Trong quá trình hoạt động, bề mặt làm việc của dao trở nên không sử dụng được. Nói cách khác, dao trở nên xỉn màu. Có nhiều cách để mài dao: sử dụng máy mài dao đặc biệt, máy mài, và trong một số trường hợp là lưỡi của một con dao khác. Tất cả những phương pháp này, nói một cách nhẹ nhàng là sai.
Máy mài dao nhanh chóng trở nên không sử dụng được và không thể sử dụng trong thời gian dài mà không cần thay thế. Musat không được dùng để mài dao, mà dùng để mài lần cuối. Mài một con dao bằng một con dao khác nói chung có thể vô hiệu hóa công cụ đó vĩnh viễn. Do đó, công cụ thực sự duy nhất để mài dao là một viên đá mài.
Bài báo thảo luận về cách bạn có thể tự mài dao làm bếp bằng cách sử dụng một loại đá đặc biệt. Công nghệ mài và đánh bóng lưỡi dao được xem xét, cũng như các lỗi điển hình xảy ra trong quá trình này.
Nội dung:
Đá mài là gì?
Đá mài có hai mặt - một cái thì thô ráp, cái kia nhẵn nhụi.
Đá dùng để mài dao lưỡi của nó có hình dạng lý tưởng ở dạng chữ V. Chính ở trạng thái này, dao sẽ cắt tốt.
Dùng một con dao xỉn màu để cắt Lưỡi dao được làm tròn sẽ rất khó.
Đá Indium cứng hơn và mặt màu nâu của nó mịn hơn và cần phải được tra dầu. Trong trường hợp này, quy trình sẽ quá bẩn. Sẽ dễ dàng hơn khi sử dụng một loại đá không cần dầu để mài.
Hành động số 1 Chuẩn bị mài sắc
Đá thô được sử dụng để tạo thành lưỡi cắt. Đây là một quá trình nhanh chóng và không cần dầu.
Chốt là một tấm ván thông thường, trong đó có 6 chiếc đinh nhỏ được đóng vào để cố định viên đá một cách chắc chắn.
Một bảng như vậy sẽ đặc biệt thuận tiện khi làm việc trong bàn làm việc, vì nó có thể dễ dàng cố định trong một tấm che.
Hành động # 2 Làm sắc nét thô
Sau khi đá được cố định, bắt đầu mài.
Tiếp theo, bạn nên rút một con dao trên viên đá để khi kết thúc chuyển động, đầu dao nằm trên đầu kia của viên đá. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng toàn bộ bề mặt của dao đi qua bề mặt của đá.
Tiếp theo, một đường chuyền được thực hiện dọc theo mặt còn lại của con dao. Trong trường hợp này, chuyển động được thực hiện ở mặt bên kia của viên đá.
Con dao di chuyển theo hướng ngược lại, và một lần nữa cần thiết rằng khi kết thúc chuyển động, mũi dao ở cuối viên đá.
Cần phải thay đổi bề mặt của dao trong mỗi lần chuyền tiếp theo. Điều này là cần thiết để tâm của góc xiên của lưỡi dao không di chuyển. Một số mài như thế này: 3 lần trên một mặt của con dao, và sau đó 3 lần trên mặt còn lại. Điều này là sai, vì việc di chuyển bàn tay ra khỏi bản thân luôn khó hơn so với việc di chuyển bàn tay về phía chính mình. Kết quả của những hành động như vậy sẽ là sự dịch chuyển ở tâm của lưỡi dao.
Sau khi hoàn thành một số chu kỳ mài thô (khoảng 10 lần mỗi chiều), lưỡi dao sẽ trở lại sắc và đều.
Hành động # 3 Làm sắc nét tốt
Sau khi mài thô xong, chúng chuyển sang mài mịn hơn.
Nguyên tắc hoạt động là giống nhau - thay đổi luân phiên mỗi bên, các đường chuyền được thực hiện dọc theo đá.
Trong trường hợp này, quá trình sẽ diễn ra khá nhanh, vì trong trường hợp này, chỉ những bất thường mới được làm mịn. Chúng ta có thể nói rằng làm việc với bề mặt nhẵn hơn của đá là đánh bóng.
Trong quá trình mài và đánh bóng, câu hỏi thường đặt ra: sử dụng góc nào? Ở đây mọi thứ đều đơn giản - góc mài phải xấp xỉ bằng góc cắt bơ bằng dao, nghĩa là trong khoảng 10-30 °.
VIDEO: Cách mài dao trên đá. Hướng dẫn cho người mới bắt đầu
Cách mài dao trên đá. Hướng dẫn cho người mới bắt đầu
Kỹ thuật mài dao chính xác bằng đá mài [LIFE HACK]