Thu hoạch bội thu từ vườn táo của chính mình là niềm vui của mỗi người làm vườn. Và làm thế nào bạn muốn giữ trái cây ngon và lành mạnh, nếu có thể trong thời gian dài hơn, để có thể sử dụng vitamin ở dạng tự nhiên của chúng trong thời kỳ thu đông.
Có nhiều cách để bảo quản trái cây, nhưng giữ tươi sẽ có lợi hơn. Để biết cách bảo quản táo đúng cách, bạn sẽ cần phải nghiên cứu tất cả những điều phức tạp của vấn đề này - từ việc chọn một giống có khả năng duy trì chất lượng trong thời gian dài, đến các điều kiện nhiệt độ cần thiết và mức độ ẩm tối ưu. Chỉ việc tuân theo tất cả các sắc thái sẽ cho phép bạn tiết kiệm tối đa vùng cắt.
Nội dung:
Đọc thêm: Công thức táo cho mùa đông - 14 công thức nấu ăn đình đám! Ngon và lành mạnh (Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Các quy tắc cơ bản
Không phải loại nào cũng thích hợp để cất giữ
Chỉ có thể giữ một số giống nhất định, những thứ kia. sở hữu chất lượng giữ được, không bị mất tài sản trong một thời gian dài.
Hãy bắt đầu ngay
Phổ biến các loạicó chất lượng giữ tốt:
- Antonovka bình thường
- Bogatyr
- Hiệp sỹ
- khớp thần kinh phía bắc
- Zhigulevskoe
- Ngọn hải đăng
- Mùa đông oryol
- Người được chọn
- Cortland
- Trái chuối
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Crimean
- Renet Simirenko
- Gắn dấu sao
- Olympic
Thời gian bảo quản của chúng phụ thuộc vào độ chính xác của việc hái quả.
Flaws là không thể chấp nhận được
Nếu bạn tuân thủ các tiêu chuẩn hiện có, cây trồng có thể tồn tại tự nhiên trong một thời gian dài:
- hái được thực hiện trong giai đoạn đáo hạn có thể tháo rời
- thời tiết ẩm ướt không thích hợp để hái
- Đuôi quả không rụng
- Lớp sáp tự nhiên (màng mờ) trên bề mặt quả phải được bảo quản
- không có gì nên được ném, nhưng được xếp chồng lên nhau một cách gọn gàng
- để tránh hư hỏng có thể xảy ra, hãy bắt đầu lắp ráp từ dưới lên
Cây trồng được phân loại cẩn thận.
Máy phân loại Apple
Để bắt đầu, táo đã gọt vỏ và đóng hộp được loại bỏ trong tối đa 3 tuần ở nơi mát mẻ. Trong thời gian này, thiệt hại có thể xuất hiện.
Hơn nữa, các điểm sau đây phải được quan sát:
- chỉ những trái tốt mới được bảo quản và tốt nhất là có đuôi
- phân loại lại không được phép trong một vùng chứa
- trái nhỏ và trái lớn được để riêng
- mọi thứ thu thập được không được rửa và lau
Đọc thêm: Táo trống cho mùa đông - công thức nấu ăn, nhiều biến thể phong phú: táo ngâm, mứt, mứt, mứt, xay nhuyễn và compote Các tùy chọn cài đặt có thể có
kho táo
Sau khi kiểm tra cẩn thận, trái cây được đóng gói để bảo quản, có nhiều lựa chọn khác nhau.
Tạo kiểu dễ dàng
Tạo kiểu dễ dàng
Mọi thứ được xếp thành hàng. Các que tính được đặt lên. Hơn nữa, nếu để quá lâu, chúng phải được cắt bớt để bề mặt của các loại quả lân cận không bị hỏng.
Không có khoảng trống giữa các loại trái cây. và chúng có thể được xếp chồng lên nhau với số lượng lớn.
Phương pháp này không bền vững bởi vì kết quả là thối rữa lan ra giữa các quả. Việc thu hoạch sẽ cần được kiểm tra thường xuyên nhất có thể.
Gói trong giấy
Gói trong giấy
Mỗi quả táo được gói riêng trong giấy (khăn ăn bằng giấy) và xếp thành hàng. Đuôi nên nhìn lên.
Nếu nguyên liệu tốt, cây trồng sẽ nguyên vẹn trong một thời gian dài bằng phương pháp này.
Ngủ quá mức
Rắc mùn cưa
Bạn sẽ cần các thành phần rời, chẳng hạn như cát và tro. Cát được rửa sạch và làm khô.
Đáy rổ được phủ một lớp cát và tro (dày khoảng 3 cm). Tiếp theo, các loại trái cây được xếp cách xa nhau. Vật liệu được đổ lên trên. Điều này có thể phù hợp với một số hàng.
Các thành phần khác cũng có thể đóng vai trò như một lớp xen kẽ:
- vỏ kiều mạch
- kéo vải lanh
- vỏ hành tây
- vỏ trấu
- than bùn
- rêu
- cây khô
- dăm gỗ cứng
- mạt cưa
Các loại trái cây, được rải giữa chúng, được bảo quản hoàn hảo trong thời tiết lạnh.
Sử dụng túi nhựa
Túi nhựa phù hợp
Túi nhựa là một giải pháp thay thế lưu trữ tốt. Chúng cần phải được cắt, do đó việc thông gió sẽ được thực hiện. Tiếp theo, người ta bổ sung các kho của cùng một giống (khoảng 2-4 kg trong 1 bao) và xoắn lại.
Chế độ nhiệt độ cần thiết cho phương pháp này -10C - +10VỚI. Tầng hầm là nơi tốt nhất.
Trong trường hợp không có nó, trữ lượng trong túi có thể nằm trong một khu vực mở, trong một hốc đã đào trước đó (40-50 cm). Ở độ sâu như vậy trong cái lạnh, nhiệt độ -50C - -70C. Cổ phiếu được cho vào túi ni lông (khoảng 5-6 kg / 1 túi) và trên hốc. Ở dưới cùng của cây vân sam hoặc cây bách xù được bao phủ. Điều này sẽ khiến chuột tránh xa. Sau đó, mọi thứ được bao phủ bởi đất.
Để tìm kiếm nguồn cung cấp bị chôn giấu, một dấu hiệu nhận biết được cài đặt.
Dưới mặt đất, trái cây được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa ấm áp tiếp theo. Để đảm bảo an toàn hơn khỏi những đợt sương giá có thể xảy ra, phần trên của hốc được phủ bằng lá rụng.
Xử lý carbon dioxide
Sau khi xử lý, gói được niêm phong
Với sự trợ giúp của khí cacbonic và túi bóng kính, người ta cũng có thể lưu trữ các kho dự trữ được thu thập trong một thời gian dài. Để làm được điều này, các túi trái cây đã gấp được chứa đầy carbon dioxide (sử dụng thiết bị cacbonat hóa nước) và được niêm phong.
Xử lý tia cực tím
đèn cực tím diệt khuẩn
Để xử lý bằng đèn cực tím diệt khuẩn (BUF-60), các đàn được xếp thành 1 bậc. Khoảng cách vị trí đặt đèn là 1,5m, thời gian phơi sáng từ 20 - 30 phút.
Trong quá trình này, trái cây được lật qua 1 lần để chiếu xạ đồng đều. Theo đánh giá của những cư dân mùa hè đã thử nghiệm phương pháp này, cây trồng đã qua xử lý không bị thối rữa trong suốt mùa đông.
Đọc thêm: Nếu có bắp cải, bàn ăn không còn chỗ trống. Hoặc thu hoạch bắp cải muối cho mùa đông (13 công thức nấu ăn ngon)
Các điều kiện cần thiết
kho táo
Dù lựa chọn phương án nào để bảo quản, điều quan trọng là phải tạo điều kiện cần thiết. Các chất lượng sẽ được lưu giữ trong bao lâu cũng bị ảnh hưởng bởi các thuộc tính của chế độ xem đã chọn.
Địa điểm
Tầng hầm là nơi tốt nhất để lưu trữ
Một tòa nhà chung cư không phải là nơi thích hợp để chứa táo. Nhưng trong trường hợp không có lựa chọn thay thế phù hợp hơn, quả sẽ nằm trong khoảng 2 tháng. Để làm điều này, chúng được bọc trước trong màng bám hoặc giấy mềm, sau đó được gấp vào hộp đựng (bìa cứng, gỗ) và đặt ở nơi mát mẻ nhất với hệ thống thông gió tốt.
Theo lời khuyên của những người làm vườn có kinh nghiệm, nếu có thể, nên xử lý trước các kho bằng sáp ong, đun chảy trước. Glyxerin hoặc dung dịch axit axetylen cũng được sử dụng để chế biến.
Những nơi mát mẻ sau đây thích hợp để cất giữ đồ dùng mùa đông:
Trước khi đặt trong tủ lạnh, trái cây được đóng gói trong túi nhựa, trong đó các lỗ thủng được thực hiện để trao đổi khí tốt, hoặc được bọc trong giấy, sau đó được gấp vào hộp các tông.
Tầng hầm là môi trường hoàn hảo để bảo quản thực phẩm
Bạn có thể tiết kiệm dự trữ tốt nếu bạn có một ban công cách nhiệt. Mặc dù trong thời tiết rất lạnh, tốt hơn là nên che trái cây từ trên cao bằng quần áo ấm. Và để có độ tin cậy cao hơn, bạn có thể sử dụng hộp nhiệt đặc biệt, rất dễ tự chế tạo.
Đối với điều này, 2 hộp các tông dày được chuẩn bị, có kích thước khác nhau 15-20 cm và chồng một hộp bên trong hộp kia. Vật liệu cách nhiệt được đặt trong các khoảng trống giữa các hộp, bên ngoài có một lớp xốp bọc ngoài. Hộp đã sẵn sàng để sử dụng.
Tầng hầm được xử lý khử trùng sơ bộ:
- Các bức tường được quét vôi bằng vôi mới pha với đồng sunfat
Sự chi trả:
- nước - 10 l
- vôi - 1,5 kg
- đồng sunfat - 150 g
- Sàn được phun bằng dung dịch sắt sunfat. Tính toán cho 10 lít nước - 450-500 g sắt sunfat
Tara
Cơ sở của thùng chứa có thể là bất kỳ
Các thông số và cấu hình của vùng chứa có thể lưu Hoa quả, không liên quan. Cơ sở mà chúng được tạo ra có thể là tự nhiên (hộp gỗ, hộp giấy, giỏ đan lát) hoặc chất tổng hợp.
Các thùng chứa (mới hoặc đã sử dụng trước đây) được làm sạch và khử trùng trước khi sử dụng.
Nhiệt độ thấp và độ ẩm không đủ có thể làm hỏng
Chế độ nhiệt độ
Bảo quản trái cây cho táo
Chế độ nhiệt độ thích hợp nhất để bảo tồn nguồn cung cấp táo: +10C - -10VỚI. Ở nhiệt độ thấp hơn, nguồn cung cấp đã chuẩn bị bắt đầu hư hỏng.
Độ ẩm
Dụng cụ đo độ ẩm trong phòng
Độ ẩm yêu cầu là 85-95%. Dưới mức độ ẩm dẫn đến cây trồng bị lão hóa nhanh chóng. Hệ thống thông gió tốt cũng được yêu cầu.
Đọc thêm: Cây táo: mô tả về 25 giống tốt nhất với đánh giá của người làm vườn về chúng Hạn sử dụng
Hạn sử dụng của táo từ 2 đến 7 tháng.
Việc bảo quản trái cây phụ thuộc vào phẩm chất của loài được chọn:
- Mùa thu loài có thể nằm đến 2 tháng. ở nhiệt độ 00VỚI
- Các loài mùa đông được bảo quản tốt lên đến 7 tháng. (tùy thuộc vào thuộc tính của một loại nhất định) ở nhiệt độ 00C - +50VỚI
Đọc thêm: Lê: mô tả về 24 giống tốt nhất với hình ảnh của họ và đánh giá của những người làm vườn
Mẹo lạm vườn
Rơm có thể có mùi khó chịu
Một số mẹo hữu ích khi thu thập nguồn cung cấp táo:
- Để tránh mục nát, độ ẩm của cát khi đổ không được quá 5%.
- Rơm không được sử dụng làm vật liệu bảo quản, bởi vì nó tỏa ra một mùi hôi
- Với sự trợ giúp của các dải giấy do bạn tự làm, có khía theo các khoảng như nhau và sắp xếp theo chiều ngang, bạn có thể tạo thành các ô vuông. Với sự trợ giúp của các phân vùng như vậy sẽ không có liên hệ
- Túi trái cây trước khi chôn xuống đất được buộc lại bằng dây thừng rất tiện lợi và hai đầu của nó được buông ra. Các đầu này được gắn vào một thanh để bạn có thể lấy tất cả các nguồn cung cấp.
- Quả táo khi được lấy ra khỏi cây sẽ dễ dàng tách khỏi cành và không bị hư hỏng nếu bạn cầm nó cẩn thận trong lòng bàn tay và dùng que quay.
- Nếu trái cây đã được bón quá nhiều phân bón, chúng sẽ không được bảo quản tốt.
- Tưới nước cho cây trong quá trình quả chín không tốt cho việc giữ quả của quả.
VIDEO: Cách bảo quản táo trong mùa đông đúng cách và để được lâu?
Làm thế nào để bảo quản táo trong mùa đông đúng cách và để được lâu?
Làm thế nào để bảo quản táo đúng cách cho mùa đông tại nhà: chúng tôi nghiên cứu những điều tinh tế và khả năng | (Ảnh & Video)
Đọc thêm: Nấu thạch tại nhà: 20 công thức nấu trái cây ngon tuyệt cho mùa đông Các tính năng khác
Sấy khô táo
Nếu nghi ngờ về khả năng giữ một số lượng lớn hàng tươi trong thời gian dài, bạn có thể chọn một loại chế phẩm khác. Các tùy chọn phổ biến nhất được mô tả bên dưới.
Ngâm
Ngâm
Thích hợp cho tất cả mọi người Đẳng cấp.
Tiến trình:
- Đáy thùng được phủ bằng lá nho
- Tiếp theo là những quả táo.
- Mọi thứ đều chứa đầy nước muối
Nước muối:
- Nước - 10 l
- Đường cát - 400 gr.
- Muối - 2 muỗng canh. thìa
Làm khô
Làm khô
Phương pháp đơn giản nhất.
Tiến trình:
- Trái cây được cắt thành từng lát và đem đi phơi nắng hoặc phơi trong máy sấy đặc biệt
- Trái cây sấy khô được đựng trong túi bông
Xay nhuyễn
Xay nhuyễn
Hợp chất:
- Đường cát - 200 gr
- Táo - 2 kg
Tiến trình:
- Trái cây gọt vỏ và luộc trong 10 phút
- Khối lượng được xả vào một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa.
- Hỗn hợp được trộn với đường và đun sôi trong 5 phút.
Mứt
Mứt
Thành phần:
- Đường - 1,5 kg
- Táo - 2 kg
Tiến trình:
- Các loại trái cây được gọt vỏ và đun sôi trong 10 phút
- Đường được thêm vào
- Khối lượng tiếp tục nấu trong 15-20 phút nữa
Mứt cam
Mứt cam
Các thành phần cấu tạo:
- Táo - 1 kg
- Đường cát - 800 gr
Tiến trình:
- Trái cây gọt vỏ chứa đầy nước
- Phần lõi và vỏ còn lại do chứa nhiều pectin nên không vứt đi mà cho vào túi gạc và cũng chìm xuống đáy đĩa.
- Mọi thứ được nấu trong 15-20 phút
- Đường được thêm vào
- Khối lượng tiếp tục nấu trong 10 phút nữa
Compote
Compote
Tiến trình:
- táo được cắt
- Mọi thứ xếp thành một cái lọ
- Xi rô nóng ngọt được thêm vào
- Ngân hàng bị xoắn
Xi-rô:
- Nước - 3 l
- Đường cát - 500 gr
Nước ép
Nước ép
Thành phần:
- Nước ép táo - 1 l
- Đường cát - 1 muỗng canh. một cái thìa
Tiến trình:
- Sử dụng máy ép trái cây để ép chất lỏng ra khỏi trái cây
- Đường được thêm vào và đồ uống đã sẵn sàng
Cồn thuốc
Cồn thuốc
Hợp chất:
- Táo - 2,5 kg;
- Đường - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Nước - 8 lít.
Tiến trình:
- Trái cây được cắt và cho vào hộp
- Thêm vodka và nước
- Vật chứa được lấy ra trong phòng ấm trong 14-16 ngày.
- Sugar đang chìm vào giấc ngủ
- Chất lỏng được lấy ra ở một nơi ấm áp trong 10-12 ngày.
- Nước uống được đóng chai và bảo quản trong phòng mát thêm 1 tháng
- Sau khi cồn được ngấm đều, nó có thể được tiêu thụ
Đông cứng
Đông cứng
Tiến trình:
- Các loại trái cây cắt thành từng miếng nhỏ.
- Nguyên liệu đã sơ chế được đóng gói trong bao và gửi vào tủ đông.
Đọc thêm: Làm thế nào để trồng hoa tulip vào ngày 8/3 tại nhà? Trồng, chưng cất, cất giữ và các hoạt động tinh tế khác Bổ sung lạc đề hấp dẫn
Sách dạy nấu ăn của vợ Leo Tolstoy
Trên Internet, một cuốn sách với các công thức nấu ăn từ vợ của nhà văn Nga Leo Tolstoy Sophia rất phổ biến. Cô là một người nội trợ rất giỏi và chuẩn bị rất nhiều món ăn ngon và thịnh soạn từ ông xã, một người ăn chay trường. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn.
bánh dẹt
bánh dẹt
Thành phần:
- Táo Antonovka - 10 chiếc.
- Đường - 410 gr
Tiến trình:
- Trái cây được cắt và chuyển sang một cái bát, nơi chúng sẽ mòn mỏi cho đến khi mềm.
- Khối lượng được đưa qua rây và một lần nữa trở lại bếp
- Đến lượt thêm đường cát và vỏ cắt nhỏ
- Hỗn hợp được khuấy bằng thìa cho đến khi nó không còn đọng lại phía sau thành chảo.
- Sau đó, mọi thứ được chuyển sang một pallet kim loại trong một lớp đều (khoảng 1 cm)
- Khối lượng thành phẩm được làm nguội và cắt thành bánh
Kem
Kem
Thành phần:
- Táo nướng Antonovka - 2 muỗng canh.
- Đường cát - 2 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Gelatin - 1 thìa
- Vani - 1 miếng
Tiến trình:
- Táo nướng, nghiền, đường cát và protein được thực hiện. Mọi thứ đều được đánh cẩn thận
- Gelatin đã được nấu chín. Vanilla được thêm vào tiếp theo.
- Gelatin đã chuẩn bị được chuyển vào hỗn hợp táo và mọi thứ lại được đánh bông
- Kem thành phẩm đổ vào khuôn
Dán
Dán
Các thành phần:
- Táo - 10 kg
- Đường - 1,1 kg
- Protein - 10 chiếc
Tiến trình:
- Trái cây được nướng, xát qua rây và để nguội trong một ngày.
- Đường và protein được thêm vào. Hỗn hợp được đánh đều cho đến khi mịn.
- Tất cả mọi thứ được chuyển vào khuôn và gửi đến lò nướng cho đến khi chín.
Đọc thêm: Chanh: mô tả, chăm sóc, trồng từ đá tại nhà, công thức làm nước sinh tố và nước chanh (Ảnh & Video) + Bài đánh giá Sự kết luận
Không có gì so sánh với niềm vui của sự tươi mát và hương vị
Tất nhiên, không, ngay cả những công thức nấu ăn và tiệt trùng ngon nhất cũng không thể so sánh được với việc thưởng thức hương vị trái cây tươi chín trong thời tiết lạnh giá. Chúng tôi đã cố gắng kể càng nhiều càng tốt về tất cả những cách thuận tiện để tiết kiệm đồ dùng mùa đông ở nhà. Chúng tôi hy vọng rằng tất cả các thông tin sẽ hữu ích và bảo quản táo đúng cách sẽ cho phép bạn thưởng thức sự ngon ngọt và tươi ngon của chúng trong một thời gian dài.
