt lò không bao gồm lớp phủ bằng đất sét
Một cách dễ dàng để tự xây dựng một lò sưởi là đặt một tandoor cao 75 cm từ gạch chịu lửa. Không thể nướng bánh mì trong lò như vậy, vì không sử dụng đất sét, nhưng thịt nướng rất dễ chiên.
Tandoor được xây dựng trên nền gồm 3 hàng gạch silicat được đặt theo sơ đồ dọc, ngang và lặp lại dọc theo hố đào. Sau đó đặt các viên gạch chịu lửa lên cạnh, tạo thành một vòng tròn.
Hàng đầu tiên và 2 hàng tiếp theo được cố định bằng dây thép. Kết cấu hoàn thiện được phủ một lớp hỗn hợp chống cháy để đặt bếp và lò sưởi, và sau khi khô nó sẽ được trát lại.
Quy trình làm việc với một phương pháp xây dựng đơn giản
Tiếp theo, các bức tường bên ngoài được tráng hai lần bằng đất sét với lớp dày 2 cm, bọc bằng một tấm cốt thép, phủ vữa xi măng (hỗn hợp 3 phần cát và 1 phần xi măng).
Tường ngoài của lò được san bằng vữa xi măng.
Tùy chọn, một vòng kim loại cao 5 cm được lắp trên ổ cắm để lắp nắp bảo vệ. Để treo xiên, người ta thường hàn một thanh ngang kim loại vào các mặt trong ngoài các mặt.
Các bức tường bên ngoài của tandoor để trang trí được trang trí bằng đá hoặc sơn bằng sơn chịu lửa.
Đọc thêm: Cách sửa vòi vườn: mô tả các điểm chính, hướng dẫn từng bước | (Ảnh & Video) Tandoor từ một cái thùng
Đề án sản xuất lò nướng tandoor
Một phương pháp đơn giản để xây dựng một tandoor cho những người không giỏi đặt gạch và làm việc với quy tắc là làm việc trên trống. Một thùng gỗ thông thường có thể tích 200 lít làm mẫu và cơ sở.
Trong khi đó, những chiếc vòng được nới lỏng trong thùng, chứa đầy nước khiến gỗ phồng lên.
Thành thùng đã khô được bôi bơ từ bên trong để đất sét không dính chặt. Sau đó, quá trình lắp ráp bắt đầu: các tấm hoàn thiện được đặt dọc theo các bức tường, kết nối các phần tử với nhau bằng đất sét dẻo.
Cái mấu từ bên trong được cẩn thận bôi một lần nữa bằng đất sét, làm phẳng bề mặt. Các cấu trúc được để khô, sau đó các vòng được tháo ra và thùng được tháo dỡ, giải phóng cái vạc.
Bếp được đặt trên đế và lót gạch, cách nhiệt như cách làm truyền thống.
Đọc thêm: Cách bôi trơn hộp số tông đơ hoặc máy cắt cỏ: chăm sóc dụng cụ làm vườn đúng cách | (Ảnh & Video) Cách sử dụng
Do đặc điểm thiết kế, các món ăn được nấu trong lò nướng quốc gia trở nên rất ngon.
Tandoor hoàn thiện tại nhà được làm ấm không tải trong 5-6 giờ trước khi sử dụng lần đầu tiên. Đồng thời, thành bánh bằng đất sét được bôi dầu thực vật để bánh sau này không bị dính.
Các món thịt, gia cầm, rau và cá được nướng trên bếp nướng hoặc xiên trực tiếp trên lửa. Để làm bánh, trước tiên lò được làm nóng, sau đó lấy than ra, quét sạch thành tro và muội than. Chỉ sau đó họ mới bắt đầu nặn bột cho đất sét.
Để xây dựng một chiếc lò nướng vạn năng - tandoor của người Uzbek - ngay cả một người không có kỹ năng xây dựng cũng có thể làm điều đó tại ngôi nhà mùa hè của mình. Điều quan trọng là sử dụng vật liệu chất lượng và tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị trên.
Nếu làm đúng công việc thì tandoor cá nhân trong nước hoặc gần nhà sẽ làm hài lòng cả nhà dài lâu.
Một cách không tốn kém để xây dựng một tandoor từ các phương tiện ngẫu hứng với giá 1 nghìn rúp được mô tả trong video -
Tandoor từ phương tiện ngẫu hứng với giá 1 nghìn rúp
Tandoor: một thiết bị, hướng dẫn từng bước về cách xây dựng lò gạch nổi tiếng của người Uzbekistan, những chiếc thùng bằng chính tay bạn | Ảnh & Video
Một blogger chia sẻ kinh nghiệm cá nhân của mình trong việc xây dựng một lò nướng tandoor trong một ngôi nhà nông thôn mùa hè trong video -
Kinh nghiệm cá nhân về việc xây dựng một lò nướng tandoor trong một ngôi nhà nhỏ kiểu nông thôn mùa hè
Tandoor: một thiết bị, hướng dẫn từng bước về cách xây dựng lò gạch nổi tiếng của người Uzbekistan, những chiếc thùng bằng chính tay bạn | Ảnh & Video
