Thịt hun khói là một trong những món ngon phổ biến và dễ chế biến. Để làm được món ăn này, bạn cần tối thiểu về phương tiện kỹ thuật và chi phí nguyên liệu. Nhiều người trong quá trình chuẩn bị thịt hun khói bị dừng lại bởi thực tế là họ không có lò xông khói. Nhưng vấn đề này có phần xa vời.
Lò xông khói (đặc biệt là lò xông khói nóng) là một trong những thiết bị nấu nướng đơn giản nhất. Nếu không có nhà khói cố định, bạn có thể tự lắp ráp nó theo đúng nghĩa đen từ những gì có sẵn trong vòng vài giờ. Điều quan trọng hơn nhiều là chuẩn bị đúng cách để hút thuốc.
Chuẩn bị bao gồm việc xử lý trước thịt, cũng như lựa chọn nguyên liệu làm nhiên liệu hoặc hỗn hợp tạo khói trực tiếp để hun khói. Bài viết hướng dẫn cách xông khói thịt bằng cách hun khói nóng tại nhà đúng cách.
Nội dung:
Đọc thêm: Làm thế nào để làm cho một chuỗi? từ chai nhựa?
Hành động # 1 Chuẩn bị Thịt
Đầu tiên, bạn xát thịt với muối.
Không cần nước xốt để hun khói, vì hương vị sẽ phụ thuộc vào những gì được sử dụng làm nguồn khói (cành cây, gỗ vụn, v.v.)
Sau khi thịt được ướp muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào.
Do đó, việc sơ chế thịt chỉ được thực hiện với muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Thịt thành phẩm được để trong tủ lạnh để ướp muối lần cuối.
Nó được thực hiện khoảng một ngày trước khi hút thuốc.
Thịt gì sẽ được sử dụng - không quan trọng
Cả thịt gà và thịt lợn đều rất thích hợp để hun khói.
Đọc thêm: Làm thế nào để làm cho một con dao từ một tập tin bằng tay của riêng bạn? | + Video Hành động # 2 Chuẩn bị cho Người hút thuốc
Làm đầy dăm gỗ trong nhà khói
Giai đoạn tiếp theo là đặt dăm gỗ trong lò xông khói, chúng sẽ cháy âm ỉ và tỏa khói khi được đốt nóng.
Trải giấy bạc lên khay nướng
Để dễ rửa khói khỏi mỡ, bạn cần lót giấy bạc lên khay nướng.
Sau đó, tấm nướng được lắp vào lò xông khói phía trên các mảnh gỗ.
Tiếp theo, một vỉ nướng với thịt được đặt bên trên khay nướng.
Thịt được đặt cạnh da lên
Sau đó, nhà khói được đóng cửa.
Một lớp giấy bạc khác được đặt lên trên miếng thịt để đảm bảo khói lưu thông tốt hơn.
Và bạn có thể bắt đầu hút thuốc.
Người hút thuốc đã sẵn sàng để đi
Đọc thêm: Làm thế nào để làm cho một máy hàn 12 volt bằng tay của riêng bạn?
Hành động # 3 Hút thuốc
Thắp lửa dưới nhà khói
Sau khi nhà máy xông khói được chuẩn bị, nhiên liệu được đốt cháy.
Sau khi ngọn lửa bùng lên, nhà khói được đặt trên một nguồn nhiệt.
Lúc đầu nên để lửa nhỏ.
Để khói không thoát ra khỏi lò xông khói theo các cạnh của nắp, nước được đổ vào các rãnh xung quanh chu vi của nó, do đó tạo ra một lớp nước kín.
Ở trạng thái này, ngọn lửa được duy trì trong khoảng 30 - 40 phút.
Khói từ một lỗ trên nắp
Sau khi hút 5-7 phút, khói bắt đầu bốc ra từ lỗ trên nắp của lò xông khói.
Hơi nước thoát ra từ lỗ trên nắp
Sau khoảng 30 - 40 phút, nên đốt thêm củi.
Nhà khói được đưa ra khỏi đám cháy và mở ra
Nhiệt từ đó sẽ tăng lên và không có khói, nhưng hơi nước sẽ thoát ra từ lỗ trên nắp.
Tiếp theo, bạn cần cẩn thận gỡ bỏ lớp giấy bạc trên cùng
Đồng thời, thịt bắt đầu “đạt”, vì quá trình xử lý nhiệt của nó diễn ra mạnh mẽ hơn.
Sau đó, kiểm tra độ sẵn sàng của thịt.
Theo một số cách, quá trình này giống như nấu thịt trong lò nướng thông thường.
Bề ngoài của thịt thành phẩm
Một giờ sau khi bắt đầu xử lý nhiệt, thịt đã sẵn sàng.
Sự kết luận
Chất béo trên giấy bạc ở dưới cùng của máy hút được loại bỏ dễ dàng.
VIDEO: Nhà máy hun khói nóng - chúng tôi hút cốt, sườn, gia cầm một cách chính xác, chúng tôi nhìn
Lò khói hun khói nóng - chúng tôi hút phần dưới, sườn, gia cầm một cách chính xác, chúng tôi nhìn
Làm thế nào để hun khói thịt hoặc cá tại nhà: một công thức đơn giản | (Ảnh & Video)
