Những người hái nấm có kinh nghiệm có thể nhanh chóng phân biệt nấm ăn được với nấm không ăn được. Vì nấm sau cực kỳ nguy hiểm nên cần phải phân biệt được nấm nào có độc và nấm nào có thể ăn được một cách an toàn.
Nội dung:
- Các loại nấm
- Kết cấu. Những đặc điểm chính
- Các loại hình ống
- nấm agaric
- nấm độc
- Có chất độc
- không ăn được
- Có điều kiện ăn được
- Thú có túi ăn được
- Tấm ăn được
Đọc thêm: Lê: mô tả về 24 giống tốt nhất với hình ảnh của họ và đánh giá của những người làm vườn
Các loại nấm
Trong hầu hết các phân loại, nấm không được chia thành hai mà thành ba nhóm lớn:
- ăn được: chúng không chỉ được thu hoạch mà còn được trồng đặc biệt để chế biến các món ăn khác nhau
- không ăn được (độc): Nhìn bề ngoài chúng có thể giống như tương ăn được, nhưng sau khi ăn vào sẽ gây ngộ độc nặng, thường dẫn đến tử vong.
có điều kiện ăn được: một số con chỉ ăn được khi còn nhỏ, loại sau chỉ gây ngộ độc khi trộn với rượu hoặc một số thức ăn; vẫn còn những người khác yêu cầu nấu lâu để loại bỏ vị hăng; ví dụ, trong Ở Ba Lan, nấm trắng được coi là không ăn được, trong khi ở Nga, nó được ngâm và sau đó ướp muối, tạo ra một món ăn đặc biệt với dư vị dễ chịu.
Hình ảnh các loại nấm có tên gọi: Nấm ăn được là nấm gì?
Theo thành phần của các lớp dưới của mũ nấm có thể là:
- hình ống: lớp bao gồm nhiều ống liền kề chặt chẽ chạy vuông góc với nắp
- lamellar: các tấm mỏng nhất chạy song song, giống như các ống, nằm vuông góc với nắp.
Nấm hình ống và nấm agaric
Ngoài ra còn có sự phân loại nấm theo phương thức sinh sản, loại tế bào và một số nguyên tắc khác, nhưng chúng sẽ không được xem xét trong khuôn khổ bài viết này.
Đọc thêm: Nấu món khoai tây ngon đơn giản: 18 công thức nấu ăn kèm ảnh và mô tả Kết cấu. Những đặc điểm chính
Tất cả các loại nấm, trừ nấm, chỉ khâu và nấm cục, đều có nắp và thân tạo thành quả thể. Phần nằm dưới lòng đất có sự xuất hiện của các sợi mỏng nhất được gọi là sợi nấm. Nấm - một trong những đại diện tuyệt vời nhất của vương quốc tự nhiên, kết hợp các dấu hiệu của không chỉ thực vật, mà còn cả động vật đơn giản nhất.
Cấu trúc của nấm mũ
Do đó, các nhà khoa học đã xác định chúng là một bộ phận riêng biệt của thực vật học. Giống như thực vật, chúng có cấu trúc vỏ tế bào, kiếm ăn bằng cách hút chất dinh dưỡng từ đất và sinh sản bằng bào tử. Một đặc điểm tương tự là tính di động thấp của chúng.
Nấm có thể được coi là động vật do sự hiện diện của các dạng đa bào và kitin, là đặc điểm chỉ có ở bộ xương động vật chân đốt. Ngoài ra, nấm còn chứa glycogen, chất chỉ có ở động vật có xương sống ở cơ và gan.
Đọc thêm: Đậu sốt cà chua - Tươi và Đóng hộp: 17 Công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Đánh giá
Các loại hình ống
Nấm trắng
Màu sắc của nắp của một loại nấm như vậy không có nghĩa là màu trắng - nó có màu nâu. Cái tên này chỉ gắn liền với sự đối lập của cái mông "đen" của nó, vết cắt của nó nhanh chóng sẫm lại. Bã của nấm porcini vẫn giữ nguyên ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Thời gian đậu quả của loài chính là tháng 6-10.
Ở mỗi địa phương, nó có một cái tên đặc biệt, ví dụ như boletus, pan-Mushroom, cow hoặc mullein. Ở một số vùng, các loại nấm khác có màu sáng của thân và khoảng trống dưới nắp được gọi là màu trắng: ở Cis-Urals và Viễn Đông, tên này được dùng cho bệnh boletus và boletus. Ở Trung Á, nấm sò được gọi là nấm trắng, và ở Crimea - một loài nói khổng lồ mọc trên núi.
Porcini
Nấm trắng được tìm thấy ở khắp mọi nơi ngoại trừ Nam Cực và các vùng khô cằn. Các sinh cảnh chủ yếu là rừng lá kim, rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao. Thời gian chín khác nhau tùy theo khu vực. Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào tháng Năm hoặc tháng Sáu. Kết thúc thu hoạch ở phần phía nam của Nga và Châu Âu vào tháng 10-11, và ở các khu vực phía bắc vào cuối tháng 8.
- Sự miêu tả
- Nấm trắng thật có nắp nhung lồi khá lớn, đường kính 7-30 cm, có trường hợp đạt tới 50 cm.
- Da của nó có màu nâu đỏ.
- Ở các mẫu vật non, nó có thể có màu gần như trắng sữa - sẫm màu và “bong ra”, trở nên gần như phẳng, nó chỉ phát triển khi lớn lên.
- Ít phổ biến hơn là màu vàng, vàng cam hoặc đỏ.
- Phần chân khổng lồ của một loại nấm như vậy ở phần gốc có điểm xuyết những đường gân nhỏ và có dạng hình thùng kỳ dị (có những mẫu vật ở dạng chùy).
- Chiều cao của nó là 8-25 cm và độ dày khoảng 7 cm.
- Theo tuổi tác, chân bắt đầu kéo dài và có dạng hình trụ với phần đế dày lên.
- Trong một số trường hợp, nó được mở rộng hoặc thu hẹp ở trung tâm.
nấm trắng
Cùi khá bùi, màu sáng, đặc. Theo tuổi tác, nó chuyển thành dạng sợi và bắt đầu chuyển sang màu vàng. Do đó, tên của loại nấm trắng được sử dụng ở vùng Perm và Novgorod - màu vàng. Bào tử ô liu.
Lớp hình ống của nắp với một khía gần như ở chân được tách ra khỏi cùi khá dễ dàng. Nấm non có màu hồng nhạt hoặc mềm, sau chuyển sang màu vàng, sau đó chuyển sang màu xanh ô liu. Mùi sống rất yếu - chúng chỉ có mùi thơm đặc biệt dễ chịu và vị cay khi nấu chín hoặc sấy khô.
- Các loại
Tùy thuộc vào loại rừng, nấm porcini được chia thành nhiều dạng:
- vân sam trắng (dạng điển hình) với nắp màu nâu đỏ: sự đa dạng phổ biến nhất
- bạch dương: có một cái mũ gần như màu trắng
- sồi: một hình thức khá phổ biến; nó chỉ có thể được tìm thấy dưới cây sồi, nó có thịt lỏng hơn và nắp màu xám nâu
- thông (vùng cao): được trang bị một chiếc mũ sẫm màu, có thể có một chút ánh tím; thịt có màu nâu đỏ.
Spruce porcini nấm
Riêng biệt, một dạng ban đầu được phân biệt, chỉ được tìm thấy trong các khu rừng thông của vùng Trung Volga - bộ sưu tập của nó được thực hiện vào tháng 5 đến tháng 6. Không giống như dạng thông, trên vết cắt của nó không có màu nâu mà thịt hơi đỏ. Nấm porcini cũng được chia theo sắc thái (có thể khác nhau ở mỗi địa phương). Ở châu Âu và Transcaucasus, cũng như các khu rừng ở Bắc Mỹ, có một dạng lưới trông giống như bánh đà.
boletus
Có khoảng 40 giống boletus (boletus, bạch dương), có bề ngoài khá giống nhau. Chúng phát triển thành các nhóm nhỏ, được gọi là khuẩn lạc vòng, hiếm khi đơn lẻ. Vì vậy, đã tìm thấy những cây nấm đầu tiên, bạn sẽ không thể rời rừng tay không.
Boletus thông thường
Cây boletus nhảy khỏi mặt đất theo đúng nghĩa đen trước mắt chúng ta: mỗi ngày chúng có thể cao thêm 3-4 cm, thời gian chín chỉ là 6 ngày. Sau giai đoạn này, nấm bắt đầu già đi nhanh chóng.
- Sự miêu tả
- Nấm non có nắp sáng đường kính lên đến 18 cm - chúng bắt đầu sẫm màu và chuyển thành màu nâu sẫm theo độ tuổi. Theo thời gian, chiếc mũ dạng bán cầu biến thành hình chiếc gối đặc trưng. Trong những khu rừng ẩm ướt, nó có thể dính, bao phủ bởi chất nhầy.
- Chân của boletus có đường kính đến 3 cm và cao đến 15 cm có màu xám nhạt hoặc trắng ở dạng hình trụ. Một đặc điểm khác của nấm là các vảy màu xám đen nằm dọc trên thân cây.
- Phần cùi của boa-rô có màu trắng khá đặc, khi cắt ra chỉ hơi sẫm lại. Theo thời gian, nó trở nên lỏng lẻo, xơ và dai hơn. Màu sắc của bào tử là màu nâu ô liu.
- Các loại
Theo nơi sinh trưởng, hình dạng và màu sắc, boletus được chia thành 10 loài chính (chỉ có 9 loài được tìm thấy ở Nga):
- bình thường: có các đặc tính hương vị có giá trị nhất; mũ của nấm như vậy có màu nâu đỏ; chân dày lên và có cấu trúc khá đặc
- đầm lầy: nó chỉ có thể được tìm thấy ở các vùng đất ngập nước; các đặc điểm khác biệt - chân mỏng, nắp màu nâu nhạt hoặc xám nhạt và thịt lỏng hơn các loài thông thường
- màu đen: mũ của ông gần như màu đen, và chân dày và ngắn; có một hương vị cao
- thô ráp: có một mùi rất phong phú, dễ chịu, không quá hăng và vị ngọt; nắp, bao phủ bởi vảy, màu xám hoặc nâu, đôi khi có một chút màu tím
- màu hồng: chỉ mọc ở miền Bắc, thời kỳ sinh trưởng - mùa thu; màu sắc của nắp không đồng nhất - từ nâu đến gạch; cố gắng tiếp cận với mặt trời, bị cong chân
- nhiều màu: Chân của một chiếc mũ như vậy có màu trắng, nhưng chiếc mũ có thể có nhiều sắc thái khác nhau từ xám và cam đến nâu, thường có một chút rám nắng nhẹ
- người lấy: có cái tên này vì đặc thù của sự phát triển - nó chỉ được tìm thấy trong các khu rừng trăn, ở Nga chủ yếu là ở Caucasus; màu nắp từ tro hoặc trắng đến màu đất son
- lãnh nguyên: mọc dưới tán của cây bạch dương lùn, có một chiếc mũ nhỏ màu be nhạt.
Đầm lầy Boletus
Nấm Aspen (tóc đỏ)
Loại nấm này, thực sự, thường có thể được tìm thấy dưới lớp vỏ chai. Và chiếc mũ sáng của chúng có hình bán cầu (nửa quả bóng) có màu rất giống với những chiếc lá cây dương đỏ cam đã rụng và ngả vàng. Khi nó lớn lên, hình dạng của nó sẽ phẳng hơn.
Nấm Aspen
Ngay cả một người mới làm quen cũng có thể thu thập boletus - xét cho cùng, các chất tương tự sai của chúng chỉ đơn giản là không tồn tại. Đúng vậy, chúng thường phát triển đơn lẻ hoặc theo nhóm hiếm. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các khu rừng hỗn giao hoặc rụng lá, không chỉ ở rễ cây hương nhu mà còn cả cây bạch dương, cây sồi, cây thông và thậm chí cả cây dương. Chúng rất thích cây non và thường ẩn mình trong các tán cây.
- Sự miêu tả
- Mũ của một con trưởng thành có đường kính từ 15-30 cm, nhẵn hoặc hơi nhám, ôm khít chân.
- Một lớp hình ống có kích thước lên tới 3 cm. Theo thời gian, lớp này sẽ tối đi ngay cả khi chạm nhẹ và trở nên lỏng lẻo.
- Một đặc điểm khác của boletus là phần chân khá dài và dày (lên đến 22 cm), hình câu lạc bộ hơi thô, mở rộng xuống phía dưới.
- Đường kính của nắp boletus, theo quy luật, là 5-20, thường ít hơn là 30 cm.
- Phần cùi dày và đặc của quả boletus ngay lập tức bị oxy hóa trong không khí - khi vỡ ra, nó sẫm lại thành màu xanh lam.
Dầu hỏa
Dầu hỏa
Chúng được đặt tên như vậy vì làn da mỏng manh của chúng - thực sự, có vẻ như chúng đã được phủ một lớp dầu trên đầu. Những cây nấm này mọc từ tháng 9 đến tháng 10 ở phần châu Âu của lục địa, cũng như ở Mexico. Bạn có thể tìm thấy loại nấm này trên đất cát ở hầu hết các loại rừng từ thông, sồi đến bạch dương.
Nó cũng được tìm thấy trong các bãi cỏ và đồng cỏ. Về hàm lượng protein, boletus có khả năng cạnh tranh ngay cả với nấm porcini. Chúng có thể được muối, luộc hoặc chiên. Khi ăn, lớp da trơn được loại bỏ.
- Sự miêu tả
- Mũ của nấm non có màu nâu sô cô la hoặc nâu vàng, lồi, dạng bán cầu.
- Theo thời gian, nó mịn ra và trở nên phẳng hơn.
- Cuống màu nhạt hơn, có màu vàng nhạt và một vòng màng gần như màu trắng.
- Chiều cao của nó là 4-12 cm.
- Bướm có cùi mọng nước, phần dưới nắp nhẹ hơn phần gốc.
- Giun chỉ yêu quý chúng - sự hư hỏng có thể lên đến 80%.
- Các loại
được mùa
Những cây nấm này không chỉ bao gồm các loài bướm thông thường, mà còn có nhiều loại màu vàng nâu - ngay cả chân của những con bướm như vậy cũng có màu vàng đậm. Một loại khác là dạng hạt. Bề ngoài tương tự như màu vàng nâu, nhưng có màu ít đậm hơn. Anh ta không có một chiếc nhẫn trên chân của mình.
Cây sơn dầu có mũ màu vàng nâu hoặc vàng chanh, không có vết nứt và các nốt sần và phần chân dày cùng màu có dạng hình trụ thuôn dài hoặc hình chùy.
Đọc thêm: Hoa lâu năm (TOP 50 loài): danh mục vườn tặng kèm ảnh và tên | Video + Bài đánh giá nấm agaric
Nấm sữa
Ở Nga, nấm từng được gọi là vua của các loài nấm, có thể được tìm thấy ở cả rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao, chủ yếu gần các cây bạch dương. Một số loài chỉ được tìm thấy dưới các cây lá kim, trên đất chua. Nó phát triển theo nhóm, hiếm khi đơn lẻ. Nấm sữa được thu hoạch từ đầu tháng 7-10.
Nấm sữa
Loại nấm này có thể được coi là thực sự của Nga - ở châu Âu, nó không được công nhận và thậm chí còn bị coi là độc do vị đắng đặc biệt của nó, tuy nhiên, chúng sẽ biến mất sau khi ngâm nước. Nó không dùng để nấu hoặc hầm - nó chỉ được ướp muối.
- Sự miêu tả
- Mũ của nấm thật non có dạng phẳng-lồi.
- Khi lớn lên, nó chuyển thành hình phễu với đặc điểm là mép hơi quay vào trong, có màu hơi dậy thì.
- Da ẩm ướt, nhầy nhụa, trên đó các tán lá nhanh chóng dính lại, màu vàng nhạt hoặc màu kem nhạt, đôi khi có những chấm sẫm màu hơn. Đường kính mũ 5-20 cm.
- Chiều cao trung bình của thân, thông suốt thành mũ là 3-7 cm.
- Khi nó già đi, nó trở nên rỗng. Thịt nấm khá đặc, mỏng và giòn.
- Nước sữa trong không khí bắt đầu sẫm lại thành màu vàng xám.
- Bột bào tử cũng có màu vàng.
- Mùi nấm tươi rất sắc, đặc trưng, mơ hồ gợi nhớ đến mùi hoa quả.
Sau khi ướp muối nấm có màu hơi xanh
- Các loại nấm
Nấm sữa (nhìn mũ từ dưới lên)
Nấm này có nhiều loại:
- thực (trắng): giá trị nhất, thuộc về ăn được; có một cùi trắng dày đặc và một mùi thơm "cồng kềnh" dễ chịu; màu sắc của nắp vàng nhạt hoặc kem, có sọc sáng như thủy tinh thể; phiến nhạt, mép hơi vàng; mũ, lõm vào giữa, có một mép lông xù xì; phát triển từ tháng bảy đến tháng chín
- đen (nigella): nấm ăn được có điều kiện, chỉ mọc trong rừng bạch dương; vị ngon hơn, nhưng nó ít khô hơn, cho một lượng nước muối dồi dào; nó khác với hiện tại ở màu sắc và hình dạng của nắp - nó không phải hình phễu, mà phẳng hơn, màu ô liu hoặc nâu sẫm, hơi lõm xuống và đậm hơn về phía trung tâm; họ thu thập nó muộn hơn màu trắng gần như cho đến cuối tháng 10
- thô: dạng hình nón, nắp màu hơi vàng hoặc xanh nhạt, có rìa; sâu không ăn nó; đủ đắng ngay cả nước trái cây của nó, xuất hiện khi nghỉ
- đắng (đắng, Goryanka): mũ hình chuông màu nâu hoặc hơi đỏ, mép hơi có lông, thân có màu tương tự, hình trụ mỏng; nấm hương cần ngâm lâu; mùi nhỏ
- nâu đỏ: nắp khá lớn tới 18 cm, ở mẫu non thì tròn, lâu ngày ấn vào tâm, mép hơi quấn; có thể bị bao phủ bởi một mạng lưới các nếp nhăn khi nó phát triển; phần chân dày, có dạng hình trụ, giống màu nắp; phiến màu vàng hoặc nhạt, hơi hồng; hương vị ngọt ngào; mùi tương tự như cá trích
- cây dương: mọc thành từng nhóm gần cây dương hoặc cây lớn; mũ hình phễu, mép cong, nhẹ, có thể có đốm hồng; chân ngắn, các phiến màu hồng nhạt
- cây bách tung: đối với màu vàng của mũ đôi khi được gọi là màu vàng; hình dạng tương tự như nguyên, nhưng có cuống dài hơn;
- cây dương xỉ: tương tự như màu trắng, nhưng chiếc mũ có màu sẫm ở trên; không bị sâu
- màu vàng: hiếm, trong rừng vân sam hoặc bạch dương; mũ có lông, có múi sẫm màu, có mép lõm; thịt quả nhạt, khi ấn vào chuyển sang màu vàng; có vị như màu trắng
Nấm sữa đen
Chanterelles
Có thể thu hoạch nấm này từ tháng 6 đến tháng 10, sau các đợt mưa giông. Bạn nên tìm kiếm nó trong các khu rừng hỗn giao hoặc lá kim, trong một đống lá rụng hoặc cỏ.
- Sự miêu tả
Chanterelles
- Những cây nấm này có hình dạng đặc trưng và khó nhầm lẫn với những loại nấm khác.
- Chiếc mũ của chanterelle là một chiếc có chân - sự chuyển đổi không có ranh giới rõ rệt.
- Không có sự khác biệt về màu sắc của chúng. Đường kính nấm 5-12 cm.
- Các mép của nắp được bọc và hơi gợn sóng và có hình phễu hoặc hơi lõm xuống.
- Các phiến hơi gợn sóng và rủ xuống thân.
- Thịt chân giò dạng sợi, màu vàng nhạt hoặc hơi ngả vàng, khi ấn vào chuyển sang màu đỏ.
- Chanterelle có mùi đặc trưng của trái cây sấy khô. Hương vị rất dễ chịu, với một chút chua rõ rệt.
- Các loại
Chanterelle xám
Có một số loại chanterelles:
- chung (gà trống): màu từ vàng đến cam; gần như trắng trên vết cắt; do hàm lượng chinomannose gây bất lợi cho giun - chúng không bắt đầu ở loại chanterelle này
- chu sa đỏ: đặc trưng bởi màu đỏ hồng đậm và thịt có nhiều thịt
- xám: màu từ xám nâu đến đen nâu, xám ở mép mũ; có giá trị thấp hơn bình thường và không có mùi vị và hương thơm rõ rệt; họ hiếm khi thu thập nó - hầu hết những người hái nấm chỉ đơn giản là không quen với nó
- hình ống: một loại nấm màu vàng xám, trên đầu có nhiều vảy mịn như nhung, chỉ được tìm thấy trong các khu rừng lá kim
- ố vàng: màu nâu vàng, có vảy sẫm, phần chân nhạt hơn, vị và mùi không rõ rệt.
- mịn như nhung: một loài quý hiếm có nắp màu cam tươi, màu đậm hơn về phía trung tâm, vị chua dễ chịu.
- mặt: cây nấm màu vàng tươi có hình chạm khắc đặc trưng, mép rất lượn sóng
- cantharellus nhỏ: Chanterelle màu da cam, bề ngoài giống với người bình thường, nhưng nhỏ hơn, có chân dài và nhẹ hơn và một chiếc mũ giống như chiếc bình
- cantharellus subalbidus: nấm rất nhạt, chỉ có màu cam lúc nghỉ; khi ướt, nó có màu hơi nâu; mùi vị yếu
nấm
Điểm chung duy nhất đối với nắp sữa nghệ tây và chanterelles là màu sắc (mặc dù ở nắp nghệ tây nó sẫm hơn và đậm hơn). Đây là nơi mà sự giống nhau của họ kết thúc. Không giống như nấm chanterelles, nấm có mũ đều hơn, chỉ hơi lõm.
nấm
Chân, mặc dù có màu sắc tương tự, nhưng được phân chia ranh giới rõ ràng và không hợp nhất với nó. Trên mũ thường nhìn thấy các vòng tròn và đốm màu xanh lá cây đậm. Thịt của lạc đà có nhiều thịt hơn và không giòn như lạc đà.
Giun cũng được trồng trong đó. Khi chúng lớn lên, màu sắc của những cây nấm này không thay đổi.Khi vỡ, chúng cho một thứ nước màu đỏ sữa đặc trưng, có thể làm ố tay.
Cáo chỉ không có nó. Hương vị của những loại nấm này rất dễ chịu - nấm cũng được coi là một món ăn ngon.
Champignon
Champignon
Bạn có thể tìm thấy những cây nấm này, giống như những quả bóng, ở những nơi có đất ẩm, được làm giàu chất hữu cơ. Về giá trị dinh dưỡng, champignon có hàm lượng calo thấp không thua kém gì thịt. Chúng thường được trồng ngay cả trong nhà kính trên một giá thể đặc biệt làm từ phân tươi.
Thời gian đậu quả tháng 5-10.
- Sự miêu tả
- Đây là những cây nấm khá đồ sộ với đường kính mũ lên tới 10 cm.
- Trong các mẫu vật nhỏ, nó được làm tròn, dẹt theo độ tuổi.
- Tùy thuộc vào nơi sinh trưởng và loài, nó có thể có cả màu gần như trắng và hơi nâu.
- Bề mặt của nắp nhẵn hoặc được bao phủ bởi các vảy nhỏ mềm.
- Trên các chân thậm chí dày của champignon, luôn có các vòng một hoặc hai lớp.
- Các mảng tối dần theo thời gian và chuyển từ nhạt sang gần như đen.
- Thịt quả có màu trắng pha chút vàng hoặc nâu.
- Mùi thơm gần giống hoa hồi. Hương vị dễ chịu, nấm rõ rệt.
Chất trước đó nhanh chóng chuyển sang màu vàng trên vết cắt và có mùi đặc trưng của axit carbolic. Chân của màu xám nhạt mỏng hơn và không dày đặc. Chúng có màu khác nhau.
Màu sắc của nắp nấm độc ở trên và dưới nhạt như nhau, còn ở nấm độc thì màu ở dưới nhạt hơn.
- Các loại
champignon lĩnh vực
Nấm có thể khác nhau về cả màu sắc và độ nhẵn bề mặt. Có hơn 200 loài trong số chúng - một số loài có thể ăn được hoặc ăn được có điều kiện, trong khi những loài khác thậm chí có thể độc.
Các loài sau đây được sử dụng làm thực phẩm:
- bình thường (đồng cỏ): thường được tìm thấy gần nơi ở của con người, trong vườn và vườn cây ăn quả; nấm cao tới 10 cm với nắp màu nâu nhạt hoặc nâu nhạt; hình dạng hình cầu của nó với các cạnh cong đặc trưng phẳng dần theo tuổi tác; phần chân gần giống màu với phần trên;
- rừng (blagoshushka): được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim, ít thường xuyên hơn trong việc rụng lá; một chiếc mũ màu nâu nâu ở dạng nửa quả trứng mở ra theo thời gian và có thể đạt đường kính 7-10 cm.
- coppice: nó có thể được tìm thấy dưới một cây vân sam hoặc cây sồi; khi ấn vào, mũ nhẹ chuyển sang màu vàng; khi chúng lớn lên, gần như các mảng trắng bắt đầu chuyển sang màu nâu
- cánh đồng: đặc trưng của không gian mở; đôi khi mọc gần đầu tiên; mũ hình chuông, mép hơi cong, nhẹ hoặc màu kem; mùi thơm hạnh nhân rõ rệt
- vườn (hoàng gia): mặt trên có màu kem, nấm mọc tự nhiên có màu nâu hoặc trắng; độ mềm khi cắt chuyển bóng sang màu hồng
- đường cong (nốt sần): ánh sáng champignon trên một thân dài, dày lên và uốn cong khi tăng trưởng; cư dân rừng lá kim
- Tháng 8, dấu ấn của nó: vảy màu cam trên nền của nắp màu nâu; bên dưới vòng chúng chuyển dần sang màu vàng
- Đỏ sẫm: xảy ra không thường xuyên, vì vậy nhiều người hái nấm thậm chí không quen với nó; có hình dạng tương tự như champignon thông thường, đặc điểm nổi bật là da có màu đỏ sẫm; khi vỡ ra, thịt màu trắng bắt đầu chuyển sang màu đỏ ngay lập tức
Người thân yêu
Người thân yêu
Tình trạng nhiễm độc nguy hiểm là do một loại vi khuẩn có tên là butulinus gây ra, khi xâm nhập vào bình, chúng có thể nhanh chóng phát triển trong các protein không có oxy trong môi trường trung tính hoặc kiềm. Vì vậy, nấm luôn được cuộn với việc bổ sung axit, có thể phá hủy các bào tử nguy hiểm.
Đọc thêm: Thực đơn sinh nhật cho trẻ (từ 1 đến 12 tuổi): công thức nấu các món thịt, đồ ăn nhẹ và các loại đồ ngọt (Ảnh)
nấm độc
Các loài nấm chết thường được ngụy trang thành nấm ăn được (nấm kép) nên bạn cần phải tinh ý mới có thể phân biệt được.
bay giống nấm hương
Fly agaric (Amanita)
Loại nấm này rất độc - bạn không nên cầm nắm dù cầm trên tay. Ở từ "ruồi agaric" chúng ta thường hình dung ra những chiếc mũ màu đỏ tươi được bao phủ bởi những chấm trắng tương phản.
Tuy nhiên, có những loại agaric ruồi khác:
- vàng xanh (hình quả lựu): đôi khi được gọi là chanh vì màu sắc; phía dưới chân có lớp vảy dính nhẹ; mũ nấm non hơi lồi, dẹt khi lớn lên; đĩa, giống như tất cả các loại agarics ruồi, yếu, thường nằm; bề ngoài tương tự như màu xám nhạt, nhưng nếu nó gần như không có mùi gì, sau đó khi hạt thạch ruồi vỡ ra sẽ xuất hiện mùi đặc biệt, tương tự như mùi thơm của khoai tây sống.
- Vàng tươi: mũ của một con ruồi như vậy có màu đất son, các cạnh của nó có rãnh; đôi khi bạn có thể thấy những vảy nhỏ trên đó; chân hơi dậy thì hơi dày lên theo thời gian có thể mất vòng nằm gần đáy
- khó khăn: chiếc mũ màu vàng hoặc sô cô la của nó với các cạnh cong (với độ tuổi chúng có thể chuyển sang màu vàng) được bao phủ bởi các sợi mọc đặc trưng; các mảnh cùng màu cũng phủ dưới cùng của một chân nhẹ hơn; theo thời gian, mảng sáng tối dần; khi bẻ ra, thịt màu trắng chuyển sang màu vàng.
- có lông: trên nắp tròn rất nhạt, gần như màu trắng, nổi rõ các vảy hình chóp; đáy nắp được đóng bằng một loại “mạng che” mỏng, dễ bị rách; chân trụ cũng có vảy.
Mũ tử thần
Một trong những loại nấm độc nhất, đôi khi được gọi là nấm agaric ruồi xanh, trông rất giống nấm champignon hoặc cây nga xanh. Pale grebe mọc trong rừng hỗn hợp và rụng lá từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu. Nấm có màu ô liu nhạt, xám xanh hoặc rất nhạt, có màng mỏng, mũ có đường kính tới 10 cm với các phiến trắng thường xuyên. Nó tối dần theo tuổi tác.
Mũ tử thần
- Hình dạng của cây cóc thay đổi nhiều theo độ tuổi từ hình bầu dục đặc trưng, hình bán cầu, giống quả trứng gà, đến gần như phẳng. Một chiếc nhẫn trên một chân rỗng, thậm chí là bắt buộc.
- Ở phần gốc dày lên và gần mặt đất hơn được bao quanh bởi một âm đạo hình bát nhẹ.
- Không giống như champignon, ngay cả khi bị lão hóa, các tấm đệm cóc vẫn sáng.
- Vì vậy, để tránh ngộ độc, tốt hơn hết bạn không nên thu hái những cây nấm nhỏ lẻ.
- Ở một bãi đất trống, bạn có thể bớt sợ hãi hơn - ở những nơi như vậy cây cóc không mọc lên được.
- Các dấu hiệu ngộ độc không xuất hiện ngay lập tức, trong vòng 8-12, ít thường xuyên hơn từ 20-40 giờ sau khi nuốt dù chỉ một mẩu nấm nhỏ.
- Đâu đó vào ngày thứ 4-5, tình trạng bệnh được cải thiện.
- Giai đoạn này được gọi là "phục hồi sai".
- Tuy nhiên, tình trạng nhiễm độc gan và thận vẫn tiếp diễn, do đó, trong trường hợp không điều trị bằng thuốc, có thể dẫn đến tử vong trong tương lai.
mật ong giả agaric
Các chất độc có trong loại nấm màu vàng xám này ít nguy hiểm hơn các chất độc có trong nấm màu xám nhạt. Chúng chỉ ảnh hưởng đến màng nhầy, vì vậy sau khi ăn chúng, thường xuyên bị nôn mửa và tiêu chảy. Một người bắt đầu đổ nhiều mồ hôi, anh ta phát triển yếu.
nấm giả
Đau đầu có thể xảy ra trong quá trình mất nước. Trong trường hợp ngộ độc nặng, có thể bị nhầm lẫn. Tuy nhiên, các trường hợp tử vong mặc dù có xảy ra nhưng vẫn rất hiếm.
- Nhìn bề ngoài, loại nấm độc này thực sự giống với một loại nấm ăn mật ong, do đó, khi thu hái cần xem xét kỹ từng mẫu vật tìm được.
- Rất dễ nhầm lẫn giữa chúng: false chỉ khác nhau trong bóng râm của các tấm.
- Ở nấm ăn, chúng có màu kem (ở nấm trưởng thành, chúng có màu sẫm hơn, hơi nâu).
- Nấm giả được trang bị các phiến có màu vàng hoặc xám rõ rệt.
- Có một dấu hiệu khác để phân biệt hai loại nấm này.
- Các loài giả không có một đốm đen đặc trưng ở trung tâm của nắp.
Hai loại phổ biến nhất là:
- agaric mật ong màu vàng lưu huỳnh: bề ngoài nấm ngay lập tức thu hút sự chú ý với màu sắc tươi sáng; có mũ hình quả bóng chắc chắn, kích thước tới 7 cm, thẳng ra theo độ tuổi; tấm màu xanh lục nhạt hoặc có màu tương tự như màu mũ, nhưng đậm hơn
- gạch đỏ: ít nguy hiểm hơn, ở châu Âu và Canada, sau khi chế biến lâu dài, chúng thậm chí còn được ăn; mũ hình cầu của mật ong giả agaric này có nhiều thịt, màu nâu đỏ hoặc nâu vàng, phần chân phía trên màu vàng, phía dưới màu nâu sẫm hơn.
Champignon yellowskin
Một loại nấm độc có thể gây rối loạn dạ dày, có bề ngoài rất giống nấm champignon thông thường. Sự khác biệt chính so với các loài ăn được là mùi đặc biệt, tương tự như mùi thơm của phenol và màu vàng xuất hiện tại vị trí đứt gãy. Mùi đặc trưng trong quá trình xử lý nhiệt chỉ càng nồng.
Champignon yellowskin
- Pecheritsa (tên gọi khác của chúng) có một chiếc mũ trắng với làn da mỏng màu vàng và một đốm đen ở trung tâm.
- Các phiến nấm nhỏ màu sáng, khi già màu sẽ chuyển sang màu nâu xám.
- Hình dạng tròn của nắp, đạt đường kính 15 cm, chuyển thành hình chuông khi lớn lên.
- Champignon da vàng được tìm thấy ở khắp mọi nơi cả trong vườn và công viên giữa cỏ mọc um tùm và trong các khu rừng hỗn giao.
- Giống như các loại nấm khác, nó ưa ẩm nên phát triển nhanh trong mùa mưa từ tháng 7-10.
Entoloma độc
Chứa chất độc cực mạnh có thể gây chết người. Dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc là đau đầu dữ dội, đau quặn bụng và khó tiêu. Vì các chất độc hại của nấm tạo thành các hợp chất với protein trong máu nên không dễ loại bỏ chúng. Vì vậy, phương pháp chạy thận nhân tạo và truyền máu được áp dụng để điều trị.
Entoloma độc
Côn trùng độc mọc ở phía tây và nam nước Nga trong các khu rừng và công viên rụng lá non, ở những nơi có ánh sáng khá tốt với đất nhẹ. Nó rất hiếm trong các khu rừng gần Moscow - chủ yếu là đất nhập khẩu từ phía nam.
- Mũ của loại nấm này có màu vàng hoặc nâu, phẳng và đủ rộng - lên đến 20 cm.
- Bề mặt hơi mịn của nó, khi ẩm ướt, được bao phủ bởi một lớp chất nhờn dính trơn.
- Các phiến nấm hiếm và lớn, có màu kem ở nấm non, ở các mẫu vật già hơn màu sắc của chúng thay đổi thành màu hồng rõ rệt.
- Chân mềm và dài tới 10 cm - không dễ bị đứt các sợi đàn hồi của nó.
- Cùi trắng và có mùi bột.
Entoloma mùa xuân với một nốt lao nhỏ trên mũ có kích thước nhỏ hơn một chút. Nó xuất hiện trong các khu rừng lá kim ngay sau khi tuyết tan và là một loài độc. Do thời gian sinh trưởng ngắn, nồng độ chất độc giảm nhẹ, do đó, sau khi ăn phải, tử vong ít xảy ra hơn.
Russula đang đốt ăn da (nôn mửa)
Sau khi ăn phải nấm này, các triệu chứng tương tự như ngộ độc thông thường xảy ra. Nhưng nếu dùng thường xuyên, nó có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe - nó dẫn đến những thay đổi tự miễn dịch và thiếu máu. May mắn thay, nôn mửa do russula xảy ra không thường xuyên và không phát triển theo nhóm.
Russula đang cháy-ăn da
- Rất khó để phân biệt nó với màu đỏ có thể ăn được - điều này chỉ có thể được thực hiện sau khi các bào tử đã trưởng thành, làm thay đổi màu sắc của đĩa thành màu vàng son.
- Bạn cũng có thể xác định loại nấm không ăn được này bằng mùi vị - nó cháy, xút, đắng.
- Sau khi uống hết cảm giác đắng và rát trong 10-15 phút nữa.
- Bề mặt nón bóng, đường kính 7-10 cm có màu đỏ đậm, giống quả dâu tây.
- Ở trẻ em bị nôn trớ, nó bị ép vào chân và tăng lên dưới dạng đĩa chỉ khi lớn lên.
- Chân giòn và dễ gãy. Thịt quả trắng không bị thâm ngay cả sau khi cắt.
Galerina tua rua
Loại nấm cực độc này có thể dễ bị nhầm lẫn với nấm mùa hè. Để tránh ngộ độc, bạn không nên thu thập nó trong các khu rừng lá kim nơi loài galerina giáp ranh sinh sống - nó hầu như không bao giờ được tìm thấy ở đó.
Galerina tua rua
- Cũng giống như màu xám nhạt, nó rất độc.
- Đồng thời, không quá dễ dàng để phân biệt nó với mật ong mùa hè, và trong hầu hết các trường hợp, nó chỉ đơn giản là không thể.
- Nó trông giống như đối tác ăn được của nó.
- Mũ có màu vàng nâu hình chuông.
- Bột giấy có mùi tanh.
- Các tấm Galerina có độ dày trung bình, theo tuổi chúng chuyển màu từ hơi vàng sang nâu đỏ.
- Chân dài hơi rộng về phía dưới. Các mẫu vật non được trang bị một vòng dày đặc màu trắng.
Đọc thêm: Trồng nấm tại nhà - hướng dẫn cho người mới bắt đầu: mô tả sử dụng ví dụ về nấm sò, nấm champignons, sợi nấm. Sự tinh tế của doanh nghiệp này (Ảnh & Video) + Bài đánh giá Có chất độc
nấm độc
con heo
Lợn gầy
Dunka, lợn, matryoshka, boletus, tai lợn, filly chỉ là một số tên gọi mà những loại nấm này được biết đến ở miền trung nước Nga, Belarus và miền đông Ukraine. Lợn mọc trong các khu rừng râm ẩm và thường được tìm thấy trong các đàn. Ra quả hàng năm từ tháng 7-10.
Lợn nuôi gần đường bộ, đường sắt và gần các khu công nghiệp có khả năng tự tích tụ các chất độc hại trong cơ thể, nguy hại cho sức khoẻ con người, kể cả kim loại nặng.
Sự miêu tả:
- nắp có nhiều thịt, đường kính ở các loài khác nhau từ 5-10 đến 12-15 cm, có khi đến 20 cm;
- màu nắp nâu hoặc hơi đỏ, mép có bọc;
- chân dày đặc, hình trụ, dài tới 9 cm;
- phiến thưa rộng xuống dọc theo thân;
- cùi có màu hơi vàng, mềm và bở;
- trên vết cắt, thịt trở nên nâu.
Mỡ lợn
Các loại:
- Mỡ lợn là một loại nấm trước đây được coi là có điều kiện ăn được. Ngày nay nó được xếp vào loại độc.
- Alder (aspen) - một giống cây quý hiếm, có bề ngoài tương tự như một con lợn gầy. Nó cũng được xếp vào loại nấm độc.
- Thịt lợn béo (nỉ) không nằm trong danh sách độc nhưng thịt có vị đắng và cứng khiến nó không thể ăn được. Loài này bị loại ra khỏi danh sách các loại nấm được phép thu hoạch, chế biến và bán. Nó khác với những người “anh em” của mình ở phần chân dày, nhiều thịt, khi chạm vào sang trọng.
nấm sa tế
nấm sa tế
Loại nấm này, còn được gọi là "bolet sa tế", thuộc họ Boletaceae. Mọc trong rừng sồi và rụng lá nhẹ, ưa đất đá vôi là chủ yếu. Nó được tìm thấy ở Caucasus, ở phía nam của châu Âu, ở Trung Đông và ở phần phía nam của Primorsky Krai.
Ra quả tháng 6-9. Nấm ngọc cẩu rất độc, khiến người ăn bị ngộ độc nặng. Phần thân quả chứa độc tố nấm, bao gồm cả muscarine. Nấm vẫn giữ được độc tính của nó ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Sự miêu tả:
- mũ phát triển từ 8 đến 25-30 cm và có hình dạng của một bán cầu;
- mũ có thể trơn hoặc nhung;
- ở mặt dưới, chiếc mũ trông giống như một miếng bọt biển, bao gồm các hình ống;
- màu sắc của mũ từ trắng xám đến xám bẩn, đôi khi có những vệt màu xanh lục;
- cùi có màu nhạt, trên vết cắt chuyển sang màu xanh lam;
- ở nấm già mùi cùi trở nên khó chịu;
- chân cao từ 5 đến 15 cm, hình cầu, có vân lưới màu đỏ sẫm.
sợi patouillard
sợi patouillard
Đây là một trong những đại diện nguy hiểm nhất của chi Volokonnitsa, thuộc lớp nấm độc chết người. Các chất độc có trong loại nấm này khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây tổn thương hệ thần kinh tự chủ.
Nó mọc trong vườn, rừng và công viên, chủ yếu ở các khu vực đồi núi. Thích đất đá vôi và đất sét.
Mùa đậu quả từ tháng 5 đến tháng 10, cao điểm vào tháng 8-9. Đặc biệt là rất nhiều sợi patouillard xuất hiện ở những nơi nấm champignons và các loại nấm ăn khác mọc lên.
Sự miêu tả:
- mũ màu nâu đỏ, đường kính 3-9 cm, mép khía;
- ở trung tâm của nắp - một củ lồi ra;
- da mịn, mượt;
- cùi, khi bị hư hỏng sẽ chuyển màu sang màu đỏ, đặc biệt là ở những cây nấm già;
- cuống cao từ 4 đến 10 cm, cùng màu với mũ hoặc nhạt màu;
- phiến thường xuyên, không rộng, màu nâu hồng;
- chân chuyển sang màu đỏ khi ấn vào.
mạng nhện
Mạng nhện sang trọng
Chi nấm này có một cái tên dân dã là "bog". Hầu hết mạng nhện là nấm độc và không ăn được. Các triệu chứng ngộ độc với các loại nấm này thường xuất hiện từ một đến hai tuần sau khi sử dụng, khi việc điều trị không còn mang lại kết quả.
Sự miêu tả:
- Mạng nhện thuộc họ nấm mũ.
- Quả thể có kích thước khác nhau và trải giường hình mạng nhện.
- Mũ có thể có hình bán cầu, hình nón hoặc phẳng.
- Màu sắc - từ vàng và cam đến nâu và nâu.
- Thân có nắp cùng màu, nấm già phai màu.
- Chân hình trụ, thường có hình củ dày lên ở gốc.
Chi này bao gồm hơn 40 loài, trong số đó có:
- web con dê;
- máu đỏ;
- con công;
- con trai riêng;
- sang trọng;
- màu tía;
- có vảy;
- đẹp và những người khác.
tổ ong giả
Kim ngân hoa giả màu vàng lưu huỳnh
Loại nấm độc này thuộc họ Strophariaceae. Độc tố không bị phá hủy khi xử lý nhiệt. Sau khi ăn xong, vài giờ sau xuất hiện cảm giác buồn nôn, nôn và người đó bất tỉnh.
Sự miêu tả:
- mũ ở các loài khác nhau phát triển đường kính từ 1 đến 7 cm;
- lúc đầu nó có dạng hình quả chuông, sau đó nó trở nên phủ phục;
- nắp có màu vàng nâu và vàng nâu, ở trung tâm bóng tối hơn;
- chân dài tới 10 cm, dạng sợi, rỗng ruột, màu vàng nhạt.
Các loại sau đây là phổ biến:
- Tổ ong giả màu vàng lưu huỳnh mọc thành từng đám lớn. Xảy ra từ tháng 5 đến cuối thu trên các gốc cây và gần gốc cây. Nó cũng phát triển trên gỗ mục nát của cây rụng lá và đôi khi là cây lá kim.
- Lá rêu ưa thích những khu vực ẩm ướt và những vùng đất ngập nước có rêu mọc dày đặc. Thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim.
- Chân dài cũng mọc ở những nơi ẩm thấp giữa rong rêu. Thích đất chua ở rừng lá kim và rừng hỗn giao.
Rêu sương giả
Lepiota pectinata (pectinate umbel)
Lepiota pectinata (pectinate umbel)
Nó là một loại nấm không ăn được, đôi khi được xác định là có độc. Thuộc họ Champignon.
Ô lược được tìm thấy từ tháng 7 đến cuối tháng 9 ở ven rừng lá kim và rừng hỗn giao, trong vườn cây, vườn rau và đồng cỏ. Chào mào Lepiota đã nhận được sự phân bố rộng rãi ở vùng ôn đới phía Bắc.
Sự miêu tả:
- mũ có đường kính từ 2-5 cm;
- ở nấm non, nắp có dạng hình nón, ở nấm trưởng thành thì có dạng lồi;
- mũ nấm non nhẵn, màu nâu đỏ;
- ở nấm trưởng thành, nắp nứt và trở thành vảy màu vàng nâu trên lớp da nhợt nhạt;
- phần giữa của nắp vẫn sẫm màu và mịn;
- phiến mỏng, trắng, không đều;
- thân mảnh, hình trụ, hơi rộng ở gốc;
- cùi trắng, xơ.
Lepiota serrata (răng cưa ô)
Lepiota serrata (răng cưa ô)
Loài nấm agaric cực độc chết người này thuộc họ Champignon và còn được gọi là lepiota hóa thân và lepiota màu hồng. Nó phát triển đơn lẻ và theo nhóm từ tháng 7 đến tháng 10 trong các khu rừng rụng lá và lá kim, đai rừng phòng hộ và công viên.
Sự miêu tả:
- chân phát triển dài đến 4 cm và hơi mở rộng ở gốc;
- nắp có đường kính từ 2 đến 5 cm, màu nâu đất, hình bán nguyệt;
- bề mặt của nắp có nhiều vảy màu nâu sắc nét;
- thịt nắp màu trắng, phần thịt chân màu trắng hồng;
- các phiến tự do, mỏng, màu trắng.
Mycena
Mycena chân xanh
Chi Mycena bao gồm các loại nấm sinh dưỡng nhỏ. Nó hợp nhất khoảng 200 loài, trong đó có khoảng 60 loài mọc trên lãnh thổ Liên bang Nga và các nước khác thuộc Liên Xô cũ. Một số loài thuộc giống này không chỉ độc mà còn là nấm gây ảo giác.
Sự miêu tả:
- Đường kính nắp không vượt quá vài cm.
- Hình dạng của nắp là hình nón hoặc hình chuông.
- Thân cây mỏng và dễ gãy.
- Hầu hết các loại nấm thuộc chi này đều có màu xám hoặc nâu, nhưng cũng có những loài có màu sắc rực rỡ.
Các loại mycena phổ biến:
- chân xanh;
- Hồng;
- dọn dẹp;
- hình nắp;
- sản phẩm bơ sữa;
- nghiêng;
- nhiều lông;
- bình thường và những người khác.
Mycena có lông
Đọc thêm: Cà tím: mô tả và đặc điểm của 53 giống phổ biến và khác thường cho đất trống và nhà kính (Ảnh & Video) + Đánh giá không ăn được
Rogatic thẳng
nấm mật
nấm mật
Loại nấm này được coi là không ăn được do có vị đắng. Thông thường, nấm mật được tìm thấy trong các khu rừng lá kim, trên đất chua màu mỡ. Chúng mọc gần cây hoặc gốc cây mục.
Nấm mật ra quả từ tháng 6 đến tháng 10 và hầu như không bao giờ sâu. Nó được phân phối trên tất cả các lục địa.
Quả thể xuất hiện đơn lẻ hoặc thành nhóm nhỏ. Nấm mật non thường có thể bị nhầm lẫn với nấm porcini và các loại nấm khác.
Sự miêu tả:
- mũ mọc có đường kính từ 4 đến 10-15 cm và có hình bán cầu;
- màu mũ - từ nâu vàng đến hạt dẻ và nâu;
- nắp đáy xốp;
- cùi trắng, không mùi, vị đắng;
- chân cao từ 3 đến 12 cm, hình trụ, hình sợi, nở ra phía dưới;
- màu sắc của chân là vàng hoặc nâu vàng, với một lưới màu nâu rõ rệt.
Rogatic thẳng
Rogatic thẳng (thẳng ramaria)
Loại nấm bất thường này còn được gọi là "ramaria thẳng" hoặc "ramaria cứng". Cây cỏ sừng mọc ở Âu-Á và Bắc Mỹ, và được tìm thấy ở Viễn Đông. Thích các khu rừng hỗn giao và lá kim chiếm ưu thế bởi thông và spruces.
Thông thường ramaria mọc trên gỗ mục nát, ít thường xuyên hơn nó có thể được tìm thấy trên đất giữa các cây bụi. Nấm không ăn được. Nó có một mùi dễ chịu, nhưng một vị đắng.
Sự miêu tả:
- quả thể phân nhánh nhiều;
- chân thể hiện rõ ràng;
- màu từ vàng nhạt đến nâu và nâu, khi ấn vào sẽ chuyển màu sang đỏ rượu vang;
- Các "cành" của quả thể mọc song song với nhau và có chiều cao xấp xỉ nhau.
Đọc thêm: Ngộ độc nấm độc: triệu chứng, nguyên nhân, cách sơ cứu (Ảnh & Video) + Đánh giá Có điều kiện ăn được
Nấm ăn được
Volnushki
Volnushki
Tên này được đặt cho một số loại nấm thuộc chi Mlechnik của họ Russula. Đôi khi một màu trắng đục được gọi là sóng đầm lầy, một con ốc xám được gọi là sóng xám, và một vú màu vàng được gọi là sóng vàng.
Nhưng thường chỉ có hai loại nấm được phân loại là nấm sóng - trắng và hồng. Cả hai loài này đều được coi là có thể ăn được, nhưng nếu nấu không đúng cách, chúng có thể gây rối loạn đường tiêu hóa.
Cơn sóng màu trắng
Cơn sóng màu trắng
Ở Siberia, loại nấm này được biết đến với cái tên "trắng". White volnushka thích các lùm cây bạch dương và các giá thể non bạch dương lá kim, nơi nó xuất hiện thành các nhóm khá lớn trong tháng 8 và tháng 9.
Sự miêu tả:
- mũ cao từ 4 đến 8 cm, có mép bọc và hình lõm ở trung tâm;
- Da trắng;
- phiến thường, hẹp, cũng trắng;
- chân phát triển cao đến 2-4 cm, thu hẹp lại ở gốc;
- thân cây có bóng râm giống như chiếc mũ.
- theo tuổi, toàn bộ nấm chuyển sang màu vàng;
- cùi đặc, màu trắng, mùi khai nhẹ.
Volnushka màu hồng
Volnushka màu hồng
Loại nấm này còn được biết đến với nhiều tên, bao gồm "volzhanka", "rubella" và "wave". Mọc thành từng nhóm trong rừng nơi có cây bạch dương, đôi khi xuất hiện ở những nơi ẩm thấp. Nó đơm hoa kết trái từ tháng 6 đến tháng 10 trong hai "đợt".
Nấm tốt ở dạng muối và ngâm. Đôi khi các khóa học thứ hai được chuẩn bị từ các đợt sóng. Trong ô trống, một sóng màu hồng có thể đổi màu thành màu vàng.
Sự miêu tả:
- mũ dài 4-12 cm, lúc đầu lồi, nhưng sau đó phẳng, lõm ở giữa và mép quấn xuống;
- da được bao phủ bởi những nhung mao thô và dày, xếp thành những vòng tròn đồng tâm;
- màu sắc của nắp màu hồng nhạt hoặc hồng xám;
- trong điều kiện thời tiết hanh khô, màu của nấm chuyển sang nhợt nhạt;
- cùi trắng, chắc, vị chát;
- chân hình trụ, to và chắc, màu hồng nhạt, cao tới 3-6 cm;
- lúc đầu chân rắn, nhưng khi lớn dần, chân trở nên rỗng;
- phiến thường xuyên, không rộng.
Ở dạng mặn, nên sử dụng volushki không sớm hơn 10-14 ngày sau khi ướp muối.
Mặc dù có nước màu trắng đục nhưng sóng hồng lại là một trong những loại nấm có nhiều giun nhất.
Thú có túi ăn được
Nấm có túi ăn được
Morel
Morel hình nón
Tất cả các loài thuộc chi này đều được coi là nấm ăn được hoặc ăn có điều kiện. Tuy nhiên, để sử dụng chúng làm thực phẩm, nên xử lý nhiệt kéo dài. Morels thuộc bộ thú có túi (bộ Ascomycetes).
Morels là một trong những loại nấm mùa xuân đầu tiên được tìm thấy trong rừng, vườn và công viên. Với số lượng lớn, nhiều hơn bắt đầu xuất hiện 3-4 năm sau khi cháy rừng. Trên các vị trí của đám cháy cũ, những cây nấm này có thể mọc đều đặn hàng năm.
Sự miêu tả:
- Mặc dù có tên gọi như vậy, nhưng Morels không có bề mặt nhăn nheo mà là bề mặt xốp. Nó trông hơi giống một tổ ong. Dựa trên cơ sở đó, có thể phân biệt nhiều dòng hơn với các dòng sinh đôi độc - các dòng có bề mặt nhăn nheo hơn là xốp.
- Về hình dạng, morels là một chiếc mũ trên chân.
- Màu thường có các sắc thái khác nhau của màu nâu.
- Nắp có hình trứng, ít thường hình cầu dẹt.
- Cơ thể của morels rất xốp.
Chi Morel hiện đang được nghiên cứu. Chỉ vào đầu thế kỷ 21, hàng chục loài mới đã xuất hiện và được mô tả trong bảng phân loại.
Tổng số lượng của chúng đã tăng lên 80, trong đó các loại morels sau đây là phổ biến nhất:
- Mặc dù có tên gọi như vậy, nhưng Morels không có bề mặt nhăn nheo mà là bề mặt xốp. Nó trông hơi giống một tổ ong. Dựa trên cơ sở đó, có thể phân biệt nhiều dòng hơn với các dòng sinh đôi độc - các dòng có bề mặt nhăn nheo hơn là xốp.
- Về hình dạng, morels là một chiếc mũ trên chân.
- Màu thường có các sắc thái khác nhau của màu nâu.
- Nắp có hình trứng, ít thường hình cầu dẹt.
- Cơ thể của morels rất xốp.
Thảo nguyên Morel
Đọc thêm: Sâu bệnh hại cây ăn quả: mô tả các vấn đề thường gặp, cách xử lý (Ảnh & Video) + Nhận xét Tấm ăn được
Áo mưa ăn được
Áo mưa cỏ
Nấm của chi này thuộc họ Champignon và có nhiều tên khác: "hare khoai tây", "khăn lau bụi", "nấm thuốc lá", "thuốc lào của ông" và những loại khác. Áo mưa mọc ở các khu rừng miền trung nước Nga. Những cây nấm này ra quả chủ yếu vào cuối mùa hè.
Sự miêu tả:
- Những cây nấm này có cấu trúc khép kín khác thường và hình quả lê.
- Thường thì áo mưa có chân giả rõ ràng.
- Vỏ của quả thể được bao phủ bởi các gai mọc ra, chúng có thể biến mất theo tuổi.
- Sau khi bào tử trưởng thành, thể quả phồng mở ở phía trên, tạo thành một lỗ nhỏ.
Các loại áo mưa:
- nhím;
- có gai;
- đồng cỏ;
- hình quả lê;
- thực;
- Màu nâu.
Trong nấu nướng, áo mưa được sử dụng chủ yếu ở dạng luộc. Thông thường chúng được sử dụng để nấu súp. Trước khi nấu, cần rửa sạch quả nấm khỏi vỏ cứng.
Áo mưa hình quả lê
Trutovik - một loại nấm hình ống, có những loài không ăn được, ăn được và có điều kiện ăn được
Trutovik thực
Lá gan thông thường
Trutoviki hay nấm bùi nhùi là loại nấm thường phát triển trên gỗ, ít thường xuyên hơn trên đất. Trong nhóm của chúng, nấm bùi nhùi khác nhau đáng kể về hình thái và tính chất bám vào giá thể, có hình dạng khác nhau và kích thước quả thể khác nhau.
Sự miêu tả:
- Bào tử trùng có quả thể giả.
- Những loại nấm này có kết cấu cùi dai hoặc bùi.
- Có những giống nấm bùi nhùi chân mũ, có cùi dai hơn.
Ăn được và ăn được có điều kiện bao gồm các loại nấm bùi nhùi sau:
- có vảy;
- màu vàng lưu huỳnh;
- ô;
- lá ngải cứu thông thường.
Ryadovka - nấm agaric, có những loài độc, không ăn được, ăn được và có điều kiện ăn được
Hàng màu xám
Greenfinch
Ryadovka hay tricholoma (tricholoma) - nấm mặt đất hình phiến. Có khoảng 100 loài trong chi Ryadovka, trong đó có 45 loài mọc ở Nga. Chúng được đặt tên từ thực tế là một số đại diện của chi này thực sự mọc thành hàng, đôi khi khá dài.
Sự miêu tả:
- Mũ nấm có màu, ít khi có màu trắng.
- Ở mẫu non, nắp lồi, về sau phẳng, mép bọc lượn sóng.
- Vỏ mũ có thể có dạng sợi hoặc bề mặt có vảy.
- Chân bó chặt.
- Nhiều loài có mùi khó chịu.
Nếu bạn không phải là một người hái nấm có kinh nghiệm, đừng vội cho nấm này vào rổ. Cần nghiên cứu chi tiết hơn về chi Ryadovka, vì nó bao gồm cả loài ăn được và độc:
- nấm ăn (Mông, dương, xám chèo);
- có điều kiện ăn được (chèo bạc, vàng, xanh lục);
- không ăn được (hàng thô, màu nâu trắng, đứt đoạn);
- độc hại (hàng vện, có mùi, có đốm).
Bọ cánh cứng - agaric, có điều kiện ăn được, không ăn được và có độc
Dung bọ (nấm mực)
Bọ cánh cứng hay Koprinus là một chi nấm thuộc họ nấm Champignon. Bọ cánh cứng phát triển trên giá thể dinh dưỡng, đống mùn, đất màu mỡ, mảnh vụn thực vật và gỗ mục nát.
Sự miêu tả:
- Quả của bọ phân có kích thước nhỏ hoặc trung bình.
- Mũ có hình chuông, hình nón hoặc lồi.
- Bề mặt của mũ nhẵn hoặc có vảy.
- Chân nhẵn, dài, bên trong rỗng.
Theo các dữ liệu khác nhau, có từ 10 đến 25 loài thuộc chi này, trong số đó:
- trắng (nấm mực);
- chim gõ kiến (loang lổ);
- chập chờn (vỡ vụn);
- gấp lại;
- bình thường;
- bạch Tuyết;
- Trang Chủ;
- rải rác (chung);
- cỏ khô và những thứ khác.
bọ phân
Chúng tôi nghĩ rằng độc giả của chúng tôi sẽ không bị tổn thương khi làm quen với lời khuyên của nhà nấm học M. Vishnevsky, người đưa ra mô tả chi tiết về các loại nấm phổ biến nhất
Bạn có thể xem chúng trên video.
+
Viktor Một số loại nấm đã được trồng trong nhà kính: hình dạng của những chiếc mũ tròn có đường kính tới 10 cm, lượn sóng, màu nâu nhạt, nhẵn, hình phễu, mặt dưới của mũ có màu trắng tinh như da lộn. Nó mọc trong một gia đình, chân hầu như không có. Nói một cách dễ hiểu, rất hấp dẫn, NHƯNG ???
Thông tin về nấm rất hữu ích. Cảm ơn bạn!!!
Nấm mọc trong hố trồng rau của tôi (trong nhà để xe) từ rất lâu - ngay trên bức tường gạch dưới trần của hố. Hoàn toàn màu trắng, không mùi, hình dạng rất giống nấm, nhưng to hơn nhiều và chân dài hơn, ở gốc chúng giống như nấm, mọc liên kết với nhau thành một sợi nấm thông thường. Tôi không bao giờ có thể tìm ra nó là gì, tôi chưa bao giờ gặp nó trong rừng. Có ai có thể cho tôi biết đây là loại nấm gì không?
Nhà để xe khốn nạn.