Quả bí ngô Nó được coi là một loại rau ăn kiêng có giá trị về hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Nhưng vào mùa đông, bạn sẽ không tìm thấy nó trên các kệ hàng. Vì vậy, sau khi thu hoạch, nhiều người dân mùa hè phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào và bao nhiêu để bảo quản bí ngô ở nhà để thưởng thức được lâu nhất có thể.
Hơn nữa, nó rất dễ làm.
Nội dung:
Đọc thêm: Nước bí đỏ ngon: Lợi ích của nó là gì và làm thế nào để nấu tại nhà? (Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Thu hoạch và chuẩn bị đẻ để bảo quản lâu dài
Đảm bảo lưu giữ lâu dài hương vị và phẩm chất thương mại của bí ngô tươi là một vụ thu hoạch được tiến hành tốt
Khi nào là thời điểm tốt nhất để làm điều này phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và một số yếu tố khác. Hướng dẫn chính để bắt đầu hành động sẽ là cuống bí ngô khô: nó chuyển màu từ xanh sang xám. Thường thì rau chín vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Để rau giữ được đặc tính ban đầu càng lâu càng tốt, khi thu hoạch cần tuân thủ một số quy tắc nhất định:
- Họ dọn rau ra khỏi vườn, cố gắng không làm hỏng phần cuống để nó giữ nguyên vị trí của nó. Sao khi nhấc quả nhẹ để bớt độ căng của ngọn, cắt bỏ để lại phần đuôi khoảng 4-5 cm.
- Thu hoạch được thực hiện trong điều kiện thời tiết khô ráo và nắng ráo để bí khô hoàn toàn. Trái cây tươi được lưu trữ nhanh chóng bắt đầu thối rữa và bị mốc, lây nhiễm sang cây trồng khỏe mạnh. Kết quả là trong một tháng, bạn có thể mất tất cả các kho dự trữ bí ngô
- Nếu đã đến thời điểm thu hái bí mà bên ngoài trời mưa liên tục thì quả đã lấy ra phải được lau thật khô trước khi cất vào kho. Chúng được đặt trong một căn phòng khô ráo và thoáng khí và để trong 10 ngày.
- Nếu có thể, bạn nên dùng giẻ khô lau từng loại rau và kiểm tra xem có vụn, thối và nấm mốc hay không. Kiểm tra cẩn thận và các mẫu vật bị loại bỏ được phép chế biến hoặc cố gắng ăn càng sớm càng tốt. Điều này kéo dài thời gian bảo quản của toàn bộ cây trồng.
thu hoạch bí ngô
Đọc thêm: Hạt tiêu Bungari cho mùa đông: 3 cách bảo quản kỷ lục vitamin và 5 công thức nấu ăn ngon nhất cho món ăn Giống thích hợp nhất để bảo quản lâu dài
Để bảo quản, hãy chọn những quả chắc và không bị hư hại.
Người làm vườn luôn biết nên trồng giống bí nào thích hợp nhất để bảo quản lâu dài. Chủ yếu chọn các đại diện chín muộn.
Có một số loài có thể trú đông thành công ở nhà:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polyanin
- Arbatskaya
Tất cả chúng đều vào mùa đông một cách hoàn hảo và giữ được các đặc tính hữu ích của chúng.
Đọc thêm: Dự án nhà ở nông thôn từ 6-10 mẫu Anh: 120 ảnh, mô tả và yêu cầu | Những ý tưởng thú vị nhất
Điều kiện bảo quản tối ưu
Cách bảo quản bí ngô
Sau khi bí ngô được thu hoạch và chuẩn bị bảo quản cho mùa đông, nên chọn địa điểm thích hợp nhất. Nó phụ thuộc vào hình thức mà trái cây được lưu trữ - nguyên quả hoặc cắt lát.
Không có vấn đề gì trong một ngôi nhà riêng, vì một tầng hầm hoặc hầm chứa phù hợp cho những mục đích này, nơi có các điều kiện đáp ứng các yêu cầu - mát mẻ, khô ráo và bóng tối. Có thể chấp nhận bảo quản bí ngô trong tủ đựng thức ăn mát mẻ.
Nhiệt độ bảo quản bí được lâu tùy theo giống mà dao động từ 5-15 độ. Tuy nhiên, một số giống cảm thấy tuyệt vời trong căn hộ. Những căn phòng ẩm thấp hoặc những phòng đóng băng vào mùa đông chắc chắn không thích hợp để cất giữ bí ngô. Độ ẩm không quá 70%.
Đọc thêm: Chanh: mô tả, chăm sóc, trồng từ đá tại nhà, công thức làm nước sinh tố và nước chanh (Ảnh & Video) + Bài đánh giá Bảo quản bí ngô trong hầm
Trong hầm tốt, bí ngô vẫn giữ được hương vị và vẻ ngoài đẹp đẽ trong suốt mùa đông.
Trong hầm, thuận tiện nhất để lưu trữ những quả bí ngô phát triển đến kích thước lớn. Trước khi hạ rau xuống hầm cần sơ chế để tạo điều kiện thuận lợi:
- Họ dọn dẹp kho chứa rác và cây trồng còn sót lại từ năm ngoái (đồ hộp có thể để riêng)
- Thông gió kỹ lưỡng để không có dấu vết của sự nhão và ẩm ướt
- Kệ và giá để đồ khô
- Cung cấp hệ thống thông gió nếu không có.
- Khử trùng được thực hiện bằng cách sử dụng bom khói sulfuric hoặc bằng cách xử lý tất cả các bề mặt bằng vôi
- Kệ được lót bằng giấy hoặc rơm
Bảo quản bí ngô trong hầm
Khi tất cả các hoạt động sơ bộ đã hoàn thành, bạn có thể tiến hành đặt quả. Để bảo quản toàn bộ, rau phải có vỏ cứng, không có khuyết tật: móp, xước và vụn.
Chúng được đặt trên giàn giáo bằng gỗ để chúng không chạm vào nhau. Không thể chấp nhận được việc đổ chúng thành đống hoặc gấp chúng lại như một kim tự tháp. Xếp bí ngô một cách thuận tiện sao cho phần cuống hướng lên trên. Nếu có ít quả thì nên bọc từng quả bằng giấy hoặc nilon.
Vào mùa đông, bạn cần phải định kỳ xem xét kho bảo quản và kiểm tra hình thức của trái cây. Khi phát hiện một cái hỏng, nó ngay lập tức bị loại bỏ khỏi thành phần chung và ống hút (giấy) trên đó nó được thay đổi. Để ngăn hơi nước đọng lại trên bí ngô (điều này thường dẫn đến việc rau bị thối rữa), bạn cần cho vôi sống vào hầm, đây là cách tốt nhất để chống lại độ ẩm dư thừa trong không khí. Và bí cũng cần được làm thoáng định kỳ.
Đọc thêm: Veranda gắn liền với ngôi nhà - mở rộng không gian sống: dự án, mẹo nhỏ cách tự tay bạn sáng tạo (200 ý tưởng ảnh gốc)
Làm thế nào để giữ một quả bí ngô trong căn hộ
Bí ngô phải được bảo quản không tiếp cận với ánh sáng
Có một số cách để bảo quản bí ngô trong nhà. Mỗi người trong số họ đều tốt theo cách riêng của nó, nhưng cũng có những nhược điểm.
Trên ban công
Bí không chỉ để ngoài ban công mà còn có thể trồng được
Bảo quản dưa lâu dài trên ban công hoặc lô gia cách nhiệt được đảm bảo do một số điều kiện:
- nhiệt độ - trong khoảng 5-15 độ
- sự hiện diện của bảo vệ khỏi lạnh và ánh nắng trực tiếp (sử dụng bất kỳ vật liệu che phủ thoáng khí và che nắng nào)
- vị trí của các quả cách xa nhau sao cho không có sự tiếp xúc giữa các bên.
Nên cho rau vào thùng gỗ chứ không nên đặt trực tiếp xuống sàn. (bất kể nó được che bằng những gì). Bạn có thể lót giấy, ván hoặc ván ép.
Trong mùa đông, đừng quên kiểm tra nguồn cung cấp bí ngô trên ban công, đặc biệt là khi nhiệt độ bên ngoài xuống dưới 0. Điều quan trọng là trái cây không bị đông cứng.Để tránh điều này, hãy bọc chúng trong một tấm chăn ấm hoặc vải dày. Vẫn có khả năng cao bị thối rữa do nhiệt độ cao.
Bên trong căn hộ
Nếu bỏ bí ra ban công (lô gia) không được thì phải tìm chỗ thoáng mát trong căn hộ.
Cần có hệ thống thông gió tốt và không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nơi lý tưởng là một phòng đựng thức ăn. Các quả được gấp lại với khoảng cách 2-3 cm.
Để rau không bị khô, bạn cần thông gió trong phòng một cách có hệ thống và duy trì độ ẩm chấp nhận được trong phòng. (lắp đặt máy tạo ẩm).
Nhiều cư dân của các khu vực đô thị thích đặt bí ngô dưới giường của họ hoặc giữ chúng trong nhà bếp. Điều này về cơ bản là sai, mặc dù một số loài chịu được những điều kiện như vậy khá lâu.
Đọc thêm: Bí ngô: mô tả về 30 giống tốt nhất với Hình ảnh. Các loại, Phân loại Cách bảo quản bí ngô đã cắt
Bí đỏ đã cắt và gọt vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh
Làm thế nào để cứu một quả bí ngô đã được xem xét, bây giờ bạn nên phân loại các tùy chọn lưu trữ cho phần bị cắt. Trong trường hợp này, có một tủ lạnh có ngăn đá. Đây là giải pháp tốt nhất cho người dân thành thị nếu một lượng lớn sản phẩm và tất cả các loại trái cây đều đậu trái lớn. Mặc dù có đủ không gian trên kệ tủ lạnh cho một quả bí ngô nhỏ.
Phần bí đỏ còn thừa trong quá trình nấu bạn nên cắt thành từng miếng. Điều tương tự cũng được thực hiện với các mẫu vật bị loại bỏ trong quá trình phân loại mùa thu của cây trồng hoặc trong quá trình bảo quản mùa đông. Nó là cần thiết để bọc vết cắt trong màng bám và đặt vào tủ lạnh. Ở đó nó sẽ vẫn tươi trong hai tuần. Nếu bạn đóng gói trong giấy bạc, thì thời hạn sử dụng được kéo dài đến một tháng.
Bí đỏ đã cắt và đóng gói được bảo quản trong ngăn đá
Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản bí đỏ cắt nhỏ với sự trợ giúp của tủ đông.. Điều này cho phép bạn tiết kiệm thời gian trong tương lai khi nấu ăn, vì rau đã được chuẩn bị sẵn (gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ) - chỉ để rã đông.
Cách đông lạnh bí ngô:
- Loại bỏ vỏ của trái cây, tách thịt khỏi đá và cắt nó bằng dao hoặc sử dụng máy vắt
- Các miếng hoặc khối nghiền phải được đặt trong hộp đựng thực phẩm hoặc túi đặc biệt để cấp đông. Điều quan trọng là phải đóng chúng thật chặt để không khí không lọt vào bên trong.
- Xếp chồng các gói (khay) trong buồng lên nhau, giúp tiết kiệm không gian
Với phương pháp bảo quản này, sản phẩm sẽ nằm được từ một năm trở lên.
Đọc thêm: Làm thế nào để làm cho chậu hoa bằng tay của riêng bạn: ngoài trời, trong nhà, treo | Biểu đồ từng bước (120+ Ý tưởng & Video về Ảnh gốc) Các phương pháp lưu trữ thay thế
Kẹo bí ngô - tốt cho sức khỏe và ngon miệng!
Ngoài các tùy chọn lưu trữ mùa đông tiêu chuẩn cho bí ngô, còn có các tùy chọn khác - không kém phần hiệu quả. Đây là làm khô, sấy khô, ngâm chua. Ngoài ra, các món tráng miệng thơm ngon và thơm được làm từ bí ngô - mứt, khoai tây nghiền, bột trộn, thạch và Nước ép.
Làm khô
Bí khô không bị mất vị ngon ban đầu.
Ưu điểm của phương pháp này là rằng rau khô thực tế không thay đổi mùi vị, nhưng giảm kích thước và do đó không chiếm nhiều diện tích. đầu bếp trái cây sấy có thể ở trong lò hoặc máy sấy điện ở nhiệt độ 55-60 ° C.
Trình tự các hành động cần tuân theo:
- Quả chín và khỏe trước tiên cần được rửa sạch, sau đó gọt vỏ và bỏ hạt.
- Cắt cùi thành từng lát dày 1 cm
- Nhúng chúng vài phút trong nước sôi có pha chút muối để giữ màu cam tươi.
- Các miếng bí đỏ được trải đều trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60 ° C. Thời gian giữ - khoảng 6 giờ
- Sau đó, họ tăng nó lên 75 ᵒС và đợi vài giờ nữa
Bí ngô sấy khô
Trái cây sấy sẵn để nguội và đóng gói trong hộp các tông hoặc lọ thủy tinh. Nếu được làm khô đúng cách, chúng sẽ giữ được khoảng 12 tháng mà không có vấn đề gì.
Không nên vứt bỏ hạt lấy từ quả, vì chúng chứa rất nhiều chất hữu ích. Tốt nhất bạn nên làm khô chúng. cho vào hộp nhựa và lắp pin vào. Vì vậy, chúng khô tự nhiên chỉ trong 2-3 ngày. Sau đó chúng có thể được sử dụng. Một số thích chiên chúng, nhưng chỉ sau đó chúng mất đi một phần phẩm chất quý giá của chúng.
ướp muối
Bí đỏ ngâm chua làm món ăn vặt tuyệt vời cho mùa đông
Để ngâm được 5 kg bí đỏ, bạn sẽ cần 1,5 kg muối ăn. Việc ướp được thực hiện như sau:
- Hũ thủy tinh đã được tiệt trùng
- Những quả được chọn rửa sạch trong nước mát, gọt bỏ vỏ và lấy hạt. Sau đó, cùi được cắt thành từng phần với kích thước tùy ý.
- Gấp phần đã cắt vào lọ đã chuẩn bị và lau khô, sau đó đổ nước muối sinh lý vào. Có thể rắc một ít muối khô lên trên.
- Đậy nắp kín và cất hộp vào nơi tối để bảo quản
Thực phẩm đóng hộp như vậy sẽ không bị hỏng cả mùa đông ngay cả khi nó ở trong điều kiện phòng.
Kẹo trái cây
Kẹo bí ngô sẽ làm hài lòng ngay cả những người hảo ngọt kén chọn nhất
Một cách khác để thoát khỏi tình huống này, đặc biệt là khi thu hoạch nhiều bí ngô - Đây là sự chuẩn bị của trái cây kẹo. Sau đó, chúng có thể được thêm vào các loại bánh ngọt khác nhau hoặc được sử dụng như một vật trang trí cho bánh kẹo.
Công thức nấu ăn:
- Trái cây rửa sạch và sơ chế cho phù hợp
- Phần cùi còn lại cắt thành từng lát nhỏ.
- Tiếp theo, họ bắt đầu chuẩn bị xi-rô, cần 200 ml nước, 1,3 kg đường cát và nước cốt từ một quả chanh. Bạn có thể thêm quế (1 thanh)
- Đổ các lát bí ngô với xi-rô và đun trên lửa. Sau khi đun sôi, chúng được đun sôi trong 5 phút, sau đó tắt và để trong ít nhất năm giờ.
- Sau thời gian đã định, cho bí đỏ vào đun sôi trở lại. Sau đó, nó phải được giữ cho đến sáng
- Ngày hôm sau, các khối bí ngô được lọc qua một cái chao. Khi siro chảy hết ra khỏi chúng, rắc đường lên
Sau khi hoàn thành các hoạt động chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu làm khô các ô trống. Theo tiêu chuẩn, điều này được thực hiện ngoài trời, trong tủ sấy hoặc thiết bị sấy khô đặc biệt.
Trong trường hợp đầu tiên, các miếng kẹo được đặt trên giấy ở nơi có hệ thống thông gió tốt và không có ánh nắng trực tiếp. Sau 2 ngày, bố cục được đảo và để khô thêm một thời gian. Sau đó, họ thay đổi vị trí của nó - họ chuyển nó dưới ánh nắng mặt trời và để nó trong 2 ngày nữa. Thông thường, toàn bộ thủ tục được hoàn thành trong 7-8 ngày.
Trong lò nướng, kẹo có hoa quả nhanh hơn. Rải chúng thành một lớp mỏng trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 85 ᵒС. Sau nửa giờ, lấy ra và để nguội. Sau đó, thao tác được lặp lại, nhưng đã ở mức 70 ᵒС.
Trong máy sấy điện, việc làm khô các lát bí đỏ thậm chí còn dễ dàng hơn. Đầu tiên hãy đặt nhiệt độ tối đa có thể. Ngay sau khi sản phẩm bắt đầu khô, hạ nhiệt độ xuống 65 và tiếp tục quá trình sấy cho đến khi sản phẩm chín.
Cách nấu kẹo bí đỏ ngon bằng máy sấy điện bạn có thể tham khảo trong video clip:
VIDEO: Kẹo bí ngô và chuối
Kẹo từ bí đỏ và chuối
Cách bảo quản bí ngô cho mùa đông tại nhà: trên ban công, bên trong căn hộ, các phương pháp bảo quản thay thế | (Ảnh và video)
bí ngô nghiền
Bí ngô xay nhuyễn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe
Một quả bí ngô hoặc trứng cá muối rất ngon và lành mạnh được tạo ra từ một quả bí ngô (vì mọi người thường gọi nó sẽ tiện hơn). Công nghệ nấu ăn:
- Rửa sạch bí đỏ và táo, gọt bỏ vỏ và hạt bên ngoài.
- Rau củ quả được đưa qua máy xay thịt hoặc xoắn lại, cắt thành từng miếng cho tiện.
- Đường nên được thêm vào khối xay với tỷ lệ 4-5 muỗng canh. l.cho 1,5 kg táo-bí ngô xay nhuyễn
- Hỗn hợp trái cây và rau này nên được chần trên lửa nhỏ trong hai giờ.
- Một thời gian ngắn trước khi tắt, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. axit citric
Khoai tây nghiền ngay lập tức được bày ra trong hộp đã khử trùng và cuộn lại.
Nếu bạn nấu trứng cá muối rau, thì 1 kg cà chua và cà rốt (500 g) được thêm vào cùng một lượng bí ngô. Nếu muốn, bạn có thể thêm bí ngòi (để vừa ăn). Muối được thêm vào thay vì đường (4 muỗng canh).
Đọc thêm: Làm thế nào để làm một ngôi nhà trẻ em bằng tay của chính bạn: từ gỗ và các vật liệu khác. Bản vẽ kích thước | (80 Ý tưởng Ảnh & Video) Những sai lầm phổ biến nhất
Không tuân theo các quy tắc tiêu chuẩn khi thu hoạch dẫn đến chết sớm
Những sai lầm điển hình của nhà vườn dẫn đến cây trồng bị hư hỏng sớm và cản trở quá trình thu hoạch:
- họ bắt đầu thu hoạch trái cây trước thời hạn, mà không cần đợi chúng chín hoàn toàn
- rau được cất giữ trong kho ngay sau khi cắt, nơi chúng bắt đầu thối rữa và mốc sau một tuần
- rải quả trên bê tông trần (cần rải cỏ khô hoặc đổ mùn cưa)
- rau không được phân loại theo kích cỡ trước khi xếp (loại lớn phải xếp riêng với loại nhỏ)
Quả bí ngô
Những gợi ý có ích:
- khoảng 10-12 ngày trước khi việc thu hoạch bí ngô theo kế hoạch dừng lại tưới nước
- trái cây thu hái phải được để khô trong không khí trong lành ít nhất một ngày
- Nếu phát hiện thấy vết hỏng cơ học trên bề mặt rau, cần xử lý bằng dung dịch mangan hoặc có màu xanh lá cây rực rỡ (bằng cách này có thể ngăn chặn sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh bên trong quả)
Bí ngô không phải là một loại rau đặc biệt kỳ lạ, cả trong trồng trọt và bảo quản. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc, bạn sẽ có thể giữ nó ở trạng thái ban đầu cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, đãi bản thân và những người thân yêu của bạn một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe suốt mùa đông.
Điều này rất quan trọng, vì chính trong giai đoạn này, cơ thể đặc biệt thiếu vitamin. Và vì bạn có thể nấu rất nhiều món ăn và món tráng miệng từ bí đỏ, điều này sẽ giúp đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.
Bạn có thể tìm hiểu về một số bí quyết thu hoạch bí ngô cho mùa đông từ video:
VIDEO: Kho bí đỏ
kho chứa bí ngô
Cách bảo quản bí ngô cho mùa đông tại nhà: trên ban công, bên trong căn hộ, các phương pháp bảo quản thay thế | (Ảnh và video)
