Bánh mì nướng tại nhà
Với sự ra đời của máy làm bánh mì, cuộc sống trong ngôi nhà thay đổi, một sự thoải mái, ấm áp và bình yên đặc biệt đọng lại trong căn bếp. Mùi bột thoang thoảng khắp nhà. Bánh mì tự làm thơm phức quy tụ cả nhà vào bàn ăn.
Nội dung:
- Giới thiệu
- Những hỏng hóc có thể xảy ra khi nướng bánh
- Bí quyết làm bánh mì ngon
- Thử nghiệm với hương vị
- Công thức bánh mì dễ nhất
- bánh mì lúa mạch đen
- Bánh mì bột lúa mạch đen chua không có men
- Hop bánh mì bột chua
- Bánh mì Roly-Vstanka
- Bánh mì nguyên cám
- bánh mì Pháp
- bánh mì hành tây
- Bánh mì borodino
- Bánh mì ngọt
- Bánh ngọt
- Bánh mì ôi thiu. Làm gì với anh ta?
- Sử dụng máy làm bánh mì để tạo bột
- Bánh mì là đầu của tất cả mọi thứ
Đọc thêm: Berry Kalina Red: và các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của nó, 10 công thức nấu ăn dân gian | (Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Giới thiệu
Bà chủ, và không chỉ, quan tâm đến các công thức nấu ăn mới, các thử nghiệm. Các ông chồng ngay lập tức trở thành những người đam mê làm bánh, họ bắt đầu thêm các nguyên liệu mới vào bánh mì, thử công nghệ mới, chiêu đãi bạn bè, người thân và nhân viên của mình tại nơi làm việc.
Bánh mì và nước - thực phẩm tốt cho sức khỏe
Cả gia đình trở nên hiếu khách, thân thiện. Chỉ có bà nội là hơi nản vì quyền được gọi là thợ làm bánh giỏi nhất của gia đình bây giờ không chỉ thuộc về họ. Nhiều người cho rằng bánh mì nướng trong máy làm bánh mì không thể so sánh với bánh mì nướng trong lò nướng của Nga.
Tôi sẽ không tranh luận, nhưng đây là thực tế của cuộc sống hiện đại của chúng ta - tốc độ nhanh quyết định các quy tắc riêng của nó.
Máy làm bánh mì là trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong gian bếp
Tôi đã nướng bánh mì trong máy làm bánh mì được hơn 3 năm, và tôi sẽ nói với bạn rằng đây là một công việc kinh doanh rất tinh tế, cẩn thận, đòi hỏi sự nhúng tay hoàn toàn vào quy trình. Để bánh lên màu đẹp, hồng hào, mềm, bạn cần cố gắng nhiều. Nhân tiện, đối với những người chưa mua một chiếc máy làm bánh mì và nghi ngờ liệu nó có đáng để chi tiền cho một món đồ chơi khác hay không, tôi sẽ nói một cách chắc chắn rằng nó hoàn toàn xứng đáng.
Bánh chín tai
Rõ ràng là bạn có thể mua một ổ bánh mì hay một ổ bánh mì dài ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng bánh tự làm thì ngon hơn, tốt cho sức khỏe và quen thuộc hơn nhiều. Ngoài ra, bạn sẽ tiết kiệm được tiền. Hầu hết bạn bè của tôi đều mua bột theo túi với giá sỉ.
Tôi thích thử nghiệm với bột lúa mạch đen, cám và các thành phần không đạt tiêu chuẩn khác. Tôi cũng thực sự thích thực tế là trong một máy làm bánh mì, bạn có thể nấu sữa chua, sữa nướng lên men, cũng như nhào bột cho bánh mì chebureks, bánh mì pita, bánh bao. Bạn tôi đánh bơ trong đó, nhưng cá nhân tôi chưa thử.
Máy làm bánh mì hiện đại cho phép bạn nấu sữa chua, sữa nướng lên men, kefir
Tâm điểm: quá trình nướng sẽ lâu hơn một chút so với khi nướng trong lò nướng hoặc lò nướng của Nga. Quá trình này mất từ ba đến bốn giờ. Một chức năng rất tiện lợi là khởi động trễ, nhờ đó bạn có thể nấu bánh mì trực tiếp cho bữa sáng hoặc bữa trưa.
Đọc thêm: TOP-9 Công thức chế biến món salad bí ngòi ngon cho mùa đông: "Liếm ngón tay" Những hỏng hóc có thể xảy ra khi nướng bánh
Tôi muốn nói về những thất bại có thể chờ đợi bạn khi làm bánh mì trong máy làm bánh mì, và nói về cách tránh hoặc giảm thiểu chúng.
Bột không nổi lên
- Đôi khi bột có thể không nổi lên do thiếu muối, thành phần này là bắt buộc.Phải làm gì nếu bạn đặt tất cả các nguyên liệu theo đúng công thức, nhưng bánh mì không nổi lên ...
- Nguyên nhân không phải lúc nào cũng ở người thực hiện, có thể chỉ là ngày rất nóng, hoặc ngược lại - rất lạnh, chuyện bất khả kháng như vậy không thể làm được, việc duy nhất còn lại là nướng bánh vào ngày khác.
Bột đã nổi lên quá nhiều
Điều gì sẽ xảy ra nếu bột đã nổi lên quá nhiều?
- Một số người nghĩ rằng nếu bột đã nổi lên quá nhiều thì điều này là rất tốt, nhưng đây là một ảo tưởng. Nếu bột nhanh chóng bị chua, thì bánh ngọt có thể chỉ cần bò ra khỏi đĩa nướng và cháy trên thành bánh.
- Mọi thứ nên có chừng mực.
- Điều gì đang gây ra sự gia tăng quá mức của bánh mì? Một lần nữa, nguyên nhân chính lại nằm ở chất men. Bạn có thể đặt rất nhiều hoặc mua một lô quá hoạt động trong cửa hàng, điều này đôi khi cũng xảy ra. Lần sau chỉ cần dùng ít men hơn.
- Hoặc có thể bạn đang thèm quá nhiều đồ ngọt và nạp quá nhiều đường. Với một lượng đường dư thừa, bột sẽ nổi lên rất nhanh, bò ra khỏi hộp đựng. Đừng làm sai lệch so với công thức về liều lượng đường.
Bánh mì không nổi
- Bất kỳ bà chủ nào cũng muốn bánh mì của mình bông xốp, nở đều, mềm, xốp. Đôi khi bánh mì bị nhớt, chảy nước, đặc và không có độ xốp.
- Thông thường, vấn đề nằm ở nấm men.
- Hoặc bạn không đặt đủ hoặc men kém chất lượng, đã hết hạn sử dụng.
- Nhiều bà nội trợ lầm tưởng rằng men khô bảo quản được lâu hơn men ép. Đây là một quan niệm sai lầm phổ biến, vì men khô sau khi mở nắp sẽ mất đi đặc tính do tác dụng của oxy.
- Nên đậy chặt túi có men, có thể bảo quản không quá một tháng.
- Trong quá trình nhào bột, chú ý không để men tiếp xúc với muối, nếu dùng nhiều muối thì lưu ý tránh làm bột nở lên.
- Sử dụng nhiều nguyên liệu mặn, chẳng hạn như pho mát hoặc các loại hạt muối, cũng ức chế hoạt động của nấm men. Lên men bột là một quá trình enzym.
Đừng quên thêm đường, nó là cần thiết để men hoạt động. Chính cacbohydrat là chất nền cho sự phát triển của tế bào nấm men.
- Nếu không có đường trong bột, thì quá trình lên men sẽ không bắt đầu trong thời gian dài, dẫn đến tình trạng bánh mì sẽ không nổi lên.
- Nhưng thừa một lượng đường cũng là điều không mong muốn, vì trong trường hợp này bột sẽ nhanh bị lên men, nổi váng, men sẽ sinh lực không đúng lúc và bột sẽ rơi xuống, bánh nở ra xấu xí.
Khi nạp nguyên liệu vào máy làm bánh mì, hãy nhớ kiểm soát nhiệt độ của chúng. Nhiệt độ không được quá cao. Đặc biệt là để ý nước, nếu quá nóng sẽ làm chậm hoạt động của các men nấm.
Nước quá lạnh cũng ức chế các enzym. Nhiệt độ tối ưu là 30 độ.
Thêm một vài từ về nước. Đôi khi bột có thể không vừa vặn do thiếu chất lỏng. Để bột nổi lên tốt thì bột phải có độ đàn hồi. Đôi khi xảy ra trường hợp bạn đặt tất cả các sản phẩm theo đúng công thức, nhưng bằng mắt thường bạn thấy rằng không có đủ nước.
Điều này có thể do các loại bột hút nước khác nhau. Ở đây cần có kinh nghiệm, không có kinh nghiệm thì đơn giản là không thể làm được bánh mì ngon. Đôi khi lý do khiến bánh mì không nổi lên có thể rất tầm thường - bạn chỉ quên cho men vào, không ai miễn nhiễm với điều này.
Bánh mì không nướng bên trong
Bánh mì không nướng
- Điều khó chịu nhất là khuyết điểm này không được nhận thấy ngay lập tức. Nó có vẻ là một ổ bánh đẹp, màu hồng, hồng hào bên trên, Nhưng bên trong - bột thô.
- Có một số lý do giải thích cho hiện tượng tiêu cực này.
- Trước hết - chất lỏng dư thừa. Lần sau giảm lượng nước hoặc thêm một chút bột mì.
- Thứ hai.Khi thêm một số thành phần, chẳng hạn như trứng, pho mát hoặc bơ, hàm lượng chất béo của bột sẽ tăng lên. Bột béo có thể không nướng được.
- Khoảnh khắc thứ ba. Bột không bị vón cục, không bị rây, đặc.
- Tôi xin nhắc lại một lần nữa rằng tất cả các thợ làm bánh đều khuyên bạn nên rây bột. Tại sao? Tôi trả lời. Điều này được thực hiện không quá nhiều để loại bỏ một số vón cục, ô nhiễm, nhưng để làm lỏng, bão hòa bột với không khí.
- Khoảnh khắc thứ tư. Đôi khi nguyên nhân có thể là do nắp của bếp không được đóng chặt, trong khi không khí lạnh từ bên ngoài đi vào.
- Cô chủ luôn khó chịu nếu cô ấy hóa ra một chiếc bánh mì có vẻ ngon, nhưng không đẹp như chúng tôi mong muốn. Ví dụ, vỏ bánh đã chuyển sang màu đen hoặc ngược lại, nó rất nhạt.
- Vỏ bánh bị cháy do lượng đường lớn trong công thức.
- Nếu bạn liên tục nhận được một lớp vỏ nhợt nhạt, sau đó thêm một chút sữa.
- Nếu vỏ bánh khô cứng, có thể cho thêm một chút dầu tinh luyện. Đôi khi nó xảy ra trường hợp lớp vỏ nổi lên, tạo thành bong bóng hoặc hình gối. Điều này cho thấy bột không được nhào đủ. Vấn đề này theo quy luật là xử lý một lần, lần sau không nên lặp lại.
- Nếu điều này xảy ra nhiều lần, hãy thử thêm một vài thìa cà phê nước vào bột.
- Đừng sợ nếu bạn nhận được bánh mì bị lỗi, bởi vì kinh nghiệm, như bạn biết, là con của những sai lầm khó khăn. Đó là tất cả về kinh nghiệm, điền vào bàn tay của bạn, thử nghiệm. Có thể bạn sẽ trở thành tác giả của một công thức mới và sản phẩm của bạn sẽ là những kiệt tác thực sự. Tôi nói thế này:
- "Bánh mì được nướng bởi một người, và máy làm bánh mì là một cỗ máy giúp người đó."
Đọc thêm: Hạt tiêu Bungari cho mùa đông: 3 cách bảo quản kỷ lục vitamin và 5 công thức nấu ăn ngon nhất cho món ăn
Bí quyết làm bánh mì ngon
Trắng, xám, lúa mạch đen cho mọi sở thích
Lúc đầu, bánh mì trong máy làm bánh mì của tôi không được tốt lắm, và tôi bắt đầu phân tích những sai lầm của mình.
Bánh mì thì nhanh bị thiu, sau đó không nướng được. Theo thời gian, tôi đã quyết định các sắc thái. Tôi muốn chia sẻ với bạn những bí mật nhỏ:
- Hãy bắt đầu với bột mì. Tôi thường lấy bột của loại một hoặc loại cao nhất.
- Đối với một ổ bánh, tôi lấy khoảng 800 g bột mì, tôi cũng sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt, đôi khi tôi sử dụng bột lúa mạch đen thay thế (khoảng 100 gram).
- Tôi trộn đều tất cả các thành phần. Mình cho hai loại bột riêng vào một chén nhỏ, khuấy đều men khô trong bột này.
- Nói chung, khi làm bánh mì, điều rất quan trọng là phải trộn kỹ tất cả các nguyên liệu.
- Theo công thức và hướng dẫn, người ta chỉ định rằng men nên được đổ vào đáy của máy làm bánh mì, nhưng bằng cách thử và sai, tôi đã kết luận rằng tốt hơn là trộn men với bột mì, sau đó đổ vào. khuôn.
Thông thường trong sách và hướng dẫn họ viết rằng bạn chỉ cần thêm muối và đường.
Nhưng, ví dụ, khi tôi đổ dầu hướng dương, đầu tiên tôi đổ nó vào cốc, sau đó pha loãng với nước ấm, trộn nó và định lượng muối và đường vào hỗn hợp này. Tôi đổ dung dịch đã hoàn thành vào máy làm bánh mì. Đó là, tôi trộn dầu với nước, hòa tan nó.
Và tôi cũng hòa tan muối, đường, vì khi bạn ngủ quên trong máy làm bánh mì, nó không phải lúc nào cũng trộn đều, và bánh mì được muối không đều.
- Ngay sau khi tôi mua một chiếc máy làm bánh mì, tôi ngay lập tức nhận ra rằng tỷ lệ rất quan trọng trong việc nướng bánh mì. Vì thế, tôi sắm ngay một chiếc cân bếp.
- Một lời khuyên nhỏ - hãy tạo cho mình một bản in công thức nấu ăn, cán mỏng hoặc đặt vào một tập tin để không liên tục sử dụng các hướng dẫn cho máy làm bánh mì.
- Thực tế là khi làm bánh mì, tỷ lệ rất quan trọng, và việc ghi nhớ tất cả chúng là điều không thực tế.
Đọc thêm: Nếu có bắp cải, bàn ăn không còn chỗ trống. Hoặc thu hoạch bắp cải muối cho mùa đông (13 công thức nấu ăn ngon) Thử nghiệm với hương vị
Các thành phần khi cho vào bột không được ướt.
Đối với những người thích thử nghiệm và thêm các thành phần không tiêu chuẩn, không có kết thúc của công việc.
- Thì là, hạt hướng dương, hạt thì là, mơ khô, hành tây, hạt mè và nhiều hơn nữa sẽ biến bánh mì của bạn thành một kiệt tác ẩm thực.
- Ở hầu hết các dòng máy đều có chức năng tích hợp sẽ thông báo bằng tín hiệu âm thanh khi bạn cần cho thêm nguyên liệu vào bột.
- Nhưng một số bà nội trợ được hướng dẫn bởi trực giác của họ, và thêm các thành phần không phải trên một tín hiệu, mà theo ý riêng của họ, tôi cũng vậy.
- Điều quan trọng nhất là nguyên liệu không được ướt khi cho vào bột, vì nguyên liệu ướt sẽ làm tăng độ ẩm của bột và quá trình nướng có thể bị xáo trộn. Bánh mì có thể không phù hợp hoặc sẽ bị ướt và không ngon.
Đọc thêm: Thu hoạch nấm cho mùa đông - 15 công thức nấu ăn ngon: sấy khô, ngâm trong lọ, muối và các biến thể khác cho mọi khẩu vị
Công thức bánh mì dễ nhất
Đơn giản nhưng rất ngon!
Thành phần:
- Nước - 600 ml
- Bột mì - 800 g
- Muối - để nếm
- Đường - hai muỗng canh
- Sữa bột tách kem - hai muỗng canh
- Dầu thực vật tinh luyện - 1 muỗng canh
- Men khô - 2 thìa cà phê
Trước hết, bạn cần lắp lưỡi trộn bột vào khuôn. Nạp nguyên liệu theo trình tự và số lượng như trong hướng dẫn, đặt khuôn vào máy làm bánh mì, nhấn nút menu.
Đọc thêm: Nấu củ cải cho mùa đông - 17 công thức nấu ăn tuyệt vời: rất ngon và tốt cho sức khỏe bánh mì lúa mạch đen
Bánh mì rất ngon và lành mạnh được làm từ bột lúa mạch đen. Nếu bạn muốn nướng bánh mì lúa mạch đen, hãy kiểm tra xem máy làm bánh mì của bạn có chức năng nướng bánh mì lúa mạch đen hay không. Bánh mì lúa mạch đen được nướng ở nhiệt độ cao hơn bánh mì lúa mì.
Bánh mì lúa mạch đen được nướng ở nhiệt độ cao hơn
- Đĩa nướng có thể là hình tròn hoặc hình viên gạch. Có dạng thép hoặc từ teflon. Bánh mì sẽ không bao giờ cháy trong khuôn Teflon, nhưng chúng đòi hỏi sự chăm sóc tinh tế hơn.
- Ở nhiều gia đình, ngay cả trẻ em cũng có thể dễ dàng chế biến bánh mì bằng máy làm bánh mì.
Tôi tin rằng máy làm bánh mì là một công cụ thiết yếu trong bất kỳ căn bếp hiện đại nào. Bạn sẽ không hối tiếc khi mua nó theo bất kỳ cách nào, và bạn sẽ rất hài lòng với việc mua hàng đó.
Đọc thêm: Nấu thạch tại nhà: 20 công thức nấu trái cây ngon tuyệt cho mùa đông Bánh mì bột lúa mạch đen chua không có men
Trông rất ngon miệng
Chuẩn bị cho người mới bắt đầu:
- Bất kỳ cơ sở chua nào, ví dụ như dưa chua dưa chuột, đều thích hợp để làm bột chua.
- Chúng tôi lấy nước muối đun nóng, bột mì đã bóc vỏ và đường để bắt đầu công việc của men tự nhiên.
- Dần dần trộn bột mì vào hỗn hợp này cho đến khi đạt được độ sệt của kem chua, và đặt nó ở nơi ấm áp để bột chua lên men tốt.
- Một vài lần nó được khuyến khích để bao vây.
- Sau mỗi lần lắng, men sẽ nổi lên ngày càng nhanh.
Chuẩn bị hơi nước:
- Sau khi khởi động xong, chúng ta bắt đầu sơ chế bột.
- Đối với bột, bạn sẽ cần nước nóng, bột chua làm sẵn, một lượng nhỏ đường (40 g), một chút muối và bột lúa mạch đen.
- Độ đặc của bột giống như để làm bánh xèo.
- Opara sẽ tăng ít nhất 4 giờ ở nơi ấm áp, một khi nó cần bị bao vây.
- Khi nhào bột, nhớ thêm bột mì (200 g).
- Bột phải nhẹ và xốp.
- Sau khi bột đã nổi lên mà không cần nhào, nó được đặt ra trong một dạng máy làm bánh mì (dạng được đổ bột với một nửa khối lượng).
- Khi làm với bột men, bạn cần làm ẩm tay với nước, khi tay ướt làm phẳng bề mặt của bột đã bày ra khuôn.
Đọc thêm: Đậu sốt cà chua - Tươi và Đóng hộp: 17 Công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Đánh giá Hop bánh mì bột chua
Hoa bia từ lâu đã được sử dụng để làm bột chua.
Chuẩn bị hơi nước:
- Trước khi chuẩn bị bột, bạn cần vo bột. Tốt nhất là làm bột trong một cái chảo sâu. Đối với một lọ nước một lít, bạn cần ba muỗng canh bột chua.
- Để chuẩn bị một ổ bánh mì, cần 1 kg bột mì (800 g lúa mạch đen và 200 g lúa mì) và 1 lít nước.
- Đầu tiên, không đổ tất cả nước vào chảo, mà chỉ 250 ml (nước nên được đun nóng), thêm ba muỗng canh bột chua, một ít bột mì, trộn kỹ, đến trạng thái kem chua.
- Để phần bột còn lại cho bột nhào.
- Bột làm xong phải được gói lại và cho vào xửng nhiệt. Ở một nơi ấm áp, nó sẽ đứng ở nhiệt độ lên đến 40 độ trong khoảng bảy giờ.
- Sau khi bột vừa vặn, hãy sử dụng nó để thử nghiệm.
Sourdough trên hoa bia
Luyện thi:
- Lấy một cái chảo tráng men, đổ bột còn dư từ 1 kg vào, đổ nước vào, cho toàn bộ lượng bột vào, trộn đều rồi cho nốt phần bột còn lại vào.
- Để bột nở trong tám giờ. Thời gian dài như vậy bởi vì chúng tôi làm bánh mì bằng bột chua tự nhiên, chứ không phải bằng loại men hoạt động nhanh mua sẵn.
- Bạn cần để cho bột nở đều, nhớ rằng bánh mì không thích sự vội vàng và cầu kỳ.
- Thêm một ít bột mì vào bột, và đổ vào một vài muỗng canh dầu tinh luyện.
- Nhào bột.
- Cho bột đã nhào xong vào khuôn của máy làm bánh mì và cài đặt chế độ nướng theo ý muốn.
- Tôi không khuyên bạn nên thêm muối vào bánh mì như vậy, bạn có thể thêm thì là hoặc hạt caraway, cũng như rau mùi.
- Làm bánh mì này, mất thời gian của bạn. Bạn sẽ cảm nhận được sự yên bình và tĩnh lặng như vậy, hòa mình vào thế giới của những thế hệ quá khứ, những người mà cuộc sống của họ không hề có thử thách và cân đo đong đếm.
- Làm việc với bột nhào trên bột chua tự nhiên sẽ giúp giảm căng thẳng và căng thẳng.
Đọc thêm: Hawthorn: mô tả, các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của nó, thuốc sắc và cồn thuốc (20 công thức nấu ăn), các chế phẩm cho mùa đông Bánh mì Roly-Vstanka
Có lẽ tôi đã phát minh ra bánh xe và công thức này đã tồn tại, nhưng tôi đã đến với nó một mình và hoàn toàn tình cờ và tôi có thể chia sẻ nó với bạn.
Để người khác nướng bánh mì rất ngon. Trước khi có máy làm bánh mì thì tôi nướng trong lò, mua máy làm bánh mì thì nướng trong đó, nhưng họ vẫn nhào bột bằng tay. Khi nấu chín, loại bánh mì này có độ bông và mềm một cách đáng kinh ngạc. Bạn ấn vào anh ấy, và anh ấy đứng thẳng dậy, giống như một roly-poly, và tôi đã đến với công thức này như thế này.
Nhào bột thủ công
Tôi nghĩ, hãy để tôi nướng bánh mì từ bột còn sót lại từ quá trình chuẩn bị bánh nướng với nhân:
- Đây là cách tôi làm bánh mì. Tôi hâm nóng năm ly nước, rây vào năm can bột loại nửa lít của loại một, xối đầy cổ.
- Tôi cho vào nước ấm một thìa muối, đường, men khô và dầu tinh luyện.
- Dùng thìa gỗ trộn đều nước và bột. Bột sẽ dày hơn một chút so với bánh kếp. Với một cái thìa, tôi đặt khối bột thành hình có chiều cao bằng một nửa chiều cao của chúng.
- Dùng thìa nhúng vào nước, đặt mặt trên của bột vào máy làm bánh mì. Mình cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng rưỡi cho đến khi bột se lại.
- Bột sẽ nổi lên sao cho vẫn còn hai cm so với mép khuôn, sau đó tôi đặt khuôn vào máy làm bánh mì và nướng theo chương trình tiêu chuẩn.
- Hóa ra rẻ hơn nhiều so với mua ở cửa hàng và không bị ôi thiu trong thời gian dài.
Đọc thêm: Làm limoncello tại nhà: TOP-5 công thức nấu ăn (sử dụng vodka, moonshine và các loại khác) + 13 loại cocktail và 6 món tráng miệng (Ảnh & Video) + Bài đánh giá Bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám
Bạn có thể nấu bánh mì nguyên hạt ít gluten trong lò nướng.
Thành phần:
- Nước - 600 ml
- Bột thô - 850 g
- Muối - 2 thìa cà phê
- Đường - hai muỗng canh
- Sữa bột tách kem - 2 muỗng canh
- Bơ - 20 g
- Chất xơ (cám lúa mì) - 1 thìa cà phê
- Men - 1 thìa cà phê.
bánh mì Pháp
bánh mì kiểu pháp
Trong máy bánh mì, bạn có thể nướng ổ bánh mì Pháp giòn ngon.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những thành phần sau:
- Nước - 600 ml
- Bột mì cao cấp - 900 g
- Muối 0,5 thìa cà phê
- Đường - 3 muỗng canh
- Men khô - 2 thìa cà phê
Nếu lò nướng của bạn có chức năng nướng bánh mì kiểu Pháp, thì hãy sử dụng nó. Nếu không có chức năng này, hãy tăng thời gian nhào bột và thời gian cho đến khi bột vừa vặn, bằng tay. Bột bánh mì Pháp cần ủ lâu hơn bình thường.
Từ đó, thành phẩm trở nên xốp, giòn.
bánh mì hành tây
Hành tây chiên và sống có thể được sử dụng để làm bánh mì hành tây.
- Cân 35 g bơ, cho vào khuôn máy làm bánh mì, sau đó thêm 200 ml sữa (hàm lượng chất béo trong sữa không quan trọng cơ bản), thêm 100 ml nước.
- Bước tiếp theo, bạn cho 1 thìa dầu thực vật, 2 thìa đường cát, 1 thìa rưỡi muối vào, cho hành tím băm nhỏ vào (bạn có thể dùng dao băm nhuyễn hành hoặc cũng có thể nạo vỏ).
- Tiếp theo, cho bột mì (nửa ký), thêm một thìa rưỡi men khô, sau khi cho tất cả nguyên liệu vào, đóng máy làm bánh mì và để ở chế độ.
- Bạn có thể sử dụng hành tây chiên cho món ăn này. Hương vị và mùi của bánh mì như vậy là không thể khen ngợi.
Bánh mì borodino
Borodinsky, trực tiếp
Để làm bánh mì lúa mạch đen, chúng ta không chỉ cần bột lúa mạch đen mà còn cần:
- bột mì, muối
- dầu thực vật 2 muỗng canh
- mạch nha lúa mạch đen 4 muỗng canh
- nước sôi để ủ mạch nha 80 ml
- Ngoài ra - 2 thìa mật ong tự nhiên (bạn có thể lấy 2 thìa đường cát thay cho mật ong)
- rau mùi 1 thìa cà phê, nước 330 ml, men khô 2 thìa cà phê
- thêm các thành phần theo hướng dẫn cho máy làm bánh mì
- thêm mạch nha đã ủ và cho mẫu vào máy làm bánh mì ở chế độ nướng
Bánh mì ngọt
Bột bánh mì ngọt
Bánh mì ngọt có thể được nướng trong máy làm bánh mì. Đây là một trong những công thức làm bánh mì ngọt.
Thành phần:
- Trứng đánh tan - 2 miếng
- Sữa bột tách kem - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - một muỗng rưỡi
- Muối - 1 thìa cà phê
- Đường - 150 g
- Quả óc chó nghiền - 3 muỗng canh
- Bột mì - 850 g
- Bột nở
- Bột ca cao - 2 muỗng canh
- Men - 2 thìa cà phê
Phương pháp nấu ăn:
- Tháo biểu mẫu và lắp máy trộn spatula, bôi mỡ vào đáy biểu mẫu và dao trộn bằng bơ đã làm mềm.
- Đánh bông trứng, thêm sữa bột rồi cho vào khuôn.
- Sau cùng cho bột mì và bột nở vào khuôn, thêm các nguyên liệu khác vào.
- Đặt khuôn vào máy làm bánh mì và bật chương trình “cake”.
Bánh ngọt
Bánh nướng nhỏ và bánh Phục sinh từ lò thần kỳ
Bánh rất ngon trong máy làm bánh mì.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- Nước - 600 ml
- Trứng sống - 3 chiếc
- Bột làm bánh - 800 g
- Muối - 1 thìa cà phê
- Đường - 150 g
- Bột nở - 2 thìa cà phê
- Bơ - 20 g
- Gluten - 2 thìa cà phê
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy khuôn ra, lắp lưỡi trộn bột vào, sau đó bôi bơ mềm vào đáy khuôn và lưỡi dao.
- Đánh trứng với sữa và cho vào bát.
- Sau cùng cho bột mì và bột nở vào khuôn, thêm các nguyên liệu khác vào.
- Đặt khuôn vào máy làm bánh mì và bật chương trình “cake”.
Bánh mì ôi thiu. Làm gì với anh ta?
ổ bánh mì cũ
Với sự ra đời của máy làm bánh mì trong gia đình bạn, tình trạng tích tụ bánh mì bị ôi thiu có thể xảy ra. Có những bánh mì dư thừa sẽ bị thiu theo thời gian. Nhiều người không tìm thấy công dụng của bánh mì cũ, và nó bị bỏ vào thùng rác, hoặc chúng được cho chim bồ câu, vịt và các sinh vật sống khác ăn.
Nhưng ông tôi đã dạy tôi đối xử với bánh mì một cách cẩn thận, và tôi cũng dạy các con tôi theo cách tương tự. Tôi khuyên bạn nên đối xử với sản phẩm có giá trị nhất này một cách cẩn thận. Rốt cuộc, không khó để đưa anh ta vào cuộc.
Đầu tiên, bạn có thể thử để bánh mì trở lại độ tươi như cũ.
- Để làm điều này, hãy bọc nó trong một chiếc khăn ẩm và cho vào lò nướng sau năm phút.
- Ở đó nó phải được giữ trong khoảng 20 phút. Lò nướng không được nóng lắm.
- Thứ hai, bạn có thể cuộn bánh mì cũ vài lần trong máy xay thịt, sấy khô trên chảo và bạn sẽ có vụn bánh mì.
- Giữ chúng trong một túi giấy.
Cách làm chả cá ngon ngọt như thế nào? Sử dụng cùng một loại bánh mì cũ.
Khi bạn đưa cá qua máy xay thịt, rất nhiều chất lỏng chảy ra. Thêm bánh quy giòn (bánh mì dai) vào cá. Vì vậy, bạn giết hai con chim bằng một viên đá: bánh quy giòn sẽ hấp thụ chất lỏng, cốt lết sẽ ngon hơn nhiều, và máy xay thịt sẽ được làm sạch cá băm.
Sử dụng máy làm bánh mì để tạo bột
Trong máy làm bánh mì, bạn không chỉ có thể nướng bánh mì thơm ngon mà còn có thể chuẩn bị bột theo công thức nhất định.
Bột làm bánh bao
Bột bánh bao? Dễ dàng!
Tôi rất thích nấu bột cho bánh bao bằng máy làm bánh mì. Đồng thời, hoàn toàn không sử dụng tay, bàn không bị bẩn, bạn không phải cạo bột từ bảng hoặc cán.
Thành phần bột:
- Nước - 700 ml
- Bột - 700 ml
- Muối - 2 thìa cà phê
Bột bơ
Bột ngọt làm bánh
Để tạo bột trong máy làm bánh mì, bạn sẽ cần:
- Nước - 600 ml
- Men khô - 2 thìa cà phê
- Bột - 650 g
- Đường - 150 g
- Lòng đỏ trứng - 2 chiếc
- Sữa bột - 2 muỗng canh
- Bơ (bơ thực vật) - 25 g.
Bánh có hạt anh túc
Ta trộn đều tất cả các thành phần, cho vào khuôn máy làm bánh mì rồi để ở chế độ nhào bột. Sau một tiếng rưỡi, một lớp bột mịn tuyệt vời cho những chiếc bánh thơm ngon đã sẵn sàng. Đồng thời, bạn có một đôi tay sạch sẽ, một bề mặt làm việc và đồ dùng sạch sẽ.
Bánh mì là đầu của tất cả mọi thứ
Bạn liên hệ sự thoải mái trong ngôi nhà với điều gì? Đối với tôi, đó là mùi của bánh mì mới nướng và bánh tự làm. Không có gì so sánh.
Khi còn nhỏ, khi thực tế không có gì trên kệ của các cửa hàng, bánh ngọt của mẹ chúng tôi là món ngon nhất của chúng tôi. Và làm thế nào mà cô ấy có thể tạo ra những món ăn ngon mà hầu như không có gì khiến bạn phải liếm ngón tay của mình? Tôi vẫn nhớ niềm vui sướng đó khi dù mệt mỏi, tôi đi học về từ ca hai, mở cửa bước vào và được chào đón bởi mùi thơm của bánh mì hoặc bánh mì tự làm.
Hoặc những chuyến đi đến bà ngoại vào mùa hè. Ký ức sống động nhất của tôi là một ổ bánh mì Pháp giòn ấm và sữa từ một hình tam giác.
Bạn có nhớ những hình tam giác đó không?
Đối với chúng tôi khi đó tất cả chỉ là một sự tò mò. Trong các cửa hàng ở thị trấn nhỏ của chúng tôi có ba loại bánh mì - một loại gạch trắng, một loại gạch xám và một loại hình tròn. Và sữa trong chai thủy tinh có nắp lá kim loại. Bạn sẽ không chạy trốn. Bà tôi sống ở một thành phố công nghiệp lớn. Và trước đó rất nhiều, những tiệm bánh tư nhân đầu tiên và những cửa hàng hợp tác với hàng hóa khan hiếm đã bắt đầu xuất hiện trong đó.
Cho trẻ tham gia vào quá trình này
Để làm vui lòng chúng tôi, ông ngoại đã dậy từ sáng sớm, đến cửa hàng bánh mì sắp khai trương để mua một ổ bánh mì nóng hổi, và đến cửa hàng gần nhất để mua sữa. Còn gì sung sướng bằng bữa sáng được dùng tay bẻ lớp vỏ giòn tan, mặc cho vụn bánh bay tứ phía, rửa sạch những miếng bánh mì vẫn còn ấm nóng thơm mùi sữa mát lạnh.
Và các con tôi dường như đã được thừa hưởng tình yêu thương đó từ tôi. Ngay khi tôi lấy một ổ bánh mì nóng hổi ra khỏi máy làm bánh mì, cả một cuộc săn lùng bắt đầu ngay lập tức. Chỉ có hai lớp vỏ, và có tới bốn lớp xác nhận chúng! Và cuối cùng, chúng ta phải chia sẻ như những người anh em.
Hương vị của tuổi thơ
Và bây giờ tôi biết chắc rằng nếu ngôi nhà có mùi bánh mì, nghĩa là tình yêu, hạnh phúc, sự ấm áp và thoải mái đang sống trong đó.
Cách nướng bánh mì ngon nhất
Tự làm bánh mì bằng máy làm bánh mì: 10 công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Nếu những thành phần này làm cho người đàn ông này trở nên ngon miệng REPEAT bánh mì ngon, và không phải là một sản phẩm bánh kẹo dễ hiểu ... thì tôi sẽ tự coi mình là tổng thống của thế giới! Nó không biết nướng bánh mì ... và những gì tạo ra từ nó ... thật vô vị!
Bạn đang nói về anh chàng nào trong video?
Và điều ô nhục này mà bạn gọi là bánh mì….
Alexander, chào buổi chiều! Chúng tôi luôn sẵn lòng đọc các bài đánh giá về tài liệu của chúng tôi, không chỉ các bài đánh giá tích cực mới quan trọng đối với chúng tôi, chúng tôi cũng rất thích những lời phê bình! Chỉ mang tính xây dựng, dễ hiểu đối với số đông. 🙂 Chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn cung cấp cho chúng tôi một đánh giá chi tiết để chúng tôi có thể đưa ra các phản biện hoặc đơn giản là giải thích lựa chọn của chúng tôi trong trường hợp này hoặc trường hợp kia.
Tôi có một loại bột chua sống tuyệt vời. Không phải với cô ấy mà tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì. Bạn cần chăm sóc bột chua, cho nó ăn bột lúa mạch đen. Nó phát triển, sau đó tôi chia khối lượng và sử dụng một phần của nó cho ác ý. Nó làm cho bánh mì rất ngon. Tôi đã không sử dụng men trong một thời gian rất dài. Tôi thêm Húng quế, hương thảo, các loại hạt, hạt, một ít cám vào bánh mì. Và tất nhiên là một ít dầu hướng dương. Một nửa lúa mạch đen và bột mì. Đã từ lâu, chúng tôi không còn mua bánh mì và ổ bánh mì nữa mà chúng tôi ăn bánh mì tự làm, ngon và tốt cho sức khỏe.