Hạt tiêu Bungari cho mùa đông: 3 cách bảo quản kỷ lục vitamin và 5 công thức nấu ăn ngon nhất cho món ăn

Các loại rau tươi sáng, thơm và ngập tràn ánh nắng làm chúng ta thích thú trong suốt mùa hè và mùa thu. Có thực sự cần thiết phải bằng lòng với những sản phẩm khá vô vị tràn ngập các siêu thị vào mùa đông? Không có gì. Có một số cách mà bạn có thể tiết kiệm ớt chuông cho mùa đông. Và mỗi người trong số họ có giá trị riêng của nó. Sử dụng những mẹo đơn giản, bạn có thể khiến khách bất ngờ với món salad vitamin tươi sáng với rau tươi vào tháng 2, hoặc đa dạng hóa các món súp và món chính thông thường của bạn bằng một ly cocktail với những miếng hạt tiêu đông lạnh đầy màu sắc.

Đọc thêm: Nếu có bắp cải, bàn ăn không còn chỗ trống. Hoặc thu hoạch bắp cải muối cho mùa đông (13 công thức nấu ăn ngon)

Cách chọn ớt để bảo quản được lâu

Trước khi đi chợ hoặc vườn rau của mình, bạn cần quyết định phương pháp thu hoạch.

Có hai giai đoạn chín của ớt chuông. Điều này:

Quả ở giai đoạn chín sinh học

Nếu có bất kỳ loại ớt chuông nào thích hợp để sấy khô và đông lạnh, thì những loại ớt sau đây là phù hợp nhất để bảo quản tươi:

Thu hoạch vitamin

Rau không có một khuyết tật nhỏ nhất (nứt, thối, lõm) được cắt khỏi bụi rất cẩn thận và luôn luôn cùng với thân. Trái cây mỏng dễ bị hư hỏng, không thích hợp để bảo quản tươi lâu.

Đọc thêm: Thu hoạch nấm cho mùa đông - 15 công thức nấu ăn ngon: sấy khô, ngâm trong lọ, muối và các biến thể khác cho mọi khẩu vị

Kho tiêu tươi

Trước khi thu hoạch các loại trái cây tươi chứa nhiều vitamin cho tương lai, bạn nên quyết định chọn một phòng để bảo quản rau lâu dài. Đối với những mục đích này, một hầm, tầng hầm hoặc ban công lắp kính là phù hợp. Điều chính là độ ẩm nằm trong khoảng 80-90% và nhiệt độ không khí không xuống dưới 0 C.

Các vật chứa bảo quản, chẳng hạn như hộp gỗ, phải khô và không có nấm mốc. Trước khi đặt rau, nó là đủ để chịu đựng các hộp trong vài ngày dưới ánh nắng mặt trời.Thời hạn sử dụng của hạt tiêu tươi phụ thuộc vào việc tuân thủ nhiệt độ và độ ẩm tối ưu trong phòng, cũng như kỹ lưỡng trong việc lựa chọn rau cho mùa đông (chỉ những quả đang ở giai đoạn chín kỹ thuật).

Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, ớt chuông tươi sẽ có thể xuất hiện trên bàn ăn của bạn trong suốt mùa đông.

Những cách phổ biến để thu hoạch trái cây tươi cho mùa đông

Điều mong muốn là các loại trái cây không chạm vào nhau. Điều này sẽ giúp rau không bị hư càng lâu càng tốt. Và nếu một quả ớt đã bắt đầu thối rữa, bạn có thể chỉ cần loại bỏ nó.

Đối với điều này, bao bì riêng lẻ làm bằng polyetylen có lỗ để thông gió là phù hợp.. Phương pháp này thuận tiện ở chỗ nó đơn giản hóa quá trình kiểm tra thường xuyên rau quả về tính nguyên vẹn và không có dấu hiệu hư hỏng.

Thu hoạch rau cho mùa đông

Túi giấy đã chứng tỏ mình rất tốt khi đựng ớt chuông. Chúng cho phép trái cây được “thở” và làm tăng đáng kể độ tươi của trái cây. Các gói có thể được thay thế bằng giấy thường, trong đó ớt được gói rất cẩn thận.

Cát sông cũng sẽ giúp ớt chuông tươi lâu. Cát được nung trước, các hộp được sấy khô và lót giấy báo bên dưới. Bóc vỏ để tránh ô nhiễm có thể nhìn thấy, trái cây được đặt trong một thùng chứa và phủ đầy cát.

Đọc thêm: Nấu củ cải cho mùa đông - 17 công thức nấu ăn tuyệt vời: rất ngon và tốt cho sức khỏe

Những cách tốt nhất để đông lạnh ớt ngọt

Càng ngày, các bà nội trợ càng chuộng các loại rau đông lạnh, không giống như bảo quản, chúng vẫn giữ được tất cả các vitamin và đặc tính hương vị tươi ngon. Pepper cũng không ngoại lệ. Nó có thể được đông lạnh toàn bộ, sơ chế, cắt sẵn, thành khối nhỏ hoặc ống hút.

Đối với những người sở hữu tủ đông có kích thước ấn tượng, phương pháp thu hoạch ớt nhồi là phù hợp, và những người hâm mộ món salad rau và nước sốt sẽ đánh giá cao các loại rau nướng đông lạnh với hương thơm đậm đà và hương vị nguyên bản.

Chuẩn bị nguyên liệu để cấp đông

Chuẩn bị ớt để đông lạnh

Để có một chỗ trống sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn cho đến mùa tiếp theo, ớt chín sinh học được chọn không bị hư hỏng và có dấu hiệu thối rữa. Nếu rau được cắt nhỏ, bạn có thể sử dụng những mẫu không đẹp nhất, chỉ cần cắt bỏ những phần không thẩm mỹ.

Tiêu đông lạnh nguyên hạt

Những người hâm mộ món ớt nhồi bông thường phải đối mặt với thực tế là họ chỉ có thể thưởng thức hương vị của món ăn yêu thích của họ vào mùa. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách đông lạnh toàn bộ trái cây đã tách hạt và gân lá. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:

Khoảng trống đông lạnh

ớt nhồi

Tiêu đông lạnh cắt nhỏ

Hạt tiêu Bungari, đông lạnh dạng miếng, bổ sung hoàn hảo cho súp, món chính và món salad. Để thu hoạch, trái cây nên được cắt thành khối nhỏ hoặc ống hút và đông lạnh trong túi hoặc hộp nhựa.

Sẵn sàng để đóng băng

Trước khi xử lý nhiệt, những quả ớt như vậy không được rã đông.

Băm nhỏ để đông lạnh

Hạt tiêu Bungari đông lạnh sau khi xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố sẽ làm phong phú thêm hương vị của nước sốt và gia vị. Bạn có thể đông lạnh nguyên liệu vitamin trong cốc nhựa nhỏ hoặc khuôn đá. Ớt đỏ là thích hợp nhất cho phương pháp thu hoạch này.

Hương vị, màu sắc và mùi thơm của nó rất hợp với cà chua, húng quế xanh, các loại rau và thảo mộc khác. Điều này cho phép bạn làm đông nước sốt gần như ăn liền. Việc chuẩn bị như vậy sẽ có thể bảo tồn tất cả các chất lượng vitamin và hương vị cho đến khi thu hoạch mới.

Chuẩn bị rau nướng

Khoảng trống này sẽ khiến bạn thích thú với những sở thích và cảm xúc ẩm thực mới. Ớt chín và còn nguyên được chọn để nấu (tốt nhất là loại có vỏ dày). Quả được rửa kỹ dưới vòi nước, không bỏ cuống, dùng khăn ăn lau khô và phết dầu thực vật lên khay nướng.

Hạt tiêu cho vào lò nướng làm nóng trước 200 0C trong 35-40 phút.

Rau cần được làm chín vàng, được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng và gần như đen. Sau khi lấy ra khỏi lò, bạn phải đặt ngay vào chảo có thành dày và đậy kín bát đĩa. Sau 15 phút, ớt được bóc vỏ, giữ cuống, sau đó dễ dàng loại bỏ hết phần bên trong ớt.

người đẹp nướng

Nên để dành nước cốt đọng bên trong rau củ nướng bằng cách đổ ra đĩa thích hợp.. Ớt đã sơ chế được đóng gói chặt chẽ trong một thùng chứa, đổ nước ép thu được và gửi để bảo quản trong tủ đông. Cách chuẩn bị như vậy là hoàn hảo cho món salad rau mùa đông, nó sẽ làm thấm nước xúp với hương vị mới.

Ớt nướng phô mai

Đọc thêm: Nấu thạch tại nhà: 20 công thức nấu trái cây ngon tuyệt cho mùa đông

Ớt khô cho mùa đông

Sấy rau cho mùa đông

Ớt chuông khô vừa thơm vừa bổ sung nhiều vitamin cho mùa hè. Có một số cách để chuẩn bị một gia vị ban đầu cho các món ăn khác nhau. Ví dụ, trong lò nướng, máy sấy điện hoặc ngoài trời.

Dù bạn chọn phương pháp làm khô nào, ớt cũng phải được sơ chế đúng cách bằng cách rửa kỹ, lột vỏ và lau khô. Tốt nhất nên sử dụng những quả có múi, chín và có màu sắc tươi tắn để sấy khô.

Ớt khô bỏ lò

Khi chế biến một loại gia vị thơm từ các loại rau có màu sáng và chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe, cần tuân theo sơ đồ sau:

Bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng bảo quản lâu dài của sản phẩm bằng cách bẻ một lát rau trên tay. Nếu nó bị cong, trở lại vị trí ban đầu khi ép thì cần phải sấy khô sản phẩm trong tủ sấy.

Sau khi làm khô

Nước thông thường sẽ giúp phục hồi phôi khô về trạng thái của một loại rau tươi. Tỷ lệ như sau: một nửa ly nước được lấy trên một ly hạt tiêu khô. Bằng cách đổ chất lỏng vào khối rau trong vài giờ, bạn sẽ có được một quả ớt chuông thơm ngon có thể dùng làm thực phẩm cũng như tươi.

Sấy khô trong máy sấy điện

Ớt trước đó đã rửa sạch dưới vòi nước rồi gọt bỏ lõi, cắt thành khối vuông - 2x2 cm hoặc thành khoanh mỏng dày 0,5 cm. Nên chần rau trong dung dịch nước muối (1%) trong 2 phút, để nguội. nước lạnh và thoát ẩm. Sau đó, nguyên liệu thô được đặt trên các pallet của máy sấy.

Ưu điểm chính của phương pháp này là khả năng không cần chuẩn bị phôi trong thời gian dài 8-12 giờ. Trong thời gian này, rau sẽ có được độ giòn đặc trưng, ​​không làm mất đi đặc tính vị hay hương thơm tinh tế vốn có của chúng. Một số thiết bị làm khô rau trong 8 giờ, những thiết bị khác có thể lâu hơn để đạt được hiệu quả cần thiết cho việc bảo quản lâu dài.

Máy sấy rau củ

Rau củ sấy khô bằng máy sấy điện có thể được bảo quản thành từng miếng hoặc bạn có thể xay trong máy xay sinh tố để ướp gia vị. Thành phẩm được nung trong lò và đặt trong lọ thủy tinh, nắp đậy là những mảnh vải lanh. Rau gia vị giữ được hương vị trong khoảng 2 năm, có thể được sử dụng để làm phong phú các món súp, món chính và nước sốt.

Mặt trời và không khí là trợ thủ đắc lực cho việc thu hoạch tiêu cho mùa đông

Một số bà nội trợ không thích sử dụng lò nướng và máy sấy điện để sấy rau mà chọn phương pháp làm khô tự nhiên. Để làm được điều này, cần phải chuẩn bị một căn phòng thông thoáng để có thể bảo vệ ớt chuông khỏi độ ẩm dư thừa và ánh nắng trực tiếp một cách đáng tin cậy. Nó có thể là một mái hiên có mái che trong nước, một tán cây ở sân sau, và thậm chí là một ban công trong một tòa nhà chung cư.

Quá trình chuẩn bị

Ớt cắt thành từng dải nhỏ được trải một lớp mỏng trên vỉ và phủ một lớp gạc thông thường. Phôi được đưa ra ngoài không khí, và chế độ nhiệt độ không đóng một vai trò đặc biệt. Chỉ là vào những ngày nắng đẹp, rau sẽ có được độ giòn cần thiết để bảo quản lâu dài trong 3-4 ngày và thời tiết nhiều mây sẽ buộc các pallet phải được giữ trong không khí trong khoảng một tuần.

Nếu trời mưa, phải mang tiêu vào trong nhà để tránh hư hỏng sản phẩm. Định kỳ đảo các miếng rau và kiểm tra xem đã chín chưa. Rau củ sấy khô tự nhiên giữ được tối đa chất dinh dưỡng và có mùi thơm, không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn đầu tiên và món chính.

Ớt chuông sấy khô

Món khai vị ban đầu có thể được chuẩn bị từ ớt chuông sấy trong lò. Khoảng trống sẽ trang trí bất kỳ bàn nghỉ lễ nào, sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn thông thường. Để chế biến một món ăn sáng theo mọi nghĩa, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng sau:

Ớt phải được làm sạch hạt và vách ngăn, chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi hạ xuống thùng chứa đầy nước lạnh. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng loại bỏ phần vỏ của rau củ. Quá trình bóc tách không bắt buộc.Nếu sự hiện diện của da trong món ăn không gây khó chịu thì có thể bỏ qua giai đoạn này (chần và làm sạch sau đó).

Tấm nướng được phủ bằng giấy nướng, trên đó ớt cắt thành các phần tư được đặt đều. Rau được rắc muối, đường và gia vị, cho vào lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 100 C. Ớt sẽ được nấu trong khoảng 2-3 giờ (tùy thuộc vào khả năng của lò và độ ăn của ớt). Bạn có thể kiểm tra độ chín của rau bằng cách dùng tăm đâm xuyên qua rau. Nếu chúng mềm, thì quá trình làm khô có thể hoàn thành.

Hấp dẫn ngay cả khi xuất hiện

Trong khi sản phẩm chính đang được chuẩn bị, cần phải tiệt trùng các lọ nhỏ. Ớt cay được cho vào thùng, xen kẽ với tỏi băm nhỏ (khoảng 4 tép cho vào lọ nửa lít). Một cái lọ đầy ắp được đổ dầu nóng nhưng không sôi, cuộn lại, lật úp và bọc lại cho đến khi nguội hẳn.

Sự bảo tồn như vậy có thể được lưu trữ trong bất kỳ điều kiện nhiệt độ nào, kể cả trong một phòng đựng thức ăn thông thường trong một căn hộ tiêu chuẩn của thành phố.

Đọc thêm: Đậu sốt cà chua - Tươi và Đóng hộp: 17 Công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Đánh giá

Salad ớt ngọt cho mùa đông

Cho dù ớt đông lạnh hay ớt tươi có những đặc tính hữu ích như thế nào, bạn cũng không thể thiếu việc bảo quản bão hòa với hương vị tươi sáng, bao gồm một loại rau phổ biến. Salad tươi sáng sẽ trang trí bàn tiệc, sẽ là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt. Khi chọn tiêu để bảo quản, nên ưu tiên những giống có vỏ dày, đã đạt độ chín sinh học.

Chuẩn bị mùa đông

Dưa cải muối ớt chuông cho mùa đông

dưa cải bắp - một kho vitamin và các nguyên tố vi lượng, những thứ mà cơ thể chúng ta rất cần trong mùa lạnh. Hạt tiêu Bungari được thêm vào chế biến sẽ giúp món khai vị trở nên thú vị hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

Một món ăn ngon khác

Rửa sạch các loại rau, thái nhỏ bắp cải, cắt hạt tiêu, cà rốt bào sợi. Trải trong lọ thành từng lớp: bắp cải trộn với muối, tiêu, lá nguyệt quế và cải ngựa, cà rốt, ớt. Lu lèn chặt từng lớp, đặt áp thấp và để chum ấm trong 5 ngày, hàng ngày đâm xuyên vào bắp cải để loại bỏ khí tích tụ.

Ngay sau khi quá trình chín hoàn thành, hũ được đậy chặt bằng nắp và gửi đi để bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Lecho từ ớt chuông cho mùa đông

Có rất nhiều công thức chế biến món ớt chuông Hungary. Mỗi nữ tiếp viên chuẩn bị một món khai vị theo cách riêng của mình, thêm các thành phần bổ sung hoặc, ví dụ, thay thế đường cho nước sốt cà chua bằng mật ong. Nhưng trước khi bắt đầu thử nghiệm, bạn có thể thành thạo một trong những cách nấu ăn đơn giản và ngon nhất cho lecho, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

Lecho

Cắt thành phần chính của món salad thành các khối hoặc dải lớn. Cắt cà chua thành 4 miếng, xay trong máy xay thịt hoặc xay nhuyễn trong máy xay sinh tố (trước tiên bạn có thể bỏ vỏ, thả vào nước sôi trong một phút, sau đó cho vào nước lạnh). Đổ cà chua vào chảo tráng men, thêm bơ, đường và muối, đun sôi.

Cho ớt ngọt vào nước sốt đun sôi trong nửa giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ giấm vào, trộn đều một lần nữa và lấy ra khỏi bếp.

Sắp xếp lecho vào các lọ đã được khử trùng trước, cuộn lại có nắp đậy vô trùng. Bảo quản nên úp ngược và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn. Món khai vị được chế biến theo công thức này có thể được bảo quản ở nơi thoáng mát mà không bị mất mùi vị trong 2 năm.

Thành phẩm phôi

Salad "Manzho" từ hạt tiêu Bungari cho mùa đông

Ở Bulgaria, họ không chỉ trồng những loại rau ngon mà còn chuẩn bị những món ăn vặt mùa đông tuyệt vời từ chúng. Ví dụ, món salad Manjo, chứa tất cả các màu sắc và hương thơm của mùa thu. Để tạo ra một kiệt tác ẩm thực, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

Rửa và rửa sạch các loại rau. Cắt hạt tiêu thành dải, cà tím thành lát, hành tây thành nửa khoanh, xay cà chua trong máy xay sinh tố, cẩn thận băm nhỏ cà rốt, tỏi và ớt cay bằng máy xay thực phẩm, dao sắc hoặc máy nghiền.

Cho hỗn hợp rau vào chảo, trộn đều và để trên lửa. Sau 20 phút, muối, thêm tất cả các thành phần khác. Đun sôi trở lại rồi xếp vào lọ (đã khử trùng trước đó), cuộn lại, lật úp, cách nhiệt và để nguội.

Manjo

Đọc thêm: Chanh: mô tả, chăm sóc, trồng từ đá tại nhà, công thức làm nước sinh tố và nước chanh (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Ớt chuông muối chua cho mùa đông

Chủ sở hữu của các hầm và tầng hầm sẽ thích các công thức để muối ớt chuông. Các phương pháp này rất đơn giản và giá cả phải chăng, và các loại rau không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon. Ví dụ, bạn có thể nấu hạt tiêu Bungari cho mùa đông.

Lựa chọn tốt các loại rau tươi

Đối với công thức này, bạn cần chuẩn bị 10 kg ớt ngọt xanh, 100 gam rau ngót (lá anh đào, cần tây, ngò tây), 50 g rễ mùi tây, cải ngựa và cần tây, 5 g rau mùi (bỏ hạt). Để làm đầy bạn sẽ cần các thành phần sau: 700 g muối và 700 g giấm trên 9 lít nước.

Ớt phải được rửa kỹ và dùng nĩa châm vào một số nơi trong khu vực gốc. Đặt rau càng chặt càng tốt vào lọ vô trùng, đáy lọ có phủ một phần gia vị (rau thơm và rễ băm nhỏ). Phần còn lại của rau xanh và rễ được đặt lên trên những quả ớt đã được đặt trong thùng, phần trám đã nguội được thêm vào, một vòng tròn nhỏ bằng gỗ được đặt và áp chế.

Sau 10 ngày ở nhiệt độ phòng, tiêu sẽ sẵn sàng. Sau đó, các hũ được đậy kín bằng nắp nhựa và để nơi thoáng mát. Nó là giá trị kiểm tra các ngân hàng định kỳ. Nếu không đủ chất lỏng và rau ngừng phủ, bạn cần thêm dầu thực vật hoặc nước muối (đối với 1 lít nước - 20 ml giấm và 30 g muối).

Đọc thêm: Trồng cây con tại nhà: cà chua, dưa chuột, ớt, cà tím, bắp cải, dâu tây và thậm chí cả cây dã quỳ. Tất cả sự tinh tế của vấn đề này

Ớt ngọt có được hiển thị cho mọi người không?

Hạt tiêu Bungari tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ phát triển ung thư, có tác động tích cực đến toàn bộ hệ thống tim mạch, làm loãng máu. Một loại rau sáng bình thường hóa đường tiêu hóa, cải thiện sự thèm ăn, trí nhớ và thị lực. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên đưa ớt ngọt vào thực đơn của những người mắc bệnh tiểu đường, các bệnh về hệ xương.

Ớt ngọt là một trong những loại rau có hàm lượng calo thấp. 100 g sản phẩm tươi chỉ chứa 25 kcal. Điều này cho phép bạn không giới hạn việc sử dụng nó đối với những người béo phì và đang tích cực đấu tranh để có thêm vài cm ở vòng eo.

Sản phẩm hoàn thiện

Các chế phẩm được thực hiện, nhưng nó có đáng để sử dụng ớt ngọt với số lượng không giới hạn? Với một số vi phạm trong công việc của các cơ quan nội tạng, nên bỏ hoàn toàn một loại rau vitamin hoặc giảm lượng của nó trong chế độ ăn uống. Những vấn đề sức khỏe này bao gồm:

Nếu bạn không thuộc một trong những trường hợp trên, thì những đặc tính độc đáo của ớt chuông có thể được thưởng thức bất kể mùa nào.

VIDEO: Hạt tiêu Bungari

Bạn có thể xem quá trình thu hoạch một loại rau củ diễn ra như thế nào bằng cách đọc video sau