3 biến thể tốt nhất của công thức dưa chua cổ điển, cũng như salad salad và dầu giấm

Dưa chuột muối là món ăn cổ điển không thể thiếu trong mọi bữa ăn. Bạn có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, chọn theo công thức và khẩu vị của mình hoặc tự nấu sẽ hấp dẫn hơn.

Đọc thêm: Thu hoạch nấm cho mùa đông - 15 công thức nấu ăn ngon: sấy khô, ngâm trong lọ, muối và các biến thể khác cho mọi khẩu vị

Lựa chọn dưa chuột

Các bà nội trợ cùng với các loại gia vị cho vào mỗi lọ một phần hồn. Đối với một người Nga, quả là một niềm vui thực sự khi được vò trên một quả dưa chuột muối được chế biến theo một công thức cổ điển.

Nhiều người ngại ngâm muối vì cho rằng quá trình này tốn nhiều công sức. Thực ra, tuy tốn thời gian và công sức nhưng nó rất thú vị. Sử dụng các quy tắc và bí quyết ướp muối, món khai vị sẽ trở nên rất ngon.

Thành phần chính, tất nhiên, Dưa leo. Sự lựa chọn của họ phải được tiếp cận một cách cẩn thận, nếu không ngân hàng có thể bùng nổ. Những lời khuyên và cảnh báo sẽ giúp chọn ra những mẫu vật tốt nhất để ngâm.

Xem xét các tiêu chí để chọn một loại rau chi tiết:

Rau quá chín không thích hợp để ngâm chua. Chúng có vỏ và hạt cứng. Quả chín quá thường có khoảng trống bên trong. Muối của chúng sẽ không đồng đều. Rủi ro ngân hàng bùng nổ tăng theo cấp số nhân.

Lý tưởng để ngâm chua

Khi chọn một loại trái cây, bạn cần xem xét chất lượng của nó. Bạn không thể được hướng dẫn bởi thực tế rằng nếu có một cuộc hôn nhân, nó có thể bị cắt đứt. Nó không được có bất kỳ đốm, vết nứt, dấu hiệu mục nát.

Các khuyết tật có thể được cắt bỏ, nhưng vi khuẩn đã ảnh hưởng đến dưa chuột. Nếp nhăn ở vùng cuống cho thấy sự cứng cỏi của nó. Quả bóng rất có thể được xử lý bằng dung dịch sáp để bán ra thị trường, rất khó rửa sạch.

Nếu có dưa chuột ướt trên quầy, điều này cho thấy sự cứng cáp và hồi sức của chúng bằng nước để bán. Các giống đậu quả ngắn thích hợp cho việc ngâm muối. Hiệu quả nhất là Muromsky và Nezhinsky. Chúng chuyển sang màu vàng nhanh chóng.

Người làm vườn cần thu hoạch mỗi ngày. Điều này sẽ cho phép bạn chọn nhiều loại rau hơn để thu hoạch cho mùa đông.

Đọc thêm: Nấu củ cải cho mùa đông - 17 công thức nấu ăn tuyệt vời: rất ngon và tốt cho sức khỏe

Chuẩn bị trái cây

Sau Dưa leo đã chọn, bạn cần bắt đầu chuẩn bị cho quá trình ướp muối chúng. Trước hết, bạn hãy rửa thật sạch từng loại quả. Loại bỏ tất cả các gai trên mụn.

Phần mũi và phần đuôi bị cắt rời khỏi cây rau.Nó là mong muốn để làm điều này, bởi vì tất cả các nitrat tích tụ trong chúng. Hơn nữa, nếu thiếu nước, phần đuôi sẽ có vị đắng. Nếu dưa chuột là từ vườn của bạn, có chất lượng vô điều kiện, thì bạn có thể để nguyên quả.

Hoa quả đã sơ chế nên ngâm với nước sạch ít nhất 3 - 4 tiếng, ngâm nước 10 - 12 tiếng sẽ tốt hơn. Cô ấy sẽ bồi bổ những quả dưa chuột, lấp đầy những khoảng trống. Chúng sẽ không hấp thụ nước muối từ lọ. Quy trình này sẽ làm cho chúng sắc nét hơn.

Đặt những miếng gherkins đã chuẩn bị sẵn lên khăn ăn hoặc khăn lau bếp. Chúng đã sẵn sàng để được đưa vào ngân hàng.

Đọc thêm: Trồng dưa chuột trong nhà kính polycarbonate, vào mùa đông và mùa hè: các tính năng và công nghệ (Ảnh & Video) + Đánh giá

Thành phần nước muối

Thành phần chính của nước muối là nước. Sẽ tốt hơn nếu nó là mùa xuân hoặc tốt. Cư dân thành phố khó phát hiện ra điều này nên bạn có thể sử dụng nước đóng chai hoặc nước lọc. Càng ít tạp chất trong đó thì càng tốt cho việc ngâm dưa chuột.

Gia vị được sử dụng để chuẩn bị nước muối cổ điển:

Đọc thêm: Trồng dưa chuột trên bãi đất trống: gieo hạt và chăm sóc chúng | (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Chuẩn bị lọ

Lọ vô trùng

Để bảo quản dưa muối trong mùa đông, các dụng cụ đựng dưa chua cần phải sạch sẽ và vô trùng. Đầu tiên, chà xát các lọ bằng baking soda và để trong 1 giờ. Sau đó rửa sạch bằng xà phòng. Nhớ rửa lại bằng nước sạch sau cùng.

Trước khi đổ đầy rau vào lọ, cần phải xử lý nhiệt. Điều này được thực hiện để khử trùng. Trong quá trình này, tất cả các vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt. Nếu không có điều này, chúng sẽ sinh sôi nảy nở, dẫn đến lên men, kết quả là các chế phẩm mùa đông sẽ kém đi.

Đừng quên về các nắp đậy, chúng cũng đã được khử trùng. Cho chúng vào nước sôi và nấu trong 5-10 phút.

Các tấm phủ phải đồng đều, không có dấu vết rỉ sét và khuyết tật. Khi chọn nắp chìa khóa trao tay, bạn cần kiểm tra xem thun có vừa khít không. Đối với đường nối, chúng cần hoàn hảo, không có bất kỳ hư hỏng nào.

Quá trình tiệt trùng có thể được thực hiện một cách thuận tiện. Có một số loại trong số chúng:

Chiếc phà

Quy trình khử trùng bằng hơi nước

Đối với phương pháp này, bạn cần một chiếc nồi chứa đầy nước và một tấm lưới, vỉ nướng hoặc nắp khử trùng chuyên dụng có lỗ ở giữa. Khi nước sôi, người ta đặt một cái lọ lên trên. Trong các vật chứa vô trùng, các giọt nước lớn hình thành trên thành bình.

Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng (xem bảng):

Bình rất nóng sau khi khử trùng. Loại bỏ chúng cẩn thận, sử dụng kẹp đặc biệt. Nếu không có sẵn những thứ này, bạn có thể dùng khăn lau bếp sạch. Chúng được đặt trên bàn lộn ngược và được đậy bằng nắp đậy vô trùng. Có thể dùng nĩa để lấy nắp ra khỏi nước sôi rất tiện lợi.

Nếu bạn có nồi hơi đôi hoặc tủ nấu nhiều ngăn, bạn có thể sử dụng chúng để khử trùng bằng hơi nước. Quá trình này tuân theo nguyên tắc tương tự.

Đun sôi trong nước sôi

Phương pháp này được sử dụng tốt nhất khi tiệt trùng các lọ nhỏ. Chảo được đổ đầy nước lạnh, các chum được đặt trong đó. Không cho vào hộp thủy tinh nóng vì có thể bị vỡ. Đun sôi. Thời gian sôi từ 5 - 10 phút. Dễ dàng lấy ra bằng kẹp.

Trong lò

Quy trình khử trùng

Các ngân hàng được đặt trên cổ ghi. Điều kiện quan trọng: lò nguội, kính nóng sẽ bị nứt. Chúng phải ẩm ướt, vì vậy chúng nên được đặt ngay sau khi rửa. Tiệt trùng kéo dài 15 phút ở nhiệt độ đặt 160C.Các giọt trên kính sẽ bay hơi hoàn toàn.

Trong lò vi sóng

Sử dụng phương pháp này, hãy nhớ đổ một ít nước vào bình, nếu không nó sẽ bị vỡ. Tiệt trùng trong 3 phút ở công suất 900 watt. Vì vậy, bạn có thể khử trùng một thùng chứa lớn, đối với điều này, hãy đặt nó nằm nghiêng bằng cách đổ nước vào bên trong.

Sử dụng thuốc tím

Kali pemanganat

Phương pháp tốt khi không thể sử dụng các phương pháp trên. Thật đơn giản, sau khi rửa sạch lọ thủy tinh, người ta tráng một dung dịch thuốc tím có màu hồng tươi.

Đọc thêm: Dưa chuột: mô tả về 29 giống, đặc điểm chính và đánh giá của người làm vườn về chúng | (Ảnh & Video)

Công thức ướp muối cổ điển

Mọi thứ đã sẵn sàng - đã đến lúc đổ đầy các lọ

Các loại gia vị được đặt ở dưới cùng. Sau đó, tấm bạt của ngân hàng được lấp đầy bằng dưa chuột. Họ sẽ phát điên đứng. Lọ lớn hơn ở dưới cùng, lọ nhỏ hơn ở trên cùng. Nếu muốn, có thể bày gia vị giữa các hàng rau. Sau khi tất cả mọi thứ được đặt, nước muối được đổ.

Có một số phương pháp ướp muối cổ điển Dưa leo:

Hãy xem xét từng chi tiết hơn, cho biết tỷ lệ:

đường nóng

Thành phần cho phương pháp nóng:

cách lạnh lùng

quá trình ướp muối

Thành phần để ướp muối lạnh:

Ướp muối với giấm và axit xitric

Thành phần bổ sung

Các thành phần để ướp muối với việc bổ sung giấm hoặc axit xitric:

Ở Nga Dưa leo ướp muối trong thùng, phương pháp này nên được coi là một phương pháp cổ điển. Các bà nội trợ hiện đại thường không có thùng ở nhà. Một cái xô tráng men hoặc một cái chảo lớn sẽ đến để giải cứu. Ướp muối diễn ra theo hai giai đoạn:

Một số bà nội trợ sử dụng aspirin thay vì giấm trong công thức muối dưa chuột này. Trong bảo toàn, nó tạo thành các hợp chất phenolic. Chúng nguy hiểm cho sức khỏe con người. Sau khi ăn một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn có thể gặp các vấn đề về gan và thận.

Ướp muối thêm đường

Thêm đường

Muối Dưa leo có thể được thêm với đường. Điều này sẽ cho một vị mặn-ngọt. Kết quả là một món dưa chua rất ngon.

Thành phần:

Đọc thêm: Trồng cây con tại nhà: cà chua, dưa chuột, ớt, cà tím, bắp cải, dâu tây và thậm chí cả cây dã quỳ. Tất cả sự tinh tế của vấn đề này

Khuyên bảo

Một số lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

Đọc thêm: Bạc hà: các đặc tính y học và chống chỉ định của nó (cho phụ nữ và nam giới), bạc hà, trà, cồn và các biến thể khác + Nhận xét

Lợi ích và tác hại của dưa chuột muối

Dưa chuột muối rất ngon và tốt cho sức khỏe. 100 gr. chỉ chứa 11 kcal. Tuy nhiên, đây không phải là sản phẩm ăn kiêng, vì chúng làm tăng cảm giác thèm ăn.

Đọc thêm: TOP-6 Công thức làm jamon thịt lợn tại nhà: mô tả từng bước về cách làm một món ngon từ thịt có nguồn gốc từ Tây Ban Nha (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Món dưa chuột muối

Dưa chua là một món khai vị tuyệt vời.Chúng có thể phục vụ như một món ăn độc lập và là một phần của món salad và súp. Là một trong những thành phần, dưa chuột thêm gia vị cho bất kỳ món ăn nào.

Công thức olivier cổ điển

Olivier đã trở thành món salad truyền thống trên bàn tiệc lễ hội. Cuộc tranh luận về công thức cổ điển không lắng xuống. Có một phiên bản mà ban đầu nó được chế biến với gà gô hạt phỉ và đậu nành.

Món ăn yêu thích

Thật thú vị, nhưng không ai biết thành phần của nó là gì. Món salad đã được đầu bếp người Pháp Lucien Olivier mang đến Nga. Ban đầu, món ăn được phục vụ với các thành phần được trình bày trong một slide.

Tùy chọn này không bắt nguồn từ chúng tôi, do sự bất tiện khi trộn tại bàn. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách nấu Olivier theo công thức cổ điển với dưa chua.

Hợp chất:

• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Trứng - 5 chiếc.
• Đậu xanh - 1 lon
• Dưa chuột muối - 6 miếng.
• Hành tây - 1 củ.
• Xúc xích bác sĩ - 350 g.
• Mayonnaise - 200 gr.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Các bước nấu ăn từng bước:

• Dùng cọ rửa sạch khoai tây và cà rốt. Bôi ngoài da. Sau khi nấu chín, để nguội và sạch sẽ. Chúng cần được cắt thành các hình khối nhỏ.
• Luộc trứng riêng. Làm sạch và cắt thành khối vuông.

Thật tiện lợi khi sử dụng máy cắt trứng. Nó tròn, có mạng lưới, như trong ảnh

• Xúc xích được cắt theo cách tương tự. Thay vì xúc xích, bạn có thể sử dụng thịt luộc, thịt gà hoặc giăm bông.
• Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
• Cắt dưa chuột và ép lấy nước thừa. Điều này sẽ tránh tình trạng xà lách bị ra nước quá nhiều.
• Mở một lọ đậu xanh và hút hết chất lỏng.
• Trộn tất cả các thành phần.
• Thêm sốt mayonnaise và gia vị.
• Trước khi phục vụ, cho vào bát salad và trang trí với rau thơm.

Cắt hình khối vừa phải. Rau thái nhỏ quá sẽ biến món gỏi thành cháo. Trên bàn, nó sẽ trông không ngon.

công thức dầu giấm cổ điển

Đối với Nga, salad không phải là một món ăn đặc trưng. Chúng xuất hiện trên bàn vào thế kỷ 19 dưới thời Sa hoàng Alexander I. Vinaigrette được phát minh ở nước ta, chỉ chúng ta mới biết nó dưới cái tên này.

Trên toàn thế giới nó được gọi là salad Nga. Vinaigrette được coi là món salad hữu ích nhất. Nó rất phổ biến với những người ăn chay.

Bây giờ nó có nhiều lựa chọn. Các cô chủ đang thử nghiệm bằng cách thêm các thành phần: thịt, cá, nấm, đậu xanh, bơ. Với bất kỳ thành phần nào, cơ sở là một công thức cổ điển.

Hợp chất:

Đẹp trai dầu giấm

Video công thức dưa chuột muối

Xem và bắt đầu