Trang chủ kvass | TOP-20 Công thức nấu ăn để làm tại nhà (cổ điển, từ bánh mì, lúa mạch đen, không có men, củ dền, v.v.)

Một thức uống thực sự truyền thống của ẩm thực Slav là kvass. Hiện tại, nó có thể được mua trong cửa hàng cả trong chai và trên vòi. Hơn hết, nó sẽ rất hữu ích nếu bạn nấu kvass ở nhà. Nó sẽ không chứa chất bảo quản. Hơn nữa, có rất nhiều công thức nấu ăn, mọi người sẽ chọn một trong những công thức tốt nhất.

Đọc thêm: Nước bí đỏ ngon: Lợi ích của nó là gì và làm thế nào để nấu tại nhà? (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Đi sâu vào lịch sử

Nguồn gốc của kvass có từ 8.000 năm trước trong lịch sử. Sau đó, ông đại diện cho một cái gì đó giữa kvass và bia. Nó được đề cập trong các tác phẩm của Herodotus và Hippocrates. Ở Nga, bằng chứng tài liệu đầu tiên về kvass được viết trong Truyện kể về những năm đã qua.

Kỷ lục có từ năm 988, đây là thời kỳ nước Nga rửa tội. Hoàng tử Vladimir đã ra lệnh "Phân phát thực phẩm, mật ong và kvass cho người dân" để vinh danh sự kiện này. Cái tên "kvass" có nghĩa là - đồ uống chua, nó được phát minh bởi người Nga.

Trước đây, tất cả đại diện của các điền trang đều chuẩn bị kvass: quý tộc, nông dân

Họ uống nó thay cho nước lọc vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Thức ăn được chuẩn bị trên cơ sở của nó, ví dụ, món okroshka nổi tiếng. Kvass được làm từ các loại ngũ cốc như lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch và kê.

Thêm trái cây và quả mọng. Đã có hơn 1000 công thức nấu ăn. Kvas đã làm chứng cho hạnh phúc của một người, ngôi nhà của anh ta, gia đình. Người Nga rất coi trọng kvass.

Có nhắc đến ông trong sử thi và văn học dân gian. Ví dụ, trong tác phẩm "Anna Snegina", Sergei Yesenin viết: "Mọi người đã sơn cửa chớp, thịt và kvass vào ngày lễ." Mọi người đã sáng tác ra những câu tục ngữ và câu nói về thức uống tuyệt vời này: “Kvass của Nga đã cứu rất nhiều người”, “Và kvass loãng còn tốt hơn nước tốt”.

Mặc dù thực tế rằng kvass là một thức uống yêu thích, nó được coi là say. Kutil được gọi là "kvass". Từ này xuất hiện động từ "chua", có nghĩa thông tục là "uống rượu."

Đọc thêm: Công thức táo cho mùa đông - 14 công thức nấu ăn đình đám! Ngon và lành mạnh (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Thức uống ma thuật

Nó được sử dụng trong tất cả các nghi lễ, nghi lễ, chữa bệnh. Nó được chuẩn bị cho bữa tối tang lễ, lễ rửa tội cho một đứa trẻ, đám cưới và các ngày lễ khác.

Có một phong tục rửa mặt cho cô dâu trước đám cưới. Trong bồn tắm, các cô bạn gái luôn tưới nước vào những viên đá bằng kvass. Sau đám cưới của cặp đôi mới cưới, mẹ và cha đã gặp nhau bánh mỳ và kvass. Muối trong nghi thức này bắt đầu được sử dụng sau đó nhiều.

Ở vùng đất Smolensk có một phong tục trước đám cưới. Cô dâu và chú rể phải đổ kvass từ bồn này sang bồn khác. Sau khi bạn bè dành chúng 3 lần xung quanh kvass đã đổ. Sau đó, họ đã sẵn sàng đến nhà thờ.

Đối với người Nga, kvass không phải là thức uống dễ uống. Nó tượng trưng cho chính cuộc sống.

Người ta tin rằng chỉ có kvass và sữa mới có thể đối phó với hỏa hoạn. Để ngăn ngọn lửa lan rộng, họ ném một cái vòng từ một thùng kvass vào anh ta.

Kvass được sử dụng để điều trị cảm lạnh, tạo điều kiện thuận lợi cho việc sinh nở, loại bỏ tổn thương và mắt ác. Có những ngày, người ta cấm nấu kvass. Ví dụ, thứ Năm sau Lễ Phục sinh, bởi vì khi đó các xác sống sẽ lên khỏi mặt nước để bơi trong đó. Hoặc họ không làm điều đó vào thứ Hai, vì vào ngày này, con quỷ trong đó sẽ rửa sạch lũ trẻ.

Kvass được nhiều người yêu thích cho đến ngày nay. Mặc dù anh ta đã mất nhiều tài sản phép thuật và rung động lòng tôn kính.Nó hữu ích cho việc gì, làm thế nào để chuẩn bị nó sẽ được mô tả dưới đây.

Đọc thêm: Hạt tiêu Bungari cho mùa đông: 3 cách bảo quản kỷ lục vitamin và 5 công thức nấu ăn ngon nhất cho món ăn

Giá trị dinh dưỡng

Thành phần của kvass rất phức tạp. Nó chứa một số lượng lớn các phần tử

Để đánh giá cao những lợi ích của nó, bạn cần phải biết nó.

Những yếu tố này đóng một vai trò rất lớn trong việc duy trì sức khỏe. Chúng giúp trao đổi chất thích hợp trong cơ thể.

Đọc thêm: Trái cây sấy khô compote: nó nên được nấu như thế nào và bao nhiêu? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời trong bài viết (Ảnh & Video) + Bài đánh giá của chúng tôi

Phúc lợi

Kvass được coi là thức uống tốt cho sức khỏe vì nó chứa các thành phần tự nhiên.

Nó đã được cho là thuộc tính chữa bệnh và phòng ngừa từ thời cổ đại. Nó thực sự hữu ích như thế nào?

Đọc thêm: Nấu củ cải cho mùa đông - 17 công thức nấu ăn tuyệt vời: rất ngon và tốt cho sức khỏe

Chống chỉ định

Kvass được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc sẽ không gây hại cho cơ thể khỏe mạnh

Đối với nó, sản phẩm chất lượng phải được sử dụng.

Mặc dù có tất cả các phẩm chất tích cực, nó không được khuyến khích sử dụng nó cho một số bệnh nhất định:

Kvass - Đây là sản phẩm của quá trình lên men nên có thể bị chua. Kvass như vậy không thể được tiêu thụ. Nó có thể gây ngộ độc, rối loạn đường ruột.

Thức uống này có chứa một lượng nhỏ cồn. Nó không được khuyến khích để sử dụng nó trong khi lái xe. Nếu không, các vấn đề với cảnh sát giao thông là có thể.

Vì lý do tương tự, phụ nữ mang thai và cho con bú nên tránh kvass. Nồng độ cồn có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của em bé. Cơ thể mẹ cần phục hồi sau khi sinh con, rượu có thể làm chậm quá trình này.

Đọc thêm: Chanh: mô tả, chăm sóc, trồng từ đá tại nhà, công thức làm nước sinh tố và nước chanh (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Các loại

Kvass có rất nhiều loại

Bạn có thể nấu nó ở nhà từ bánh mì, mạch nha, ngũ cốc, quả mọng, có và không có men.

Có 6 loại chính:

Mỗi vùng có công thức nấu ăn và thói quen nấu nướng riêng. Ví dụ, người Ukraina thích nó trên mận khô, người miền Bắc thích cây bách xù và người Belarus thích nó trên nhựa cây bạch dương. Một số nhà sản xuất bia kvass thêm bạc hà vào kvass lúa mạch đen, để lên men trong vài ngày và chỉ sau đó họ mới sử dụng.

Từ các chất phụ gia khác nhau, hương vị của thức uống thay đổi, ngay cả khi nó được pha chế theo một công thức. Ví dụ: bạn có thể thêm niềm say mê trái cam và kvass sẽ có mùi thơm và hương vị cam quýt.

Trong các cuốn sách dạy nấu ăn hiện đại có những công thức nấu ăn khá bất thường. Họ khuyên bạn nên làm món này với gạo, cây gai dầu, rong biển và các loại thực phẩm khác. Người hâm mộ các thí nghiệm có thể thử nấu chúng.

Đọc thêm: Tự làm bánh mì bằng máy làm bánh mì: 10 công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Các quy tắc cơ bản

tự làm

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho kvass, nhưng có một số quy tắc phải tuân theo:

Sau khi nấu chín, kvass được làm nguội. Để làm điều này, làm sạch trong hầm hoặc tủ lạnh. Họ làm điều này bởi vì lạnh làm ngừng quá trình lên men. Thức uống lên men sẽ không ngon và ít có lợi hơn.

Đọc thêm: Hawthorn: mô tả, các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của nó, thuốc sắc và cồn thuốc (20 công thức nấu ăn), các chế phẩm cho mùa đông

Leaven

Điều chính trong kvass là bột chua. Nó là một hỗn hợp các sản phẩm, thông qua quá trình lên men, kích hoạt các axit amin và vật liệu hữu íchchẳng hạn như vitamin và các nguyên tố vi lượng.

Cô ấy làm cho đồ uống có lợi cho sức khỏe

Nếu nó là chất lượng cao, được pha chế theo quy tắc, nó sẽ làm cho thức uống ngon. Do đó, việc chuẩn bị của nó phải được tiếp cận một cách có trách nhiệm. Sourdough có thể được chuẩn bị trên bất kỳ bánh mì trên cả hai màu trắng và đen. Nó có thể không có men và với chúng.

Các loại bột chua

Đọc thêm: 15 công thức nấu ăn nam việt quất (cồn, rượu vodka, rượu, đồ uống trái cây, v.v.) chuẩn bị tại nhà, cũng như cách đông lạnh và bảo quản đúng cách

Công thức cổ điển

Khi bạn thực sự muốn tự mình nấu kvass nhưng chưa có kinh nghiệm, tốt hơn hết bạn nên bắt đầu với những công thức đơn giản

Đọc thêm: Làm limoncello tại nhà: TOP-5 công thức nấu ăn (sử dụng vodka, moonshine và các loại khác) + 13 loại cocktail và 6 món tráng miệng (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Từ bánh mì lúa mạch đen (Borodino)

Từ bánh mì lúa mạch đen

Không có men

Nó rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Có thể tái sử dụng loại wort không có men để pha đồ ​​uống thứ hai. Để làm cho kvass ngon, bạn cần chọn bánh mì tự nhiên chất lượng cao.

Kvass được chế biến không có men được phân biệt bằng cách không có mùi chua đặc trưng.

Thành công phụ thuộc vào nó đến 90%. Nếu nó có chứa tạp chất của hóa chất. Thức uống sẽ lên men rất nặng. Tốt nhất, nó sẽ có mùi vị mơ hồ giống kvass, tệ nhất, sản phẩm sẽ hư hỏng và không thích hợp để tiêu dùng.

từ men

Trong việc chuẩn bị kvass, không nhất thiết phải sử dụng bánh mì. Bạn có thể làm nó với men tại nhà.

Ưu điểm của nó là được pha chế không cần bột chua nên loại thức uống này được pha chế nhanh chóng.

Rễ củ cải đỏ

Củ cải đường

Kvass từ củ cải đường đã được chuẩn bị trong Kievan Rus. Công thức được truyền từ mẹ sang con gái, truyền miệng. Thật không may, các bà nội trợ hiện đại làm điều đó không thường xuyên, nó không còn phổ biến như trước nữa.

Nó có nhiều thuộc tính hữu ích:

Công thức # 1

Ngoài tất cả những điều trên, nó có hàm lượng calo thấp.

Công thức # 2

Từ bột mì

Lúa mạch đen từ lâu đã trở thành loại ngũ cốc chính để làm bột mì ở Nga. Họ không chỉ nướng bánh mì từ nó, mà còn chuẩn bị kvass. Nền văn hóa này rất giàu vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng.

Nó chứa các nguyên tố như lysine và threonine. Chúng không được sản xuất bởi cơ thể con người. Thực tế này làm tăng thêm giá trị của nó.

Bột chua có thể được sử dụng nhiều lần. Để thực hiện, khi lọc nước uống xong, bạn cho vào bình và để vào tủ lạnh. Khi sử dụng lại, nó yêu cầu cập nhật. Để làm điều này, thêm 2 thìa bột lúa mạch đen và 3 thìa đường.

Trộn đều, cho vào đun trong vài giờ.

Từ yến mạch

Cơ thể hấp thụ yến mạch tốt. Nó cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất.

Thức uống dựa trên nó cung cấp một lượng vitamin

Những lợi ích của bột yến mạch:

Công thức # 1

Bạn có thể nấu nó ở nhà theo một số công thức.

Công thức # 2

Không nên uống đối với những người mắc các bệnh sau:

Trong quá trình thuyên giảm bệnh, 1 ly nước này sẽ không mang lại tác hại gì. Để chắc chắn hơn, bạn có thể tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ.

Từ kvass khô

Thức uống kvass khô

Kvass với cà phê

Kvass với cà phê hòa tan - Đây là một lựa chọn khác để làm kvass tại nhà mà không cần sử dụng bánh mì và ngũ cốc. Nó có một hương vị khác thường. Hoàn hảo giải khát trong thời tiết nóng bức.

Chỉ mất 6 giờ để chuẩn bị.

Kvass trắng

Kvass trắng được làm từ một số loại bột mì. Nó từng được dùng để nấu súp lạnh. Nó có tên thứ hai - okroshochny.

Loại thức uống này là một chất lợi tiểu tốt.

Khỏi phải

Wort Nó là một chất lỏng nhớt tương tự như mật ong. Gồm mạch nha và bột lúa mạch đen. Sản phẩm cô đặc được bán trong cửa hàng bao gồm các sản phẩm tự nhiên.

Nó được làm từ một số loại mạch nha: lúa mạch, ngô, lúa mạch đen

Từ bánh mì đen và men khô

Kvass đậm từ bánh mì đen và men khô

Theo công thức này, thức uống sẽ có độ vị cay nồng.

Từ rau diếp xoăn

Dựa trên rau diếp xoăn, một thức uống ban đầu thu được. Nó chứa các vitamin, nguyên tố vi lượng, axit hữu cơ và vi khuẩn có lợi. Uống nó với chứng loạn khuẩn, viêm dạ dày rất hữu ích.

Hơn nữa, nó làm tăng hiệu lực của một nửa nhân loại mạnh mẽ.

Có thể thay chanh bằng axit xitric. Số lượng có thể được thay đổi theo khẩu vị. Loại đồ uống này rất giàu vitamin C. Nó cải thiện khả năng miễn dịch. Những người bị dị ứng với nó nên ngừng sử dụng nó.

Kvass ngọt ngào

Ngoài bánh mì kvass, họ còn dùng để pha chế đồ uống ngọt. Quả mọng, trái cây, thảo mộc và trà được lấy làm cơ sở. Trái cây có thể dùng tươi, khô, đông lạnh.

Dâu tây kvass

Thức uống trái cây được pha chế có hoặc không có men. Nếu một công thức không có men được chọn, nó sẽ lên men lâu hơn.Thời gian nấu bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ phòng. Kvass càng ấm thì càng nhanh chóng sẵn sàng để tiêu thụ.

dâu

Từ táo và cà phê

quả táo kvass

Trên các loại thảo mộc

Kvass trên các loại thảo mộc

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thảo mộc nào cho công thức này: cỏ xạ hương, bạc hà, xô thơm, lá oregano, lá hồng trà, lá nho, lá trà xanh. Đối với gia vị, bạn nên thêm một ít cỏ xạ hương.

Nho khô được đặt khoảng 9 quả mỗi lít. Càng nhiều thì quá trình lên men diễn ra càng nhanh.

VIDEO: Lựa chọn kvass tốt nhất. kiểm tra kvass

Trang chủ kvass | TOP-20 Công thức nấu ăn để làm tại nhà (cổ điển, từ bánh mì, lúa mạch đen, không có men, củ dền, v.v.)