Không nghi ngờ gì nữa, cây táo là niềm tự hào của khu vườn. Cô ấy có một vị trí được vinh danh trong thiên hà của cây ăn trái ở vùng của chúng tôi. Phần cùi của trái cây rất giàu đường trái cây, pectin, axit hữu cơ, các hoạt chất sinh học, sắt và phức hợp các vitamin. Có rất nhiều công thức nấu chè táo cho mùa đông. Các thành phần hữu ích của trái cây hầu như được bảo toàn hoàn toàn trong trái cây sấy khô, táo ngâm và các sản phẩm chế biến khác.
Nội dung:
Đọc thêm: Công thức táo cho mùa đông - 14 công thức nấu ăn đình đám! Ngon và lành mạnh (Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Cách hái táo
Tốt nhất là bắt đầu thu hoạch vào thời tiết khô ráo.Trái cây có khả năng chịu nhiệt độ xuống đến -2 độ.Trái cây chưa thu hoạch ở nhiệt độ dưới -2 độ C không thích hợp để bảo quản.
phủ đầy sương
Cho những quả táo bị hư, bị dập, nứt vào một thùng riêng, nếu không khi thối sẽ nhiễm vào những quả khỏe mạnh. Nhổ để cất giữ phải cùng với thân cây, như thể nhổ khỏi cành.
Thời kỳ thu hoạch sẽ được phản ánh trong tương lai về mức độ giữ chất lượng của quả trong mùa đông.
Không hái quả sớm quá, quả chưa thu được lượng đường thích hợp sẽ bảo quản kém, nhăn sớm, héo úa. Nếu bạn đến muộn và hái táo quá muộn, điều đó cũng không tốt. Những quả như vậy nhanh chóng bị nhũn, héo úa, thịt của chúng bị thâm đen.
Đọc thêm: Hắc mai biển: mô tả, cách trồng trọt, các đặc tính hữu ích và chống chỉ định, điều trị, chuẩn bị cho mùa đông - một bản giao hưởng của lợi ích và hương vị! (Video ảnh) + Bài đánh giá Chúng tôi lưu trữ thu hoạch một cách chính xác
Đối với một số lượng nhỏ thu hoạch, có thể sử dụng hộp các tông.
- Khi đẻ để bảo quản, nên làm lạnh mạnh chúng đến nhiệt độ + 5 ° C.
- Thu hoạch được cất giữ tiện lợi trong hộp gỗ.
- Mùn cưa, dăm bào, than bùn khô qua sàng cải thiện việc bảo quản trái cây.
Kho bảo quản
- Lớp than bùn có tác dụng kháng khuẩn cho quả.
- Khi sử dụng mùn cưa, hãy nhớ rằng độ ẩm của chúng không được vượt quá 18%
Phương pháp bảo quản tốt nhất là đựng trong hộp mùn cưa.
Càng nhiều điểm tiếp xúc giữa các quả, mỗi quả táo càng ít áp lực lên hàng xóm của nó, do đó làm tăng độ nguyên vẹn của quả trong quá trình bảo quản.
Nếu bạn bảo quản cây trồng trong hầm, đảm bảo khô ráo và kiểm soát nhiệt độ trong khoảng 0 - 5 ° C.
Chống chỉ định đặt táo bên cạnh hành tây, quả thông, tỏi có mùi mạnh.
Đọc thêm: Hạt tiêu Bungari cho mùa đông: 3 cách bảo quản kỷ lục vitamin và 5 công thức chế biến món trắng ngon nhất
Lợi ích của táo
Từ lâu, người ta đã coi táo ta là nguyên liệu làm thuốc chữa bệnh. Chúng được sử dụng cho các bệnh khác nhau: thiếu máu, thiếu máu, bệnh thận, thấp khớp. Những loại quả này giúp chữa bỏng và tê cóng.
Sản phẩm này chứa ít calo nên rất phù hợp cho những người thừa cân.
Chất pectin có nhiều trong táo có tác dụng liên kết và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Sản phẩm này không có chống chỉ định. Một lượng lớn cellulose giúp cải thiện chức năng ruột, bình thường hóa nhu động ruột.
Phytoncides có tác dụng diệt khuẩn đối với hệ vi sinh đường ruột bệnh lý.
Đọc thêm: Trái cây sấy khô compote: nó nên được nấu như thế nào và bao nhiêu? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời trong bài viết (Ảnh & Video) + Bài đánh giá của chúng tôi Các quả táo khô
Cách thu hoạch lâu đời nhất là làm khô chúng.
- Trái cây sấy khô rất ngon và dễ chế biến. Hoàn toàn tất cả các giống đều phù hợp với loại ô trống này.
- Nước sắc từ quả khô giúp chữa ho nặng và thở khò khè
- Tanin chứa trong vỏ làm giảm sự hình thành axit uric. Dùng quả khô sắc uống có tác dụng chữa sỏi niệu, chữa bệnh gút.
- Từ trái cây sấy khô hấp, bạn có thể làm nhân tuyệt vời cho bánh nướng
- Loại nào cũng thích hợp để sấy, có thể lấy những quả bị biến dạng, hỏng.
Có một số cách để làm khô táo:
- trong một lò nướng của Nga
- ngoài trời trong bóng râm
- trong máy sấy điện
- trong lò
Để màu sắc của lát khô vẫn gần với tự nhiên, không bị thâm đen, hãy ngâm lát cắt lát trong dung dịch nước muối loãng trước khi sấy (1 thìa muối cho 2 lít nước).
Đọc thêm: Nếu có bắp cải, bàn ăn không còn chỗ trống. Hoặc thu hoạch bắp cải muối cho mùa đông (13 công thức nấu ăn ngon)
táo ngâm
Đặt trước ngay lập tức rằng không phải tất cả các giống đều phù hợp với loại phôi này. Thông thường, các giống mùa thu hoặc các giống đầu đông được sử dụng. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anise - đây là danh sách các loại được ưa thích nhất để ngâm. Điều mong muốn là quả có màu vàng nhạt, không có đốm, khuyết tật.
Nếu bạn biết cách lên men bắp cải hoặc dưa chuột, thì bạn cũng có thể xử lý táo.
Ngâm trong thùng
Công thức táo ngâm
- Trong chai ba lít đặt một lá nho, cải ngựa
- Gói táo chặt thành từng lớp xen kẽ với lá.
- Đổ nước muối vào, phủ khăn lên trên, ủ trong một tuần ở nhiệt độ 20 ° C.
- Sau khi kết thúc quá trình lên men hoạt động, khi hết bọt, chúng được đậy bằng nắp đậy kín và đưa vào hầm.
- Phục vụ tận bàn sau 60 ngày
Để chuẩn bị nước muối, bạn sẽ cần:
- 4 lít nước
- ly đường cát
- 20 gr muối
Trong quá trình nấu ăn, có thể thay đổi tùy theo chủ đề hương vị. Hãy thử thử nghiệm với mạch nha, phấn kiều mạch, thìa là, hồi. Bạn có thể thêm nam việt quất, bắp cải và thậm chí cà chua vào táo.
Táo ngâm - một món ăn lâu đời của Nga
Đọc thêm: Cây táo: mô tả về 25 giống tốt nhất với đánh giá của người làm vườn về chúng Xay nhuyễn, mứt và mứt cam
Applesauce là một sản phẩm rất tinh tế, gần như thông thoáng. Đó là táo xay nhuyễn được cho trẻ từ những tháng đầu đời.. Nấu nó rất dễ dàng và nhanh chóng.
Táo xay nhuyễn làm thức ăn cho trẻ
Để nấu ăn, chúng ta cần:
1. Táo ngọt - 1,5 kg
2. Đường - 200 g
Các bước nấu ăn:
- Đổ nước lạnh vào trái cây đã gọt vỏ sao cho không ngập hết trái cây. Chúng tôi để lửa, sau khi sôi, để sôi trong 10 phút
- Chúng ta vớt quả đã luộc ra và lau qua rây. Cho đường vào hỗn hợp giống như cháo và trộn đều.
- Đun sôi hỗn hợp nhuyễn thu được trong 5 phút và đóng gói trong các lọ nửa lít vô trùng. Đậy kín và để nguội. Sau khi nguội đến nhiệt độ phòng, hạ xuống hầm
Mứt
Liên quan đến độ nhuyễn, mứt sẽ nhiều hơn một nửa. Mứt được chế biến đúng cách sẽ được bảo quản tốt ngay cả khi không cần tiệt trùng, và nó dày đặc đến mức có thể bị cắt bằng dao. Hàm lượng đường trong sản phẩm này đạt 70%.
Khi luộc khoai tây nghiền trong thời gian dài, chúng ta sẽ có được mứt.
Sản phẩm làm mứt:
1. Táo ngọt gọt vỏ - 1 kg
2. Đường - 900 g
Các bước nấu ăn:
- Xay táo đã gọt vỏ trong máy xay sinh tố.Đun sôi khối lượng thu được trên lửa nhỏ mà không thêm đường trong 15 phút.
- Tiếp theo, thêm đường, trộn đều và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
- Chúng tôi đóng gói mứt đã hoàn thành trong các lọ nửa lít và niêm phong kín.
Mứt ăn kiêng với hàm lượng đường thấp
- Cho một kg hoa quả đã gọt vỏ, thái hạt lựu vào máy xay thịt, để lửa nhỏ.
- Đun sôi một lúc mà không có đường trong nước trái cây của riêng bạn
- Thêm 650 g đường vào khối lượng sôi và nấu trong 25 phút kể từ khi bắt đầu sôi.
- Khi mứt đã nguội một chút, bạn đổ vào lọ, đậy nắp kín và cho vào nồi nước đun sôi trong 30 phút.
Các bước nấu ăn:
- Cho đường vào máy xay nhuyễn trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn. Nấu hỗn hợp giống như cháo trên lửa nhỏ trong 30 - 60 phút. Đừng quên khuấy, sản phẩm có xu hướng cháy
- Sắp xếp mứt đã hoàn thành trong các lọ nửa lít vô trùng. Đậy kín và để nguội đến nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ
Mứt táo
Để làm mứt cam, bạn sẽ cần: 1 kg táo chín, 600 gr. Sahara.
- Lột sạch vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng khối vuông. Chúng tôi cho các loại trái cây đã cắt nhỏ vào một cái chảo sâu có đáy dày.
- Đun lửa nhỏ cho đến khi táo tiết ra nước. Lúc này hoa quả nóng cần được xát qua rây. Thêm đường cát vào hỗn hợp giống như cháo, trộn đều và đun sôi cho đến khi chín mềm trên lửa nhỏ
- Mứt cam nóng sẵn được đóng gói trong lọ và đậy kín
- Để có được các lớp mứt cam, bạn có thể sử dụng các dạng ngang bằng nhựa
Mứt cam bọc đường sẵn sàng
Đọc thêm: Nấu củ cải cho mùa đông - 17 công thức nấu ăn tuyệt vời: rất ngon và tốt cho sức khỏe Mứt
Mứt táo quen thuộc với mọi người từ thuở nhỏ. Mỗi bà nội trợ mang một chút kinh nghiệm và kỹ năng nấu nướng của mình vào công thức này. Vì sự đa dạng của các chủng loại là rất lớn, do đó, các loại mứt cũng vậy.
Jam từ Antonovka
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của một công thức làm mứt đặc biệt với những nguyên liệu khác thường.
Mứt cay với quả óc chó
Nguyên liệu làm mứt:
- Táo chín - 1,5 kg
- Các loại hạt cắt nhỏ - 100 g đã bóc vỏ
- Cam hoặc chanh - 1 cái.
- Đường - 200 g
- Trang tính - 2 tờ
- Hoa cẩm chướng - 2 chiếc
- Allspice - 2 chiếc
Các bước nấu ăn:
- Chúng tôi cắt trái cây thành từng khối vuông nhỏ, thêm nước cốt của nửa quả chanh và một quả cam, cho đường cát, một lá anh đào nguyệt quế. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Vắt nước cam và chanh còn lại vào hỗn hợp đun sôi, vớt lá nguyệt quế ra và thêm các loại hạt cắt nhỏ vào, đun sôi trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cuối cùng, thêm allspice.
Mứt kết quả có vị cay cay và hương cam quýt.
Đọc thêm: Nấu thạch tại nhà: 20 công thức nấu trái cây ngon tuyệt cho mùa đông Mứt
Sản phẩm này không cần tiệt trùng, nó được bảo quản hoàn hảo mà không cần đóng gói kín.
- Chuẩn bị mứt thực tế không khác gì mứt.
- Quá trình nấu không được dừng lại cho đến khi khối đông trở thành thạch.
- Hàm lượng đường của mứt táo được chế biến đúng cách là 65%.
Đọc thêm: Đậu sốt cà chua - Tươi và Đóng hộp: 17 Công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Đánh giá apple compote
Trích dẫn từ các giống mùa hè
- Chế phẩm phải được chế biến rất cẩn thận, vì quả có thể luộc mềm, mất hình dạng, nát. Nó được chuẩn bị theo nhiều cách.
- Trong một trường hợp, hãy để khô một ít dứa (5 kg) đã cắt lát trên một chiếc khăn ăn. Chuyển chúng vào một thùng chứa, phủ hai kg đường và để yên trong 11 giờ.
- Xả chất lỏng mà trái cây tiết ra và đun nóng đến 90 ° C, đổ lại, trộn, đun sôi trong 15 phút và cho vào lọ vô trùng.
- Trường hợp thứ hai, táo cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi rồi cho vào lọ. Sau đó đổ siro đường đã đun sôi, đã chuẩn bị với tỷ lệ 200-500 g đường trên 1 lít nước. Sau 5-7 phút, để ráo siro, đun sôi trở lại và cho đầy lọ lên cổ, cuộn lại ngay và lật ngược lọ. Để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Đọc thêm: Tự làm bánh mì bằng máy làm bánh mì: 10 công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Bài đánh giá nước táo
Nước ép táo là một kho vitamin C.
- Nếu bạn có máy ép trái cây, thì việc ép nước táo chỉ mất vài phút. Trong trường hợp này, những quả không cần gọt vỏ, bạn cũng không thể bỏ lõi.
- Để có một lít nước ép thu được, thêm 30 gam đường, đun sôi rồi đổ từ từ vào bình đựng đã chuẩn bị sẵn. Đậy kín và để nguội.
- Sản phẩm này sẽ không bị biến chất ngay cả sau hai năm bảo quản trong hầm.
dấm táo
Một số lượng lớn các hoạt chất sinh học làm cho giấm táo trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong việc phòng ngừa và điều trị nhiều loại bệnh. Carbohydrate chứa trong trái cây được enzym chuyển hóa thành rượu, sau đó, dưới tác động của vi khuẩn axit axetic, chúng sẽ biến thành giấm.
Vì một số lý do, nhiều người nghĩ rằng loại giấm như vậy rất khó làm tại nhà. Nhưng điều này về cơ bản là không đúng, vì làm giấm táo tại nhà dễ như gọt vỏ quả lê.
Giấm chưa lọc có chứa các enzym và vi sinh vật có lợi.
Đây là một công thức phổ biến:
- Chi hai kg táo cho vào máy xay thô, đừng vứt bỏ giữa, chà xát cùng với nó. Cho nguyên liệu đã xay vào nồi, đổ 1,5 lít nước lạnh.
- Thêm một lớp vỏ bánh mì lúa mạch đen và một vài thìa mật ong kiều mạch vào chảo
- Đậy hộp bằng vải lanh và giữ ấm trong vài tuần. Các thành phần trong thời gian này nên lên men tốt.
- Lọc các chất chứa trong chảo qua vải thưa vào một thùng khác và ngâm trong khoảng một tháng.
- Sau một tháng, lọc lại qua vải dày, chai, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát.
rượu sâm panh táo
Rượu sâm panh được phân biệt bởi sự quyến rũ và tinh tế đặc biệt của chúng. Màu vàng của chúng, mùi thơm dễ chịu, vị đắng nhẹ thu hút như một nam châm. Hãy thử làm thức uống này với táo thu hoạch của riêng bạn.
rượu táo
Quá trình nấu ăn:
- Xay hoa quả theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn, sau khi loại bỏ hạt và lỗ sâu trên chúng.
- Thêm hai lít nước vào mười lít nước táo.
- Liều lượng đường: 1,3 - 1,6 kg trên 10 lít nước trái cây. Đường sẽ mang lại sức mạnh cho đồ uống của bạn sau đó, vì vậy đừng lạm dụng quá nhiều.
- Khi kết thúc quá trình chuẩn bị, sử dụng rượu mùi hoặc rượu mùi để nạp thêm.
- Rượu sâm banh tự làm là một vấn đề tế nhị, đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng hãy biết rằng nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp khi bạn mở một chai rượu sâm banh của riêng mình cho một bữa tiệc gia đình.
Lưu ý cho chủ sở hữu
Để làm nước ép, táo chua ngọt, sâm panh - chua, và mứt và giấm - ngọt nhất.
- Để xác định độ sẵn sàng của mứt, hãy quan sát độ trong suốt của các lát. Ngay sau khi các lát trở nên trong suốt và xi-rô đã chuyển sang một lớp màng caramel, đã đến lúc kết thúc quá trình nấu.
- Mức độ sẵn sàng của mứt rất dễ xác định theo từng giọt. Một giọt rơi trên bề mặt lạnh sẽ cứng lại ngay lập tức - điều đó có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng.
- Khi nấu mứt, hãy dùng thìa nhựa chạy dọc theo đáy hộp. Nếu một rãnh đã hình thành, dần dần lấp đầy sản phẩm, thì đó là thời điểm nấu xong.
- Trong trường hợp khoai tây nghiền với một lượng đường tối thiểu, sản phẩm phải được tiệt trùng.
- Táo vàng của các giống mùa đông đặc biệt tốt để ngâm và ngâm.
Các món ăn từ táo có thể không chỉ ngọt. Có các công thức nấu ăn ban đầu:
- Khai vị với táo, củ cải đường và cải ngựa
- Tkemale với táo
- Sốt mận và táo
- Adjika từ táo xanh
- Salad táo với bắp cải tươi
Adjika từ táo và cà chua
