Mỗi năm, mỗi bà nội trợ tiết kiệm đều có thể có những món đồ cũ chưa ăn hết khoảng trống ngọt ngào, cụ thể là mứt. Không cần phải lo lắng và suy nghĩ về việc để nó ở đâu, vì nó có thể lên men và phải vứt bỏ. Dưới đây là những công thức đơn giản để làm rượu tự làm từ mứt, vì vậy bạn có thể tận dụng những sản phẩm tự nhiên còn sót lại để tận dụng lợi thế của mình.
Nội dung:
Đọc thêm: Berry Kalina Red: và các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của nó, 10 công thức nấu ăn dân gian | (Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Cần phải biết
Rượu
Rượu quê là thức uống có vị chua ngọt, độ nồng từ 10-14%. Để tăng sức mạnh, bạn có thể thêm rượu vào, nhưng đồ uống như vậy sẽ không còn được coi là rượu nữa.
Cần phải lựa chọn và chuẩn bị vật chứa một cách có trách nhiệm. Điều mong muốn là nó được làm bằng thủy tinh hoặc vật liệu không oxy hóa (đồ tráng men hoặc thép không gỉ). Nấu rượu trong hộp nhựa cũng không được khuyến khích, bởi vì. nguyên liệu này, phản ứng với rượu, có thể làm hỏng hương vị của thành phẩm.
Sự vô trùng của vật chứa là điều kiện tiên quyết ở tất cả các giai đoạn. Mọi thứ đều được làm sạch cẩn thận bằng soda và khử trùng bằng hơi nước.
Có thể sử dụng một chế phẩm ngọt, thậm chí lên men từ bất kỳ loại quả mọng nào. Điều chính là không có khuôn. Một sản phẩm như vậy không thích hợp để làm đồ uống cho rượu.
Rượu mứt
Tất cả các thành phần chỉ được trộn với các đồ vật bằng gỗ. Tiếp xúc của rượu với kim loại là không thể chấp nhận được.
Để không ảnh hưởng đến độ an toàn của rượu thành phẩm, tốt hơn hết bạn không nên cho thêm đường cát khi đóng chai. Nếu cần, thêm vị ngọt cho thức uống đã hoàn thành, có thể thêm đường ngay trước khi sử dụng.
Men dùng để nướng không được dùng để làm rượu. Chúng ta cần một loại men đặc biệt gọi là rượu. Họ có thể chế biến đường thành rượu, cũng như lưu giữ hương vị và hương vị độc đáo của thức uống. Chúng có thể được mua làm sẵn. Họ được gọi là văn hóa. Hoặc làm men tự nhiên của riêng bạn.
Dưới đây là đề xuất để xem xét các cách mà bạn có thể tự do làm men và rượu.
Đọc thêm: Táo trống cho mùa đông - công thức nấu ăn, nhiều biến thể phong phú: táo ngâm, mứt, mứt, mứt, xay nhuyễn và compote Leaven
Men hoang dã dưới dạng một bông hoa màu trắng
Vỏ của hầu hết các loại quả mọng là nơi sinh sống của nấm men hoang dã.
Nhưng có những loại phù hợp nhất:
- giống nho
- Nho khô
- quả mâm xôi
- dâu tây
- quả nho
- mận
- táo
Nguyên liệu được thu thập vào buổi sáng và buổi tối. Thời tiết phải yên tĩnh, khô ráo (ít nhất một ngày sau khi mưa). Trái được chọn không bị thối, không bị thâm đen và luôn không bị mốc. Nếu nho khô được lấy làm nguyên liệu, tốt hơn hết bạn nên mua nhiều loại khác nhau cùng một lúc ở một số cửa hàng. Không phải tất cả nho khô đều có thể phù hợp, bởi vì. Nó thường được xử lý bằng hóa chất để bảo quản, điều này sẽ giết chết nấm men.
Bạn cũng cần nước (sạch, không khử trùng bằng clo), đường cát và một thùng chứa một lít.
Rượu mứt nhà làm
Nấu ăn:
- Hộp đựng đã được khử trùng
- 0,1 kg trái cây chưa rửa được đổ vào thùng, nhào trộn
- 0,6 l nước được đổ vào (20-350C)
- Đã thêm 2 muỗng canh. l. Sahara. Mọi thứ đều bị trộn lẫn
- Thùng được phủ bằng vải sạch và chuyển vào phòng tối. Men sẽ cần 3-4 ngày để kích hoạt
- Opara được coi là đã sẵn sàng ngay khi xuất hiện bọt, rít và có mùi chua. Nó có thể được lưu trữ lên đến 10 ngày.Để tránh bị chua, một chiếc găng tay có vết thủng ở ngón tay được lắp vào bình
Bột chua sẽ không bị lọc nếu nó được thêm vào nước ép cùng với bã. Bạn cần phải lọc khi trộn với nước trái cây nguyên chất, bởi vì. phần dày không áp dụng ở đây.
Leaven
Khi có thức uống rượu lên men, đặc biệt là thức uống được pha chế bằng men nuôi cấy, phương pháp sau được áp dụng:
- Lấy một cái lọ nửa lít
- Lớp bề mặt của thức uống lên men (30-50 ml) được thu thập trong một thùng chứa
- Thêm 1,5 muỗng canh. l. đường và 350 ml nước tinh khiết. Mọi thứ đều bị trộn lẫn
- Vật chứa được phủ bằng vải sạch và làm sạch trong phòng ấm tối trong 3-4 ngày.
- Bộ khởi động đã được lọc và sẵn sàng sử dụng. Bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín có thể lên đến 3 tuần
Cặn rượu cũng có nấm
Các loại nấm cần thiết cũng được tìm thấy trong cặn rượu.
Theo phương pháp điều chế này, men rượu thu được ở dạng khô. Chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Nấu ăn:
- Cặn rượu được trải một lớp mỏng trên thùng nông và được làm khô. Cần biết rằng khi đun nóng trên 350C, nấm sẽ chết.
- Bột khô được thu gom vào túi (giấy, polyetylen) và bảo quản nơi khô ráo. Thời hạn sử dụng - 2 năm
Để kích hoạt men khô:
- Lấy 1/3 muỗng cà phê. bột và đổ vào một thùng chứa
- Đổ 0,3 l nước ở nhiệt độ phòng và thêm 2 thìa cà phê vào. Sahara. Thêm 2 quả khô (chà là, mận khô, mơ khô) hấp cách thủy sẽ làm tăng chất dinh dưỡng của bột chua.
- Một con dấu nước được lắp trên thùng chứa. Bột chua được lấy ra để lên men
- Sự xuất hiện của bọt cho thấy sự sẵn sàng của men
Đọc thêm: Tự làm bánh mì bằng máy làm bánh mì: 10 công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Bài đánh giá
Tập huấn
Ngân hàng có con dấu nước
Trước khi tiến hành sản xuất trực tiếp đồ uống quý phái, bạn cần dự trữ những thứ sau:
- hũ (bình) từ 3 lít trở lên
- bìa nylon hoặc gạc
- găng tay cao su (y tế) hoặc con dấu thủy lực
Jam có thể được thực hiện hoàn toàn bất kỳ. Nên nấu từ một loại quả mọng để không làm mất đi sự độc đáo của hương vị.
Đọc thêm: Hawthorn: mô tả, các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của nó, thuốc sắc và cồn thuốc (20 công thức nấu ăn), các chế phẩm cho mùa đông Công thức số 1: không có men
Công thức số 1: không có men
Các thành phần:
- Kẹt (bất kỳ) - 1 l
- Nước - 1 l
- Nho khô - 0,1 kg
Công việc được thực hiện theo trình tự sau:
- Thùng 3 lít được đem đi rửa cẩn thận sau đó tiệt trùng (vi khuẩn xâm nhập có thể làm hỏng đồ uống sau này)
- Chế phẩm ngọt được chuyển sang một bình sạch. Nước ấm được thêm vào
- Nho khô ngủ gật (chưa rửa sạch)
- Mọi thứ được trộn bằng một chiếc thìa gỗ dài.
- Tàu được phủ một chiếc khăn ăn và đặt trong một góc tối (không trong lạnh). Nhiệt độ 23-250C là lý tưởng để bắt đầu lên men. Để tránh ánh sáng, thùng chứa có thể được phủ bằng vải nén.
- Tất cả mọi thứ được để lại trong 5 ngày. Các nội dung phải được khuấy hàng ngày. Sau một thời gian (khoảng 20 giờ), các dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men sẽ xuất hiện:
- mùi chua
- bọt
- tiếng xì xì
- Vào cuối thời gian đã đặt, tất cả (cùi) dày nằm trên cùng được loại bỏ
- Một thùng chứa mới có cổ họng đang được chuẩn bị. Nó cũng được rửa sạch và khử trùng
- Nội dung của 1 thùng chứa được lọc kỹ vào thùng thứ 2. Hộp chứa chỉ có thể được lấp đầy 3/4
- Sau đó, một chiếc găng tay y tế được lấy ra, đeo vào một chiếc bình và cố định chắc chắn. Một lỗ được đâm vào ngón tay của cô ấy bằng kim
- Mọi thứ lại được gỡ bỏ trong 1-2 tháng. Độ sẵn sàng của đồ uống sẽ được biểu thị bằng một chiếc găng tay có tác dụng xả hơi và lắng cặn ở đáy hộp
- Rượu được làm sạch khỏi cặn một cách cẩn thận
- Mọi thứ đang được thử.Nếu cần thiết, đường và rượu được thêm vào (để tạo hương vị và sức mạnh)
- Để bảo quản, rượu thành phẩm được rót xuống họng để ngăn không khí bên trong, đậy nắp kín. Phải để trong tủ lạnh. Trước khi sử dụng, nó được ủ từ 2 đến 5 tháng. Khi kết tủa hình thành, nó được lọc
Đọc thêm: 15 công thức nấu ăn nam việt quất (cồn, rượu vodka, rượu, đồ uống trái cây, v.v.) chuẩn bị tại nhà, cũng như cách đông lạnh và bảo quản đúng cách
Công thức số 2: nhanh nhất
Công thức số 2: nhanh nhất
Các thành phần:
- Kẹt (bất kỳ) - 1 l
- Nước - 2 l
- Gạo (tròn) - 0,2 kg
- Men (sống) - 20 g
Quy trình sản xuất:
- Bình hút họng được lấy và sơ chế cẩn thận (rửa sạch, tiệt trùng)
- Sau đó, các thành phần được đổ, nước ấm được đổ. Mọi thứ đều bị trộn lẫn
- Găng tay đã được cài đặt. Một lỗ được tạo ra trong đó. Để đảm bảo độ tin cậy, nó được cố định bằng một sợi dây.
- Đĩa có chất trong đó được bỏ vào một góc ấm, tối trong 2-3 ngày
- Vào cuối thời gian quy định, đồ uống đã hoàn thành, cẩn thận để không bị lắng cặn, được rút cạn
- Công việc đã hoàn thành. Rượu trở nên dễ chịu, thực và trong một thời gian ngắn. Nó có thể được sử dụng ngay lập tức
Đọc thêm: Làm limoncello tại nhà: TOP-5 công thức nấu ăn (sử dụng vodka, moonshine và các loại khác) + 13 loại cocktail và 6 món tráng miệng (Ảnh & Video) + Bài đánh giá Công thức số 3: từ sản phẩm lên men
Công thức số 3: từ sản phẩm lên men
Các thành phần:
- Mứt (lên men) - 1,5 l
- Đường - 1 muỗng canh.
- Nước - 1,5 l
- Nho khô - 1 muỗng canh. l
Quy trình sản xuất:
- Một chai 5 lít được lấy đi. Nó phải được rửa kỹ lưỡng và tiệt trùng.
- Trong một cái chảo lớn riêng biệt, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Khối lượng kết quả được chuyển đến thùng chứa làm việc (đổ đầy không đầy đủ, bằng 2/3)
- 2 chiếc găng tay được lấy và đeo vào thùng. Chúng được cố định cẩn thận. Một lỗ được xỏ trước trong chúng.
- Rượu vang tương lai được lấy ra trong một căn phòng ấm, tối và chờ trong vài tuần. Quá trình lên men được coi là hoàn thành khi găng tay được làm xẹp xuống.
- Sau khi thời gian yêu cầu trôi qua, chất lỏng được lọc. Thêm 0,5 muỗng canh. Sahara. Tất cả mọi thứ được đổ ra, đóng chặt và một lần nữa được gỡ bỏ trong vài tháng
- Sau thời gian quy định, rượu được lọc kỹ khỏi cặn. Sự xâm nhập của trầm tích vào thành phẩm được loại trừ
- Rượu đã sẵn sàng. Để bảo quản, nó được đóng chai xuống tận cổ họng và được đóng nút chặt chẽ.
Đọc thêm: Quả óc chó: lợi ích và tác hại - làm thế nào để giữ sức khỏe. Kẹt, cồn cào (trên vỏ và vách ngăn), tính năng dành cho phụ nữ (Ảnh & Video) + Đánh giá Công thức số 4: với men khô
Công thức số 4: với men khô
Các thành phần:
- Kẹt (bất kỳ) - 1 l
- Nước - 1 l
- Gạo (tròn) - 1 muỗng canh.
- Men (khô) - 7 g
Quy trình sản xuất:
- Đang chuẩn bị một bát 3 lít (đã rửa sạch, tiệt trùng)
- Sau đó, gạo, men được đổ ra, trộn đều. Nước tràn vào. Tiếp đến là mứt (cũng có thể dùng sản phẩm lên men). Một lần nữa mọi thứ được trộn kỹ lưỡng.
- Một chiếc găng tay được đặt trên các món ăn. Cô ấy bị xuyên thủng trước thời hạn. Găng tay chắc chắn
- Rượu tương lai được để riêng trong 2 tuần. trong một căn phòng ấm áp và tối tăm. Trong thời gian này, một kết tủa hình thành và chất lỏng trở nên trong suốt.
- Sau một vài tuần, tất cả mọi thứ được lấy ra trong tủ lạnh trong 2-3 ngày
- Chất lỏng được lọc cẩn thận, nếm thử. Bạn có thể làm ngọt nếu cần thiết. Rượu đã sẵn sàng để uống. Để lưu trữ, nó được đóng gói và đóng nút chặt chẽ.
Đọc thêm: TOP-6 Công thức làm jamon thịt lợn tại nhà: mô tả từng bước về cách làm một món ngon từ thịt có nguồn gốc từ Tây Ban Nha (Ảnh & Video) + Bài đánh giá Công thức số 5: mơ
Công thức số 5: mơ
Các thành phần:
- Mứt (mơ) - 1 l
- Nước - 1 l
- Đường - 0,1 kg
Các giai đoạn của công việc:
- Một bình được chuẩn bị, được rửa kỹ và khử trùng
- Mứt được bày ra, đổ nước, đổ đường. Mọi thứ đều bị trộn lẫn
- Nội dung được bọc bằng một miếng vải và để trong một góc tối ấm áp trong 1-2 tuần.
- Khi kết thúc quá trình lên men, cùi nổi lên trên bề mặt. Nó cần được loại bỏ. Chất lỏng được lọc. Nhiều đường được thêm vào
- Một chiếc găng tay y tế được đặt trên hộp đựng. Nó được xỏ trước. Để cô ấy không bay đi, tăng cường sức mạnh
- Hộp đựng được giữ ấm trong 3 tháng. Rượu phải lên men tốt
- Sau một thời gian, chất lỏng được lọc. Rượu đã sẵn sàng để uống
Đọc thêm: Thực đơn sinh nhật cho trẻ (từ 1 đến 12 tuổi): công thức nấu các món thịt, đồ ăn nhẹ và các loại đồ ngọt (Ảnh) Công thức số 6: mâm xôi
Công thức số 6: mâm xôi
Các thành phần:
- Mứt (quả mâm xôi) - 1 l
- Nước - 1 l
- Nho khô - 0,11 kg
Quy trình làm việc:
- Một món ăn lớn đang được chuẩn bị. Phải được làm sạch và tiệt trùng kỹ lưỡng
- Các thành phần (mứt, nước, nho khô) được bày ra và trộn
- Hộp được bọc bằng vải và đặt ở nơi tối, không lạnh trong 10 ngày.
- Sau thời gian thiết lập, bã được loại bỏ khỏi bề mặt, chất lỏng được lọc và đổ vào chai một lần nữa.
- Một chiếc găng tay được đeo vào cổ, xỏ vào trước và buộc chặt phía trên
- Chai được lấy ra trong 40 ngày
- Vào cuối quá trình lên men (khi găng tay bị xì hơi), thức uống trở nên trong suốt
- Rượu thành phẩm được rót vào các thùng bảo quản. Việc xâm nhập bùn là không thể chấp nhận được. Các chai được đóng chặt và để ở nơi mát mẻ trong vài tháng, để rượu nấu và có được độ đậm đà và tươi sáng của hương vị.
Rượu mứt mâm xôi
Rượu mứt nhà làm: 7 công thức đơn giản cho mọi người
Đọc thêm: Trang chủ kvass | TOP-20 Công thức nấu ăn để làm tại nhà (cổ điển, từ bánh mì, lúa mạch đen, không có men, củ dền, v.v.) Công thức số 7: dâu tây
Công thức số 7: dâu tây
Các thành phần:
- Mứt (dâu) - 1 l
- Nho khô - 0,13 kg
- Nước - 2,5 l
Công việc được thực hiện theo trình tự sau:
- Nho khô được đổ với nước ấm
- Mứt được pha loãng với nước. Nhiệt độ của sản phẩm và nước phải giống nhau
- Tất cả các thành phần được chuyển vào một thùng chứa đã được chuẩn bị sẵn, trên cổ có đeo một chiếc găng tay, xỏ sẵn
- Hộp đựng được lấy ra trong 3 tuần. Ngay sau khi găng tay xẹp xuống, có nghĩa là quá trình lên men đã kết thúc.
- Khối lượng được lọc. Chất lỏng được đổ vào một thùng chứa khác, ủ thêm 3 ngày nữa
- Rượu thành phẩm được rót vào các thùng nhỏ. Sau 3 ngày nữa. bạn có thể nếm thức uống
Khuyên bảo
Thích thú dễ chịu
- Khi nào sau 50 ngày tiếp tục lên men hoạt động, quá trình dừng khẩn cấp. Thức uống được chắt lọc cẩn thận từ cặn, lọc, và sau đó để lên men trong vài ngày. Nếu bạn bỏ qua thời điểm này, thức uống sẽ rất đắng. Nó sẽ không thể sửa chữa hương vị này với bất cứ điều gì.
- Trong sản xuất rượu, mật ong có thể được sử dụng. Nó sẽ chỉ cần được khuấy trong nước lâu hơn. Nước phải ấm, bởi vì. lạnh sẽ làm trì hoãn việc khuấy. Các hạt không tráng men có thể tan chảy trong quá trình này hoặc được lọc ra khi kết thúc công việc.
- Rượu tự nấu có thể được lưu trữ đến 3 năm, tùy thuộc vào các quy tắc bảo quản. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là 15-160C. Không thể chấp nhận lắc chai hoặc đặt chúng dưới ánh nắng trực tiếp. Rượu để càng lâu, hương vị sẽ càng đậm hơn.
Rượu quê hương
Nhờ các công thức nấu ăn được đề xuất, bạn không cần phải vứt bỏ mứt từ các kho cũ. Chúng sẽ được đưa vào sử dụng tốt. Vào những buổi tối ấm cúng, bạn có thể thưởng thức rượu thơm ngon, tự nhiên do nhà làm.
Nấu RƯỢU VANG từ JAM / Tiết kiệm Mứt lên men
Rượu mứt nhà làm: 7 công thức đơn giản cho mọi người
